Wenn du das ultimative Rezept für Schokoladenkekse suchst, hast du es gefunden. Seit ich dieses Rezept für NYC Kekse `
Abgesehen davon, dass sie umwerfend aussehen, sind sie auch unglaublich lecker. Es sind nicht die typischen harten Kekse, sondern sie haben eine leicht weiche Note, die zusammen mit der Schokolade dafür sorgt, dass sie im Mund zergehen (übertreib es beim Backen nur nicht, das ist wichtig: Du musst aufhören, sobald sie anfangen, goldbraun zu werden).
Es ist außerdem ein sehr einfaches Keksrezept. Du wirst bei den Zutaten sehen, dass du sie als galletas de Schokolade und Nüssen mit oder ohne Nüsse, ganz nach deinem Geschmack – sie werden auf beide Arten unglaublich lecker, garantiert! Und zu Hause werden sie dich so oder so feiern.
Zutaten
- 230 g ungesalzene Butter
- 150 g feiner brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver (Backpulver)
- 1 TL Natron
- 1 TL feines Salz und ein wenig Salzflocken, um sie am Ende des Rezepts über die Kekse zu streuen
- 420 g Backmehl
- 360 g Schokostückchen
- 180 g gehackte Nüsse (optional)
Le Creuset flaches quadratisches Antihaft-Backblech
Preparierung
- Heize den Ofen auf 200 Cº vor und schiebe einen Rost in die Mitte des Ofens.
- Nimm die Butter aus dem Kühlschrank und lass sie etwa 30 Minuten ruhen.
- Coloque die Butter und den Zucker in die Schüssel von die KitchenAid. Die beiden Zutaten 1 Minute lang auf hoher Stufe zusammen schlagen.
- Mit der Mixer bei niedriger Geschwindigkeit die Eier einzeln hinzufügen, bis alle Zutaten eingearbeitet sind.
- Schalte die Küchenmaschine aus und tausche den Schneebesenaufsatz gegen den Flachrührer aus. Gib die 420 g Mehl, die Hefe, das Natron und die Prise Salz in die Schüssel. Schalte die KitchenAid auf mittlere Geschwindigkeit, um alle Zutaten zu vermengen, bis ein gleichmäßig feuchter Teig entsteht und alle Zutaten gut eingearbeitet sind.
- Füge die Schokostückchen und die gehackten Nüsse hinzu (optional). Falls du keine Nüsse verwendest, kannst du mehr Schokostückchen oder etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Teile den Teig in gleich große Portionen. Du kannst etwa 10 große Portionen oder einige kleinere machen.
- Forme aus jeder Teigportion eine Kugel. Lege die Kugeln auf das antihaftbeschichtete Backblech von Le Creuset und stelle sie für etwa 30 oder 45 Minuten in den Kühlschrank. Um die Kugeln zu formen, kannst du entweder ein paar Löffel zur Hilfe nehmen oder Häufchen mit dem Druckpistole De Buyer
- Sobald du bemerkst, dass die Kekse schon ziemlich fest sind, kannst du sie herausnehmen und direkt in den Ofen schieben.
- Backe die Kekse etwa 12 bis 14 Minuten, bis du siehst, dass sie an den Rändern anfangen, goldbraun zu werden, in der Mitte aber noch weich sind. Backe sie nicht zu lange, da sie fertig garen in das Tablett.
- Der Clou: Gib ein paar Maldon-Salzflocken auf die Kekse, der Kontrast ist fantastisch.
- Lassen Sie die Kekse vor dem Servieren etwa 15 Minuten abkühlen.
- Jetzt hast du wunderbare Schokoladenkekse, die alle zu Hause genießen können.
Kommentare
Claudia&Julia sagte:
Hola Loly Viva,
Podrías sustituir la mantequilla por margarina, aunque seguramente tendrías que ajustar un poco las cantidades. No podemos indicarte la proporción, ya que no las hemos hecho nunca con margarina.
