Manchmal ist es gar nicht so einfach, die Kleinen im Haus (und manche Großen) dazu zu bringen, beim Gemüseessen gute Miene zu machen. Aber mit diesen Eiernestern mit Gemüsespaghetti wirst du sehen, wie alle Nachschlag wollen. Dieses Rezept eignet sich perfekt, um buntes Gemüse zu kombinieren und Nester zu formen, die genauso auffällig wie nahrhaft sind und mit dem Ei in der Mitte einfach fantastisch aussehen.
Ab hier entscheidest du, welche Methode du beim Essen anwenden möchtest: ob du lieber Brot in das Eigelb tunkst oder ob du alles auf dem Teller verrühren und die Mischung der Aromen genießen willst. Am besten machst du zwei Nester und wendest bei jedem eine andere Methode an. So kannst du vergleichen und herausfinden, welche die beste ist!
Wie du sehen wirst, verwenden wir im Rezept Zucchini und gelben, länglichen Hokkaido-Kürbis. Aber wenn du möchtest, kannst du die Spaghetti auch aus Karotten oder, warum nicht, aus Süßkartoffeln machen. Oder schneide ein paar grüne Bohnen in feine Streifen und füge sie den Nestern hinzu. Die Würzung nach deinem Geschmack. Petersilie, Salz und Pfeffer garantieren ein großartiges Ergebnis. Aber du kannst sie nach Belieben würzen: mit Paprikaflocken, Currypulver oder zum Beispiel mit ein paar getrockneten Algenflocken.
Hier ist das Rezept für die Eiernester mit Gemüsespaghetti. Ich hoffe, du machst es zu deinem eigenen und genießt es.
Zutaten
- 2 große Zucchini (gewaschen, längs halbiert und die Enden entfernt)
- 1 gelber, länglicher Kürbis (gewaschen, Hals und Boden abgeschnitten)
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1/2 rote Paprika in kleine Würfel geschnitten
- 310 g frische krause Petersilie, fein gehackt
- 1 TL Salz
- 1 EL Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 8 EL Butter
- 4 Eier Zimmertemperatur
Zubereitung
- Befestige das Spiralisier-Aufsatz an deinem KitchenAid-Küchenmaschine.
- Setze die Lebensmittelhalterung möglichst mittig an ein Ende einer Kartoffel und befestige sie am Aufsatz. Stecke den Spieß für Lebensmittel in die Kartoffel bis zur ersten Markierung.
- Um die Spaghetti zu schneiden, setze die Nudel-Klinge in den Aufsatz und stelle direkt darunter eine Schüssel oder ein Backblech, damit die Spaghetti direkt dort hineinfallen. Stelle die Maschine auf Stufe 2 und führe die Klinge mit sanftem Druck gegen die Kartoffel, um mit dem Schneiden zu beginnen.
- Schneide alle Kartoffeln auf die gleiche Weise und spüle die Kartoffelspaghetti unter kaltem Wasser ab, um die Stärke zu entfernen. Trockne sie mit einem sauberen Tuch, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Stelle eine weitere Schüssel oder ein Blech unter die Klinge und schneide die Zucchini und den Kürbis auf die gleiche Weise, sodass Spaghetti von etwa 25 bis 30 cm Länge entstehen.
- Wenn sie fertig sind, bestreue sie mit Salz und Pfeffer, füge die gehackte Petersilie und Petersilie hinzu und gieße zwei Esslöffel geschmolzene Butter über die Mischung. Vermische alles behutsam, damit sich die Butter gleichmäßig verteilt, und stelle beiseite.
- Erhitze eine Pfanne oder einen niedrigen Gourmet-Profitopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Sie sollte groß sein, mindestens 28 oder 30 cm. Gib den Esslöffel Olivenöl dazu und brate Knoblauch und die gehackte rote Paprika etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren an.
- Gib die Kürbis- und Zucchinispaghetti dazu und brate sie unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten lang an, bis sie anfangen weich zu werden. Nimm die Spaghetti aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Ohne die Hitze zu reduzieren, gib 3 Esslöffel Butter in die Pfanne und wenn sie zu schmelzen beginnt, gib die Kartoffelfäden hinein, rühre, damit sie die Butter aufnehmen, und lasse sie etwa 4–5 Minuten bräunen, ohne umzurühren, drücke sie aber leicht mit einem Pfannenwender an.
- Wende die Kartoffeln vorsichtig und gib die restliche Butter dazu, rühre, damit sie sich gut mit den Kartoffeln verbindet, und teile die Kartoffeln mit Hilfe von zwei Gabeln in 4 Teile, sodass aus jedem Teil ein Nest entsteht. Es sollten 4 separate Kartoffelnester entstehen, eines in jedem Viertel der Pfanne.
- Platziere in die Mitte jedes Nestes die Zucchini- und Kürbisspaghetti, ebenfalls nestförmig angeordnet, sodass in der Mitte eine Mulde bleibt.
- Setze jeweils ein Ei in die Mitte jedes Nestes, genau in die Mulde. Decke die Pfanne ab und lasse die Eier garen, bis sie fertig sind.
- Serviere jedes Nest auf einem Teller, würze mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz und kombiniere es mit Beilagen nach Wahl. Mit Beeren ist es besonders köstlich!
