Hoy nos adentramos en el delicioso mundo del steak tartar, un plato que despierta pasiones entre los amantes de la carne cruda y que se ha ganado un lugar de honor en nuestras reuniones gastronómicas. Y debes saber que, a pesar de que se sirve en los mejores restaurantes como un plato de lo más gourmet, es una receta accesible a todos -de hecho, ¡Prepararla es fácil!
El steak tartar no es solo una receta, es una experiencia que despierta todos tus sentidos. Confeccionado con amor y la mejor carne de ternera que puedas encontrar, cada bocado es un viaje de sabores y texturas que te transporta a un lugar de auténtico disfrute culinario. Por eso, la frescura y calidad de la carne son elementos imprescindibles para lograr un resultado verdaderamente excepcional.
¿Qué hace tan especial al steak tartar? Es una deliciosa mezcla de carne de ternera cruda finamente picada, sazonada con ingredientes cuidadosamente seleccionados como cebolla picada, alcaparras, salsa Worcestershire, y mostaza. El resultado es una combinación de sabores que no deja indiferente a nadie.
Además de su exquisito sabor, el steak tartar es muy versátil y puede servirse como un elegante aperitivo o como plato principal en una comida especial. ¿Te animas a probarlo?
En nuestra receta original y completa, compartiremos contigo nuestros secretos para que puedas preparar tu propio steak tartar en casa y sorprender a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición.
Qué es el Steak Tártar, algo de su historia
El steak tartar es un plato clásico de la cocina internacional que ha conquistado los corazones y paladares de muchos aficionados a la gastronomía. Su origen se remonta a la Europa del siglo XIX, donde se popularizó entre los amantes de la carne cruda.
Esta exquisita receta se elabora tradicionalmente con carne de ternera cruda picada finamente y sazonada con una mezcla de ingredientes que realzan su sabor único. Aunque existen muchas variaciones regionales y personales de la receta, los ingredientes básicos suelen incluir cebolla picada, alcaparras, salsa Worcestershire (salsa Perrins), mostaza y yema de huevo.
El steak tartar no solo es apreciado por su delicioso sabor, sino también por su versatilidad. Puede servirse como un elegante aperitivo en una cena formal o como plato principal en una comida más informal. Además, su preparación en crudo resalta la calidad y frescura de la carne, convirtiéndolo en una opción popular para aquellos que valoran los ingredientes de alta calidad en sus platos.
A lo largo de los años, el steak tartar ha evolucionado y se ha adaptado a diferentes culturas culinarias, pero su esencia sigue siendo la misma: un plato lleno de sabor y tradición que deleita a todos los que tienen el placer de probarlo.
Ingredientes
- 250 g de solomillo de ternera de calidad, o de buey, cortado en filetes de 2 cm de grosor
- 1 cda de alcaparras
- 1 cebolleta
- 3 pepinillos
- Perejil fresco, un manojo
- Cebollino fresco, un manojo
- 25 g de queso Parmesano Reggiano rallado
- 1/2 cda de mostaza de Dijon
- 1 cdta y media de Salsa Worcestershire (salsa Perrins)
- Una yema de huevo XL
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
- Utiliza el cuchillo Santoku de Bra para picar finamente el solomillo, usando una tabla. Opta por filetes de unos 2 cm de grosor, ya que facilitarán el proceso de picado.
- Prepara un bol grande de Bra y llénalo con hielo picado. Coloca otro bol encima (dentro del bol grande), y coloca dentro la carne. Este truco evitará que la carne pierda su atractivo color y se oscurezca, aparte de mantenerse fresco. Puedes usar para ello el set de boles de Bra, son prácticos y versátiles (y tienen tapa, que te permiten guardar o mantener mejor el alimento entre esperas).
- Ahora, pica con cuidado los demás ingredientes: cebolla, pepinillos, alcaparras, perejil y cebollino. Transfiérelos a un bol pequeño y mezcla todos los ingredientes de manera uniforme.
- Una vez que hayas mezclado los ingredientes, agrégalos al bol con la carne y añade la mostaza y la salsa Perrins. No te olvides de salpimentar al gusto. Recuerda probar y ajustar los condimentos según tu preferencia personal.
- Finalmente, sirve la mezcla en un aro de cocina para darle forma, presiona cn una cuchara para que tenga consistencia, y retira el aro con cuidado.
- Coloca encima la yema de huevo*, y decora con un poco de perejil.
- Acompaña este delicioso plato con unas rebanadas de un buen pan tierno o pan tostado. ¡Listo para disfrutar!
Nota: Sí, tradicionalmente, el steak tartar se sirve con una yema de huevo cruda en la parte superior. La yema de huevo agrega una cremosidad adicional al plato y se mezcla con los demás ingredientes cuando se come, añadiendo un sabor único. Si prefieres no usarlo, a veces no se añade; o si tienes dudas sobre las preferencias de los invitados, siempre puedes llevar la yema individual servida en un ramequín al lado del Steak Tártar, para que cada uno decida.
Información sobre cómo servir y cómo se toma el steak tártar
El steak tartar se sirve tradicionalmente como un plato frío. La forma de tomar el steak tartar varía según las preferencias personales y culturales. Algunas personas prefieren mezclar todos los ingredientes antes de comerlo, mientras que otras disfrutan de cada componente por separado.
El steak tartar se puede servir tanto como aperitivo, como primer plato o incluso como plato principal, dependiendo del contexto y las preferencias del anfitrión o del comensal.
En muchos casos, se sirve como aperitivo o entrante en cenas elegantes o eventos especiales, debido a su presentación sofisticada y su sabor excepcional. En este caso, se suele servir en porciones más pequeñas, acompañado de pan tostado o crujiente.
También se puede disfrutar como un primer plato ligero en una comida más formal, antes del plato principal. En este caso, se puede servir en una porción un poco más generosa, acompañado de una ensalada verde fresca o algunos condimentos adicionales.
Por otro lado, algunas personas disfrutan del steak tartar como plato principal, especialmente si se sirve en una porción más abundante y se complementa con guarniciones adicionales, como patatas fritas, ensaladas o verduras asadas.
En resumen, el steak tartar es un plato versátil que puede adaptarse a diferentes momentos y ocasiones, ya sea como aperitivo, primer plato o plato principal, según las preferencias y necesidades de cada situación.
Comentarios
Claudia&Julia dijo:
Hola Mireya,
Nos alegra que este formato os guste. Es una muy buena forma de poder imprimir y tener las recetas que más gustan para hacerlas más a menudo.
Estamos trabajando para que todas acaben teniendo este formato, por lo que poco a poco irás viendo como podrás imprimir todas las que prefieras sin problema ;)
¡Un saludo!
mireya dijo:
buenas tardes: Me encanta este formato para poder imprimir vuestras maravillosas recetas. Porque no las teneis todas asi? Bessos