Manchmal machen wir uns das Leben schwer, indem wir nach Rezepten suchen, um zu Hause zu überraschen, und merken gar nicht, dass es ganz einfach sein kann, etwas Leckeres zuzubereiten. Wie diese Eier mit Pesto, die ich dir heute mitbringe. Ich versichere dir, dass es kein einfacheres Rezept gibt: Du hast es im Handumdrehen fertig und es wird dir gefallen. Ein echtes Claudia‑Versprechen!
Wie du sicher weißt, liebe ich Rezepte mit Ei. In jeder Zubereitungsart finde ich sie köstlich. Und so zubereitet, in einer Pfanne, die sie schonend behandelt, wie der antihaftbeschichteten Pro Le Creuset‑Pfanne, wäre "zum Teller Ablecken" noch untertrieben. In dieser einfachen Zubereitung trägt jede Zutat wundervoll zum Ergebnis bei und hebt es. Wie kann etwas so Einfaches so gut schmecken?
Die perfekte Kombination aus Avocado, Ziegenkäserolle, Pesto (am besten hausgemacht), deinem besten Brot und den frischesten Eiern ist der Schlüssel zum Erfolg. Damit du siehst, dass ich nicht übertreibe, hier das Rezept für die Eier mit Pesto und das Video mit dem Schritt‑für‑Schritt. Ich lade dich ein, es auszuprobieren und dich zu überzeugen!
Zutaten
- Eier (1 oder 2 pro Person)
- Pesto‑Soße (nach Geschmack)*
- Avocado
- Ziegenkäserolle
- Salz
- Pfeffer
- Sesamsamen
- Brot (1 oder 2 Scheiben pro Person)
*Wenn möglich, empfehle ich dir, das Pesto zu Hause selbst zuzubereiten. Wenn das nicht geht, such dir ein hochwertiges Produkt; es ist eine Schlüsselzutat des Rezepts. Wenn du es selbst machen willst, hier findest du das Rezept für Basilikumpesto. Du siehst dort auch weitere Varianten, falls du Lust auf Abwechslung hast.
Zubereitung
- Erhitze deine antihaftbeschichtete Pro Le Creuset‑Pfanne und gib mehrere großzügige Esslöffel Pesto hinein.
- Sobald sie heiß ist, setze die Eier hinein und lass sie stocken, sodass das Eiweiß gut mit dem Pesto gart.
- Während die Eier garen, schneide die Avocado auf, entnimm das Fruchtfleisch und zerdrücke es mit einer Gabel.
- Toaste die Brotscheiben, lege sie auf den Teller und streiche das Avocadofleisch darauf.
- Brösele die Ziegenkäserolle darüber und verteile sie gut über der Toastscheibe.
- Wenn die Eier fertig sind, setze je eines auf jede Brotscheibe. Vergiss nicht, auch das Pesto mit der Spatel aufzunehmen!
- Streue die Sesamsamen darüber sowie etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer.
- Genieße jeden Bissen – du wirst sehen, wie wunderbar das ist!
