Lasagne mit Ricotta und Spinat

Die Zubereitung einer Lasagne erinnert mich an sonntägliche Familienessen. Dies ist ein klassisches Rezept, das nie aus der Mode kommt, eine vegetarische Lasagne, die sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmeckt. Es ist ein köstliches Gericht mit feinen Aromen. Das vegetarische Füllung aus Spinat und Ricotta ist eine leichtere Version als die mit Fleisch, dabei aber saftig und unwiderstehlich.

Obwohl es ein Rezept ist, das Zeit in Anspruch nimmt, lohnt es sich, weil es eine gewinnende Kombination ist.

Ich bereite sie in der Revol Porzellan-Auflaufform zu, weil sie die Hitze gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilt und außerdem, da sie schön und elegant ist, ideal ist, um direkt am Tisch zu servieren. Wenn dir eine Portion übrig bleibt, kannst du sie einfrieren oder mit zur Arbeit nehmen für dein Mittagessen, denn es ist ein komplettes Gericht und lässt sich perfekt wieder aufwärmen.

Revol Porzellan-Auflaufform, Zester Premium Microplane Reibe und Revol Schiefer-Teller

Zutaten

Für die Lasagne

• 250 g Lasagneplatten
• 50 g geriebener Parmesan zum Überbacken

Für die Füllung

• 800 g frischer Spinat
• 500 g Ricotta oder frischer Käse vom Typ Burgos
• 400 g Béchamel (2/3 der zubereiteten Béchamel)
• 100 g geriebener Parmesan
• Einige frische Basilikumblätter
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

Für die Béchamel

• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml Milch
• Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

Für die Tomatensauce

• 800 g gehackte Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• 1 TL Zucker
• 10 Basilikumblätter
• Extra natives Olivenöl

Gusseisenpfanne mit Holzgriff von Skeppshult

Zubereitung

1. Zuerst bereiten wir die Béchamel vor. Die Butter in einem Topf schmelzen. Das gesiebte Mehl zugeben und gut umrühren; leicht eine Minute lang anschwitzen.
2. Das gesiebte Mehl hinzufügen und dabei gut mit einem Löffel umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden, und das Mehl einige Sekunden bei schwacher Hitze anschwitzen, bis die Mischung goldbraun ist.
3. Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
4. Die Milch eingießen und ständig mit dem WMF Rührbesen umrühren, bis die Mischung eindickt. Beiseite stellen.
5. Die Tomatensauce zubereiten In einer Pfanne mit Olivenöl die Tomaten, eine Prise Salz und einen Dessertlöffel braunen Zucker anbraten.
6. 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und am Ende das Basilikum hinzufügen, den Herd ausschalten und mit dem Stabmixer QuickChef pürieren, bis die Mischung sehr fein ist. Beiseite stellen
7. Nun die Füllung vorbereiten. Den Spinat säubern und hacken. In einer Pfanne mit Salz und einem Schuss Olivenöl anbraten. 5–7 Minuten sautieren und bei Bedarf während des Kochens etwas Wasser hinzufügen. Abkühlen lassen.
8. In einer großen Schüssel den Ricotta oder den Frischkäse mit einer Gabel zerdrücken, den bereits lauwarmen Spinat, den geriebenen Parmesan, ⅔ der Béchamel, die gehackten Basilikumblätter, eine Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer zugeben.
9. Mische das Set nur so weit, dass sich die Zutaten verbinden, vermeide jedoch, dass die Mischung homogen wird. Stelle beiseite.
10. Wenn du Lasagneplatten verwendest, die kein Vorkochen benötigen oder frische Lasagneblätter, kannst du mit dem Schichten der Lasagne beginnen. Wenn du Lasagneplatten aus Hartweizenteig verwendest, die gekocht werden müssen, koche sie in reichlich Wasser nach den Angaben des Herstellers.
11. Abgießen und die Platten auf ein Küchentuch legen, damit sie sich nicht verformen.
12. In der Revol Keramikform leicht mit Butter eingefettet, die Basis mit der Form mit dem verbleibenden Drittel der Béchamel füllen und eine erste Schicht Lasagneplatten legen.
13. Etwas von der Spinat-Ricotta-Mischung darauf verteilen, dabei gut kalkulieren, wie viele Schichten Füllung du benötigen wirst. 3 Esslöffel Tomatensauce darüber geben und eine Lasagneplatte darauflegen.
14. Mit den restlichen Platten fortfahren und mit einer Lasagneplatte abschließen.
15. Die gesamte Oberfläche mit Tomatensauce bedecken.
16. Den Ofen auf 180ºC vorheizen.
17. Die Lasagne 20 Minuten in den Ofen geben. Nach Ende der Garzeit etwas geriebenen Parmesan mit der Zester Premium Microplane Reibe darüberstreuen und einige Minuten gratinieren. Den Ofen ausschalten, 5 Minuten abkühlen lassen und servieren.