Heute habe ich ein einfaches, schnelles Rezept dabei, das uns im Notfall retten kann jederzeit. Das ist das typische Gericht, das super aufwendig wirkt, aber dennoch ist im Handumdrehen zubereitet. Und das Beste: zu Hause wird man dich dafür feiern.
Wer mag kein Hähnchen mit einer schön knusprigen Kruste und einer leckeren Füllung? Dieses Rezept hat das Beste vom frittierten Hähnchen, aber ohne den Nachteil des Frittierens.
Um eine der knusprigsten und köstlichsten Krusten zu erzielen, die du je probiert hast musst du nur dein eigenes Brot reiben; ein hartes Brot, eines von denen, die du wegwerfen würdest, weil niemand daran Interesse hat. Natürlich geht es nicht darum, das Paniermehl wie gekauft aussehen zu lassen, es soll eine Textur behalten: kleine Brocken Brot. Mit einem Küchenprozessor wird dir dieser Vorgang sehr leicht fallen, mit ein paar Stößen wird es perfekt.
Wie du siehst, hilft dir dieses Resteverwertungsrezept nicht nur aus der Patsche, sondern auch, das überschüssige harte Brot loszuwerden, das sonst keiner will. Und wenn Brot nicht dein Ding ist, darf ich dir sagen, dass du Glück hast: weiche Haferflocken passen großartig in dieses Rezept (wirklich bewiesen!)
Ohne Weiteres lasse ich dich mit dem Rezept für diese köstlichen Hähnchenbrustfilets mit Parmesan-Pesto-Kruste zurück, die mit Sicherheit zum Lieblingsgericht bei dir zu Hause werden…
Zutaten
- 3 mittelgroße Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und ohne Haut
- 190 g pesto rosso
- 80 g hartes Brot (zum Reiben)
- 30 g Parmesankäse
- Schale einer großen Zitrone
- Extra natives Olivenöl
- Frischer Thymian
- Salz und Pfeffer
Emile Henry Keramik-Backform und die Holzschaufel für Pizzen und Torten T&G
Zubereitung
- Den Ofen auf 220 ºC vorheizen, Ober- und Unterhitze, Rost in der mittleren Schiene.
- Jedes Brustfilet aufschneiden, mit Zitronenschale einreiben und jeweils mit einem Esslöffel pesto rosso füllen. Verschließen und in eine Auflaufform legen, die mit Backpapier ausgelegt ist.
- Das Brot in einen Küchenprozessor geben und zerkleinern/zerbröseln, bis kleine Krümel, fast Mehl, entstehen.
- In einer Schüssel den restlichen Pesto mit dem selbstgemachten Paniermehl, Parmesan, Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Thymian und Olivenöl mischen.
- Die vorherige Mischung auf den Hähnchenbrustfilets verteilen. Sie sollten gut in der Paniermehlmischung eingebettet sein. Mit Salz und Pfeffer würzen und einen Schuss Olivenöl darüber geben.
- Etwa 20 Minuten backen. Nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen und servieren.
Kommentare
SANTI sagte:
UN PLATO ESPECTACULAR , TENIA OLOR Y SABOR DE LA TOSCANA. UN 10.
Dalys sagte:
Gracias espero sus riquísimasrecetas
Bego sagte:
No tenía almendras, pues nueces del nogal de casa. No tenía albahaca fresca, pues seca. He aportado mucho perejil.
En lugar de pesto Rosso, pesto siciliano, con tomate fresco maduro. Imaginación al poder! Estaba jugoso, tierno y muy rico desde luego.Gracias por a receta!
Gustavo Woltmann sagte:
En respuesta a Tania, todo lo puedes conseguir en un supermercado facilmente!
Gustavo Woltmann
Robeto sagte:
Tuve que leerlo dos veces. Muy agradable.
Miguel sagte:
El pesto rojo se elabora igual que el pesto normal salvo que se añade tomates secos en aceite.
Cristina sagte:
Ni idea del pesto rosso. Como se hace? Es algo que se compra hecho?
CONCHI sagte:
EL PESTO ROSSO ¿QUE ES?
azucena sagte:
Lo acabo de hacer Tania, dime si te puedo ayudar.
Tania sagte:
Soy un poco novata en platos para cocinar..y hay accesorios o ingredientes que no se donde se pueden comprar.Si huviese una letra pequeña donde diga donde poderlo obtener les agradeceria!!