Die in der Pfanne angebratenen Gnocchi sind ein kleines Vergnügen. Außen knusprig, innen zart und mit diesem tröstlichen Geschmack, der einen immer wieder zugreifen lässt. Bei uns zu Hause lieben wir sie, und dieses Mal habe ich sie mit Rosenkohl, Shiitake-Pilzen und einer großzügigen Handvoll frisch geriebenem Pecorino darüber kombiniert. Das Ergebnis ist ein einfaches Rezept, aber köstlich, mit einer cremigen Note und einem kleinen Knuspereffekt, der es unwiderstehlich macht.
Für diese Variante habe ich normale Gnocchi verwendet, aber wenn du eine glutenfreie Option bevorzugst, ersetze sie einfach durch geeignete – fertig. Du wirst keinen Unterschied merken und es ist weiterhin ein perfektes Rezept für jeden Anlass.
Und wenn es einen Trick gibt, der den Unterschied macht, dann ist es die Pfanne. Ich habe die Ceratal Keramikpfanne verwendet, die zu einer meiner Favoriten geworden ist. Sie ist eine großartige Alternative zu herkömmlichen Antihaftbeschichtungen, komplett frei von PFOA und PTFE, und das Beste ist, dass nichts anhaftet. Du kannst die Gnocchi mit nur ein wenig Butter oder Öl goldbraun braten, und sie gelingen perfekt. Außerdem lässt sie sich im Handumdrehen reinigen, was nach dem Essen immer dankbar ist.
Kommen wir zum Rezept, du wirst sehen, wie lecker das ist. Und wenn du es probierst, sag mir, wie es dir gefallen hat, ich freue mich darauf!
Keramik-Antihaftpfanne Ceratal von Fissler
Zutaten
- 350 g Rosenkohl
- 100 g Shiitake-Pilze
- 350 g Gnocchi* (verwende glutenfreie Gnocchi, wenn du ein glutenfreies Rezept möchtest)
- 1 Bio-Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 50 g Pecorino-Käse
- 3 Zweige Thymian oder ähnliches
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Kokosöl
- Zum Servieren, 100 g grünes Pesto oder Crème fraîche
Zubereitung
- Den Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Ebenfalls die Shiitake-Pilze säubern.
- Die Zitrone mit heißem Wasser waschen, trocknen und die Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Beiseite stellen.
- Den Rosenkohl in einer großen Pfanne wie der Ceratal Keramikpfanne von Fissler mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
- Mit Salz würzen, herausnehmen und in einer Schüssel beiseitestellen.
- Die Butter in die Pfanne geben, schmelzen lassen und die Gnocchi 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- Währenddessen in einer anderen kleinen Pfanne die Shiitake-Pilze mit dem Kokosöl 3–5 Minuten anbraten. Du kannst dafür eine weitere Ceratal-Pfanne oder die Novogrill-Pfanne verwenden (du wirst sehen, sie wird schnell heiß und das Ergebnis ist knusprig und lecker)
- Wenn die Gnocchi schön gebräunt und knusprig sind, die beiseitegestellten Rosenkohlhälften und Shiitake-Pilze hinzufügen.
- Mit Zitronenabrieb, Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken.
- Auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Pecorino und Thymian bestreuen.
- Beim Servieren – je nachdem, ob du eine cremige Note möchtest oder mehr Intensität bevorzugst – mit etwas grünem Pesto oder Crème fraîche begleiten, und dann: guten Appetit!
*Zu beachten: Wenn du frische oder hausgemachte Gnocchi verwendest, musst du sie zuerst in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (etwa 2 Minuten) und dann zum Anbraten in die Pfanne geben. Wenn du abgepackte Gnocchi aus dem Supermarkt benutzt, sind viele bereits vorgekocht und können direkt angebraten werden, aber folge in jedem Fall den Anweisungen auf der Verpackung, bevor du mit dem Rezept fortfährst.
