Sartenes de hierro

¿Por qué elegir una sartén de hierro?

Además de ser un elemento natural y libre de tóxicos, el hierro es un excelente material para cocinar, ¡y muy eficiente!
Es antiadherente de forma natural, reparte el calor de manera uniforme y retiene la temperatura de forma maravillosa. ¿Y esto qué quiere decir? Pues que al retener tan bien el calor, podrás cocinar con ella a altas temperaturas, consiguiendo que los alimentos sellen rápidamente, manteniendo sus jugos, sus propiedades nutritivas y todo su sabor.
Son sartenes que te ayudarán a descubrir el sabor real y más natural de tus recetas, sabores como los de la cocina de antes.

Además, son sartenes duraderas y ecológicas. No hay nada más respetuoso con el medio ambiente que comprar sartenes para toda la vida.

Ventajas frente a otra clase de sartenes

Las sartenes de hierro Mineral B cuentan con varias ventajas respecto a las sartenes de otros materiales como, por ejemplo:

• Rápido calentamiento. Las sartenes de hierro mineral se fabrican con una plancha de hierro moldeada, por lo que se calientan antes.
  
• Gran retención y distribución de la temperatura. Cuando una sartén de hierro recibe calor, lo retiene y reparte por todo el cuerpo de manera uniforme. Ese calor no se pierde, sino que se acumula, elevando la temperatura del utensilio y del aceite, por lo que son sartenes ideales para cocinar a altas temperaturas, algo que no podrás hacer con una sartén antiadherente.
• Resultados más auténticos y sabrosos. Seguro que has visto cómo la carne se cuece en una sartén antiadherente. En una sartén de hierro, la carne sella casi al momento, sin perder sus jugos; el sabor no tiene nada que ver. Y las frituras quedan de maravilla.
  
• Mayor durabilidad. A diferencia de las sartenes antiadherentes o cerámicas, una sartén de hierro es para toda la vida. No hay revestimiento que pueda deteriorarse. Con un poco de mimo, tendrás una sartén para siempre. ¡No hay mejor relación calidad-precio que esta!
  
• Cocina saludable. Al no tener revestimiento que se pueda desprender, no hay riesgo de que pueda acabar en tu comida.
  
• Antiadherencia natural. A diferencia de las sartenes de acero inoxidable, en las que la comida se puede pegar más, las sartenes de hierro son antiadherentes por naturaleza. Solo hay que dejar que se caliente bien y de forma progresiva, y no mover los alimentos mientras se están sellando.
  
• Son muy versátiles y funcionales. Con una sartén de hierro vas a poder cocinarlo casi todo, tanto en el fuego como en el horno. Desde cocciones suaves a frituras a altas temperaturas. Tortillas perfectas, patatas fritas crujientes, verduras sabrosas y con todos sus nutrientes, carnes asadas o pescados llenos de sabor.

¿Qué sartén de hierro elegir?

Todas las sartenes de hierro mineral son una excelente elección, pero según el uso que quieras darle (qué vas a cocinar con ella) o el tipo de cocina que tengas, podrás encontrar la mejor opción:

• Mejor para cocinar a la plancha. Sin duda, la sartén de hierro Mineral B tradicional es la mejor opción para cocinar la carne, el pescado y las verduras a la plancha. Con un poco de aceite y la sartén bien caliente, el sellado es prácticamente instantáneo, manteniendo todo el sabor y los nutrientes de los alimentos. Y aunque te pueda sorprender, otra opción estupenda es la crepera de hierro Mineral B, por su amplia superficie y sus paredes bajas.
  
• Mejor para hacer tortillas. Aunque puedes hacer tortillas con la sartén tradicional, el diseño de la sartén de hierro para tortillas Mineral B es perfecto si buscas una sartén específica. Porque no hay nada que guste más a los franceses que una omelette perfecta, De Buyer ha diseñado una sartén con bordes curvos y menor altura, para voltear la tortilla con facilidad y deslizarla hacia el plato con elegancia.
  
• Mejor para asar la carne. Si te gusta que la carne, además de tener un sabor espectacular, tenga las marcas típicas de asado, la sartén tradicional Steak de hierro Mineral B, la sartén grill de hierro mineral B son sin duda la mejor elección. También lo es la parrilla de hierro Mineral B, que además podrás llevar al horno sin problemas al tener las asas de acero inoxidable.
  
