Dieses traditionelle italienische Rezept ist bei uns zu Hause ein Favorit. Es handelt sich um Spaghetti mit einer köstlichen Sauce aus Speck und Ei. Dazu passt ideal ein grüner Salat oder etwas Rucola. Sie wird sehr schnell mit einer Pfanne und einem antihaftbeschichteten Gourmet-Profitopf von Le Creuset zubereitet.
Zutaten für 6 Personen:
8 dicke Scheiben Speck (200g)
1 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen
500g Spaghetti
4 Eier
250ml Sahne
150g frisch geriebener Parmesan
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Frisch gehackte Petersilie
Zubereitung:
Die Schwarte vom Speck entfernen und den Speck in Würfel schneiden. In einer Pfanne bei schwacher Hitze anbraten, bis er goldbraun ist. Den fein gehackten Knoblauch zugeben und 2 Minuten mitgaren. Hitze ausschalten oder reduzieren, damit die Pfanne warm bleibt.
In einer Schüssel die Eier mit der Sahne, der Hälfte des geriebenen Parmesans (am besten frisch gerieben) und 1 TL gemahlenem schwarzem Pfeffer verquirlen.
Den Gourmet-Profitopf säubern, Wasser mit etwas Salz hinzufügen und mit aufgelegtem Deckel zum Kochen bringen. Die Spaghetti ins kochende Wasser geben und bis al dente garen (siehe Kochzeiten auf der Packung).
Herd ausschalten, abgießen und die Pasta in den Gourmet-Profitopf zurückgeben. Den Speck samt Fett hinzufügen, gefolgt von der Eier-Sahne-Parmesan-Mischung. Alles mit einem Holzlöffel gut vermengen.
Den restlichen Parmesan und die frische Petersilie darüberstreuen und direkt im Gourmet-Profitopf servieren.