¡Saludos!
Loly Viva sagte:
Hola. Se puede sustituir la mantequilla por margarina ?
Claudia&Julia sagte:
Muchas gracias Karelys, nos alegra mucho que te hayan gustado :)
¡Un saludo!
karelys sagte:
excelente las galletas, muy ricas
Claudia&Julia sagte:
¡Qué bien que hayas hecho la receta y te hayan gustado tanto, Diana! Son tan ricas, que cuesta mucho comer solo una, son un auténtico vicio ;)
Ahora puedes hacerlas a tu gusto, ya verás qué fáciles son de tunear.
¡Un saludo!
Diana sagte:
Me encantaron quedan muy bien tal como se ven y súper fáciles
Claudia&Julia sagte:
Hola Cecilia,
En este caso empleamos harina de repostería, pero puedes usar harina de trigo de todo uso o bien otras harinas, según prefieras, aunque dependiendo de cuál utilices, tal vez tendrás que ajustar otros ingredientes.
Respecto a la mantequilla, es mejor que no sea fría, ya que la masa no se ha de trabajar mucho, se evitan los grumos y, de esta forma, aporta mayor untuosidad.
¡Un saludo!
Claudia&Julia
Cecilia Arnez sagte:
¡Hola Claudia & Julia!
Una pregunta cuál es la harina más recomendable para las cookies y la mantequilla puede estar fría al mezclar con los demás ingredientes?
Muchas gracias
Claudia&Julia sagte:
Hola Elise,
¡Qué bien que te hayan gustado! Son tan ricas y tan fáciles de hacer, que son perfectas :)
¡Un saludo!
Elise Dawson sagte:
Yo hice estas galletas para mi clase de español. Son muy deiciosos y fáciles hacer. Muchas gracias por la receta
Claudia&Julia sagte:
Hola Ángela,
Nos alegra que te hayan gustado. ¡Son un vicio! Muchas gracias por tu comentario.
Respecto a la receta que comentas, no la tenemos, pero vamos a investigar :)
¡Un saludo!
Angela sagte:
Quedaron exquisitas no llegaron a la foto!!! Mil gracias por la receta las próxima son las red!! No se si tendrán la receta aca pero seria genial hacerlas!!
Claudia&Julia sagte:
Hola Ángela,
Se ponen los dos tipos de azúcar a la vez :)
¡Un saludo!
Angela sagte:
Buen día cuando batis el azúcar negra y blanca las dos juntas? Con la manteca o solo la blanca y después la negra.
Claudia&Julia sagte:
Hola Claudia,
Es posible, pero nosotras no lo hemos probado, así que no te podemos indicar la cantidad que puedes necesitar. Puedes hacer una prueba con menos cantidades, a ver qué tal resulta. Seguro que estará bueno :)
¡Un saludo!
Claudia sagte:
Puedo reemplazar con harina de Almendras?
Claudia&Julia sagte:
Hola Betsy,
Al refrigerar la masa, esta coge cuerpo (las grasas, como la mantequilla, se endurecen). Al poner las galletas en el horno, si la masa ha cogido cuerpo, se extiende más despacio y ayuda a que las galletas tengan un mayor grosor y una mejor textura. Si no se enfría la masa, las galletas quedan mucho más finas y el resultado al morderlas no es el mismo.
¡Un saludo!
Claudia&Julia sagte:
¡Muchas gracias Lourdes! Nos alegra que te hayan gustado.
Ciertamente, son unas galletas espectacularmente ricas ;)
¡Un saludo!
Claudia&Julia sagte:
Hola Mayra,
Puedes hacerlas del peso que prefieras; en la receta indicamos que, del total de la masa, se hacen 10 porciones lo más parecidas posible. Si deseas que todas tengan el peso más parejo entre sí, lo ideal es pesar la masa y dividir el resultado entre la cantidad de galletas que quieras hacer. Lo habitual suele ser de unos 80-100 gramos.