• Mejor para freír. Sin ninguna duda, el hierro mineral es el material perfecto para freír con los mejores resultados. Una buena fritura necesita abundante aceite y altas temperaturas, por lo que la mejor elección será una sartén con altura y capacidad, como la sartén alta de hierro Mineral B o la sartén alta Mineral B con dos asas. Si quieres algo con menor altura, también podrás freír de maravilla con una paellera de hierro, como la paellera Mineral B.
  
• Mejor para saltear. Para salteados y woks con todo el sabor de los alimentos, una opción estupenda es el wok de hierro Mineral B, tanto con diseño tradicional como con diseño abombado.
• Mejor para paellas y fideuás. Sin ninguna duda, la paellera de hierro Mineral B es la mejor opción para preparar arroces espectaculares. Sus asas de acero inoxidable le dan una ventaja añadida al ser apta para el horno, por lo que también podrás usarla para asados, gratinados o recetas que quieras hornear.
  
• Mejor para cocinar en el horno. Además de poder cocinar en el horno con la paellera, si quieres una sartén de hierro mineral apta para hornear sin limitación de tiempo ni temperatura, necesitarás una sartén con mango de acero inoxidable, o bien con asas de inox, o una sartén con mango desmontable. 
  

Y si te gustan las tortitas o blinis, no puedes olvidarte de las especialistas, como la sartén de hierro Mineral B para 3 blinis o las benjaminas de De Buyer, las sartenes de hierro para blinis Mineral B.

¿Cómo curar la sartén de hierro?

Curar una sartén de hierro que te va a durar toda la vida, te llevará unos pocos minutos. Hay distintas formas de curarla, como ponerla en el horno o curar la sartén de hierro con sal, pero la que indica de Buyer es la que recomendamos en Claudia&Julia. Verás qué fácil es:

• Antes del primer uso, lávala con agua caliente y un poco de jabón con una esponja no abrasiva. Aclárala bien y sécala por completo.
  
• Ponla en el fuego, con 1 mm de aceite, que cubra el fondo de la sartén.
  
• Calienta a fuego medio hasta que el aceite empiece a humear.
  
• Apaga el fuego y deja enfriar la sartén.
  
• Retira el aceite y limpia la sartén con papel de cocina.
  
• Calienta nuevamente la sartén durante 2-3 minutos. ¡Listo!
  

A medida que la uses, la sartén se irá oscureciendo, formando una pátina que la protege de la oxidación y potencia su antiadherencia natural. Así que, si la ves oscura, no te preocupes, porque es algo natural y conveniente.

Para mantenerla siempre en buen estado, tan solo has de tener en cuenta las siguientes indicaciones:

• Cocina siempre en un fogón con diámetro lo más similar posible al de la base de la sartén.
  
• Calienta la sartén de forma progresiva, de menos a más. Hay que dar tiempo para que pueda repartir de manera uniforme el calor que recibe.
  
• En inducción, no uses el booster ni cocines a más de ⅔ de la potencia máxima.
  
• No sobrecalientes la sartén en vacío. 
  
• No hay que lavarla nunca en lavavajillas, ni dejar en remojo más de 2-3 minutos.
  
• Evita guardarla en lugares húmedos.
  
• Después de lavar la sartén, hay que secarla enseguida y engrasarla ligeramente, frotando unas gotas de aceite con un poco de papel absorbente.
  
• No se recomienda cocinar alimentos ácidos, sobre todo en cocciones largas.

Recetas para estrenar tu sartén

Sabemos que estás deseando empezar a cocinar con tu nuevas sartén Mineral B. Aquí tienes algunas propuestas cocinada, con diferentes modelos de sartén de hierro:

• Tariflette raclette: patatas con queso a la francesa
  
• Tortitas de espinacas (o pancakes saladas de espinacas)
  
• Rösti de patata con chorizo ahumado
  
• El arte de la torrefacción en una sartén para castañas (sartén perforada)
  
• Gnocchis salteados con champiñones y espinacas
  
• Cómo hacer orejas de Carnaval
  
• Gyozas vegetales (empanadillas chinas)
  
• Patatas asadas con chili con carne
  
• Pollo con verduras kung pao al estilo de Chinatown
  
• Tosta de hummus, nectarina y tomate