75gr Korinthen
15cl Rum
210gr Butter
200gr kandierte Früchte
100gr kandierte Kirschen
300gr Mehl
Ein halbes Päckchen Backpulver
150gr Zucker
4 Eier
Die Rosinen waschen, abtropfen lassen und für einige Stunden im Rum einweichen.
Die Butter weich werden lassen. Die kandierten Früchte in 1 cm große Würfel schneiden. Das Mehl mit dem Backpulver sieben. Den Ofen auf 250°C vorheizen.
In einer Schüssel 200 g Butter mit dem Zucker cremig rühren, dann die Eier nacheinander zugeben und zum Schluss das Mehl unterheben. Wenn die Masse homogen ist, die Rosinen mit ihrem Einweichrum hinzufügen, dann die kandierten Früchte vorsichtig mit einem Holzlöffel unterziehen.
Die Kuchenform mit Butter einfetten. Den Teig einfüllen und in den Ofen schieben und die Temperatur sofort auf 180°C reduzieren.
Etwa eine Stunde und zwanzig Minuten backen. Die Garprobe mit einem Messer machen. Es muss trocken und sauber herauskommen.
Etwas abkühlen lassen, bevor man stürzt. Wenn er kalt ist, mit Frischhaltefolie einwickeln.
