Es gibt Salate, die man isst, und es gibt Salate, die in Erinnerung bleiben. Dieser gehört zur zweiten Kategorie. Mit frischem Rucola, saisonalen Erdbeeren, knackiger Gurke, cremiger Burrata, karamellisierten Pekannüssen und einer Balsamico-Vinaigrette, die alles verbindet, ist dies eines jener Gerichte, die mühelos beeindrucken und in weniger als 15 Minuten zubereitet sind.
Die Burrata ist der große Star – dieser italienische Käse mit seiner cremigen, zarten Textur bildet den perfekten Kontrast zur leicht bitteren Note des Rucolas und der natürlichen Süße der Erdbeeren. Zusammen schaffen sie eine Geschmackskombination, die raffiniert wirkt, aber von jedem zu Hause zubereitet werden kann.
Das besondere Finish: karamellisierte Pekannüsse, die für die süße und knusprige Note sorgen, die jeden Bissen zu etwas Besonderem macht. Und wenn du noch eingelegte rote Zwiebeln hinzufügst, hebt ihr säuerlicher Kontrast und ihre Farbe das Gericht auf ein neues Niveau.
Simpel, schön und köstlich. Der Erdbeer-Burrata-Salat, den du jede Woche zubereiten möchtest!
Zutaten für 6 Personen:
- 140 g Rucola
- 300 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
- 150 g Persische Gurke oder Mini-Gurken, in Scheiben geschnitten
- 225 g Burrata, auf Zimmertemperatur gebracht
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 60 g gehackte karamellisierte Pekannüsse
- 20 g frisches Basilikum, gehackt
- Eingelegte rote Zwiebeln nach Geschmack (optional)
- Balsamico-Vinaigrette nach Geschmack*
Für die Balsamico-Vinaigrette:
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Verteile den Rucola auf einer großen Servierplatte – großzügig, denn dieser Salat verdient Platz (ich habe die Selbrae Keramikschüssel verwendet).
- Verteile die Erdbeerscheiben und Gurkenscheiben locker darüber. Es muss nicht perfekt aussehen – je natürlicher, desto besser.
- Zupfe die Burrata mit den Händen in große Stücke und verteile sie auf dem Salat. Sie soll sichtbar sein und die Hauptrolle spielen. Direkt darauf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Füge die karamellisierten Pekannüsse, das gehackte frische Basilikum und die eingelegten Zwiebeln hinzu, falls verwendet.
- Bereite die Vinaigrette zu: Gib alle Zutaten für die Vinaigrette in ein Glas mit Deckel. Verschließe es und schüttle kräftig, bis die Sauce emulgiert und gut verbunden ist. Abschmecken und Salz oder Essig nach Belieben anpassen.
- Gib die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren über den Salat – niemals früher, damit der Rucola nicht weich wird.
- Mit geröstetem Brot oder knusprigem Bauernbrot servieren. Für mehr Substanz kannst du auch hausgemachte Croutons hinzufügen.
