Bundt-Kuchen mit Kürbis und Mandarine

In einer Woche, am kommenden Sonntag, dem 15. November, wird der Bundt-Cake-Tag gefeiert. Tatsächlich begann er als nationaler Bundt-Cake-Tag in den USA, als Nordic Ware ihn anlässlich seines 60-jährigen Jubiläums festlegte, doch das Datum überschritt Grenzen und Ozeane (kein Wunder, wo sich der Bundt Cake so enorm verbreitet hat!) und ist zum offiziellen Bundt-Cake-Tag weltweit geworden.

Wenn du Lust hast, für diesen Tag einen köstlichen Gugelhupf zu backen, empfehle ich dir, den Kürbis-Mandarinen-Gugelhupf zuzubereiten, den man uns heute mitbringt Virginia von Süß&Sauer. Es ist ein sehr leicht nachzuvollziehendes Rezept, das ohne Zweifel ein voller Erfolg sein wird. Du hast ein paar Tage Zeit, alle Zutaten zu besorgen, also los und ... viel Spaß!

Am kommenden 15. November wird der „National Bundt Cake Day“ gefeiert, und alle von uns, die Fans von diese Formen mit "10", ich bin überzeugt, dass wir am Ende die Unseren spazieren führen werden. Oder liege ich falsch?

Ich muss euch gestehen, dass wir zu Hause nicht auf einen besonderen Tag warten; ich bin so ein Fan und habe im Laufe der Jahre so viele Modelle gekauft, dass ich für jede Zubereitung immer ein besonderes finde. Sie ermöglichen eine spektakuläre Präsentation, selbst wenn man nur einen einfachen Kuchen serviert, und der Erfolg ist garantiert, denn sie sind von so hoher Qualität, dass es fast magisch wirkt. Der Kuchen gelingt einwandfrei, jede seiner Linien ist perfekt abgezeichnet. Kein Wunder also, dass diese Amerikaner ihm einen eigenen Tag gewidmet haben.

Hier ist noch ein weiterer Vorschlag für euch, damit ihr auch Lust bekommt. In diesem Fall ein saisonaler Kuchen auf Basis von Kürbis und Mandarinen, und mit einem Klassiker unter seinen Modellen, Der Heritage.

ZUTATEN (Für eine Bundt-Cake-Form von 25 cm)

• 300 gr Kürbispüree
• 300 gr normaler Zucker
• 300 gr gesiebtes Mehl
• 1 Prise Salz
• 25 gr Backtriebmittel vom Typ Royal (1 Päckchen und ein halbes)
• 5 Eier
• 100 ml Mandarinensaft
• 150 ml Sonnenblumenöl oder mildes Olivenöl
• 85 gr Crème fraîche oder saure Sahne
• 1 Teelöffel abgeriebene Mandarinenschale
• 1 EL Mandarinenmarmelade

ZUBEREITUNG

Am Vortag bereiteten wir das Kürbispüree zu:
Wir halbieren den Kürbis. Mit einem Löffel entfernen wir die Fasern und die Kerne, bestreichen das Innere, also die gesamte Oberfläche des Fruchtfleischs, mit etwas Öl und legen ihn in eine ofenfeste Form mit einem Schuss Wasser.

Wir backen im auf 200ºC vorgeheizten Ofen, bis beim Einführen der Messerspitze kein Widerstand mehr besteht. Wir nehmen es aus dem Ofen und lassen es abkühlen.

Mit Hilfe eines Löffels entfernen wir das Kürbisfleisch, pürieren es gut und schon ist unser Püree fertig.

Übrigens habe ich die Sorte Butternut verwendet, aber ihr könnt es auch mit den Sorten Potimarron oder Musquée de Provence machen.

Kommen wir zum Bundt Cake:
Wir heizen den Backofen auf 190ºC vor, Ober-/Unterhitze.

Wir bereiten unser Nordic Ware Backform, indem man es mit Antihaft-Trennspray und es mit einem Pinsel gut in alle Ecken verteilen. In diesem Fall habe ich verwendet das Modell Heritage, das zu den zeitlosen Klassikern der Marke gehört, das mir aufgrund seiner geschwungenen, harmonischen Linien eleganter erscheint.

Wir trennen die Eigelbe von den Eiweißen, und schlagen die Eiweiße steif mit der Ballonschneebesenaufsatz unserer Kitchen Aid, oder mit der Handrührgerät mit Rührbesen. Wir reservieren.

In einem große Schüssel Wir mischen das gesiebte Mehl, das Backpulver und das Salz. Beiseite stellen.

In einem kleine Schale Wir mischen das Öl, den Orangensaft und den Orangenabrieb. Beiseite stellen.

Mit dem Ballonzubehör von unsere Kitchen Aid, oder mit dem Handmixer mit den Rührbesen, verrühren wir Eigelb und Zucker gut. Wir geben die Crème fraîche dazu und rühren erneut. Anschließend fügen wir die Mischung der flüssigen Zutaten hinzu. Verrühren.

Wir fügen das Kürbispüree und die Marmelade hinzu und vermischen alles erneut. Anschließend, und mit Hilfe eines feinmaschiges Sieb, fügen wir die Mehlmischung in drei Portionen zu dieser Masse hinzu, während wir sie sieben. Nach jeder Zugabe rühren wir alles, bis es vollständig eingearbeitet ist.

Zum Schluss heben wir den Eischnee in drei Portionen vorsichtig unter.
Unser Teig ist fertig, wir stürzen ihn über die Form, wir gleichen sie mit Hilfe an von einem Spatel oder die Rückseite eines feuchten Löffels. Wir klopfen die gefüllte Form mehrmals auf die Arbeitsplatte, damit eventuell eingeschlossene Luftblasen entweichen.

Im Ofen etwa 40–45 Minuten backen oder bis eine in den Bereich nahe am Innenrohr eingestochene Nadel sauber herauskommt. Wenn nach der ersten halben Stunde die Oberfläche zu stark bräunt, mit Alufolie abdecken.

Wir nehmen es aus dem Ofen und lassen es 15 Minuten auf der Arbeitsplatte mit der Oberseite nach oben abkühlen. Nach dieser Zeit stürzen wir es vorsichtig aus der Form und lassen unseren Kuchen auf ein Kuchengitter.

Heritage-Backform von Nordic Ware und Birkmann Kuchengitter

Wir servieren mit Puderzucker bestreut.

Schlicht, leicht feucht und fluffig. Ideal als Begleitung zum Frühstück oder für herbstliche Nachmittage.

HINWEISE:

- Wenn ihr die Tipps wissen wollt, um einen Bundt Cake erfolgreich zu backen, Hier klicken.

- Weitere Rezepte für Bundt-Kuchen, die Sie interessieren könnten, hier.

- Sie können alle Bundt-Backformen ansehen hier.

Viel Spaß,
Virginia