Crêpes mit Mascarpone und Himbeermarmelade

Wenn ich ganz ehrlich bin, ist das einzige Problem, das ich bei diesen Crêpes mit Mascarpone und Himbeermarmelade sehe, dass sie süchtig machen! Ich kann mir kaum ein einfacheres und köstlicheres Frühstück vorstellen. Ich finde, sie sind ideal für jeden Sonntag, aber ganz besonders für jene, an denen die Trägheit einen bis fast mittags im Pyjama festhält.

Der leicht aufgeschlagene Mascarpone und die Himbeermarmelade ergeben eine wunderbare Kombination, aber zum Beispiel auch Schlagsahne mit Erdbeeren. Genießt sie also ruhig mit dem, worauf ihr gerade am meisten Lust habt oder was ihr im Kühlschrank oder Vorratsschrank findet.

Hier ist das Rezept für die Crêpes mit Mascarpone und Himbeermarmelade. Ich hoffe, ihr probiert sie bald aus und findet sie genauso köstlich wie ich.

Zutaten

• 250 ml Vollmilch
• 1 Ei
• 1 1/2 Esslöffel geschmolzene Butter
• 35 g Zucker
• 75 g gesiebtes Weizenmehl
• 1/2 Esslöffel Vanillepulver oder Vanilleextrakt
• Leicht aufgeschlagener Mascarpone (nach Geschmack)
• Himbeermarmelade (nach Geschmack)
• Puderzucker zum Dekorieren.

Zubereitung

1. Milch, geschmolzene Butter, Zucker, Vanille, Mehl und Ei in die Schüssel geben.
2. Den Schneebesen an deiner KitchenAid Küchenmaschine anbringen.
3. Die Geschwindigkeit auf Stufe 2–3 einstellen und die Zutaten etwa 40 Sekunden lang vermischen, bis sie gut miteinander verbunden sind. Den Teig in derselben Schüssel beiseitestellen.
4. Die Crêpe-Pfanne mit etwas Butter erhitzen.
5. Sobald die Butter geschmolzen ist und Bläschen bildet, etwa 3/4 einer Schöpfkelle Teig hineingeben und die Pfanne sofort schwenken, damit sich der Teig kreisförmig auf der Oberfläche verteilt.
6. Den Crêpe auf einer Seite backen, bis die Ränder anfangen, goldbraun zu werden. Wenden und noch 1 Minute weiterbacken.
7. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
8. Die Crêpes in der Mitte zusammenklappen und eine Seite mit dem aufgeschlagenen Mascarpone bestreichen.
9. Den Crêpe nochmals zu einem Fächer falten und die Himbeermarmelade darüber verteilen.
10. Mit Puderzucker bestäuben, servieren und genießen.