¡Un saludo!
Claudia&Julia sagte:
Hola Mayra,
Qué bien que hayas probado la receta incluso sin tener los toppings (nueces y chips). Y qué bien que te haya gustado tanto :)
Como has visto, puedes hacerla incluso sin añadir nada más a la masa, pero también puedes hacerlas con el fruto seco que más te guste o el que tengas en casa. Muchas gracias por tu comentario.
¡Un saludo!
Betsy sagte:
Hola porque es necesario refrigerar antes?
Lourdes sagte:
Riquisimas!
mayra soto sagte:
hola y de que pseo aproximado las haces xfis
No tenía nueces ni chispitas de chocolate las hice igual para ir probando la masa Me quedaron espectaculares tuve la masa en la heladera durante una hora y luego ice las bolitas para formar las galletas.Mil gracias por la receta.a 1 hora sagte:
Las hice me quedaron increíblemente ricas buena forma buen color y un gustito riquísimo.Mil gracias las vuelvo hacer.Besos
Claudia&Julia sagte:
Hola Jorge,
Tal como se indica en los ingredientes de la receta, la harina que utilizamos es la de repostería, que tiene un 8-9% de proteína; podrías usar también harina común sin problemas. Respecto a la temperatura de horneado es la misma que la que indicamos al encenderlo, que son 200ºC.
Esperamos que te gusten :)
¡Un saludo!
Jorge sagte:
Por favor me podrías informar que tipo de harina lleva y el horno a que temperatura 🌡️ por favor ?
Claudia&Julia sagte:
Hola Adriana,
No recomendamos conservarlas mucho tiempo en nevera antes de hornear, ya que la masa lleva huevo. Siempre puedes preparar la masa y dejarla en la nevera un día antes de hornear las galletas. En cuanto a su conservación una vez horneadas, pueden aguantar bastantes días en un recipiente hermético, pero nunca hemos podido comprobar cuánto tiempo, ya que se acaban enseguida ;)
¡Un saludo!
Claudia&Julia sagte:
Hola Miledy,
Muchas gracias por tu comentario. ¡Estas galletas son un vicio! Esperamos que te gusten tanto como a nosotras ;)
¡Un saludo!
Miledy Javier Villanueva sagte:
Me encanta la voy a poner en práctica
Adriana Rodriguez Peña sagte:
Que tiempo de vida tienen tanto cocidas como en refrigeración.
Adriana Rodriguez Peña sagte:
Que tiempo de vida tienen tanto cocidas como en refrigeración.
Carolina sagte:
Las he preparado y son geniales.
Judith sagte:
Pero la exactitud en ingredientes es importante x que 60 gr es mucho x favor aclarar gracias
Marcela sagte:
Las hice hoy. Quedaron buenísimas!!! Gracias por la receta!
Elihu sagte:
Se desparramaron mucho quedaron de grosor de 3 milímetros 😿
Aurora sagte:
Por cierto! Le echamos nueces de pecan en vez de las de California… ESPECTACULARES!!
Aurora sagte:
Mi hija las hizo ayer, siguiendo al pie de la letra y salieron ULTRADELICIOSAS y ADICTIVAS!! Muchas gracias y además, gracias porque todas las recetas salen muy bien siguiendo exactamente vuestras indicaciones!!! GRACIAS!!
Cecilia sagte:
¿Cúanta harina lleva? En los ingredientes pone 480 gr. y en el paso 5, 420 gr.
Saludos.
lia sagte:
Prometo hacerlas pronto me encanto tiene mucho chocolate ummmmm que rico
Teresa sagte:
Son 420 o 480 gramos de harina?
Muchas gracias!
Yamir sagte:
Estaría increíble que mostraran el paso a paso con fotos. <3
Ana sagte:
Que pinta! Con harina de avena en vez de trigo quedarían bien? Gracias!