Vamos a darle una vuelta de tuerca al tradicional pulpo con patatas: hoy transformamos el clásico Pulpo a feira" o "Pulpo a la gallega" y vamos a disfrutar de un salteado de pulpo con patatas asadas delicioso, al toque de pimentón (¡Claro está!) y acompañado de cebolla morada. Toda una tentación, ¿A qué sí?
Este Salteado de pulpo al pimentón (o ensalada de pulpo con patatas) es una receta sencilla y llena de sabor, que destaca por su combinación de ingredientes frescos y especias.
Lo que vamos a hacer es:
- cocinaremos el pulpo en olla a presión en 5 minutos hasta lograr una textura tierna,
- luego lo saltearemos junto a tomatitos y cebolla morada,
- finalmente, lo mezclaremos con patatas asadas al pimentón.
El salteado lo vamos a hacer en la sartén de acero inoxidable Premium Le Creuset, que garantiza una cocción uniforme y un resultado perfecto, sellando y dando ese crujiente al pulpo que queda tan ideal.
Espero que te animes de esta receta. La encuentro ideal para una comida ligera, nutritiva y con un toque especial.
Ingredientes:
- 1 kg de pulpo*
- 2 patatas o batatas (para un contraste mayor)
- 200 g de tomates cherry cortados a la mitad
- 2 cebollas moradas en gajos
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ taza de aceite de oliva
- Sal
- Pimentón suave y pimentón picante
- Perejil al gusto
*Si compras el pulpo ya cocido, te ahorras el paso 4 de la receta. Puedes variar la cantidad de pulpo y adaptar la cantidad del resto de ingredientes fácilmente.
Preparación:
- Lava y corta las patatas en rodajas. Disponlas en una bandeja de hornear (las asarás muy rápido si lo haces en una bandeja de enamel o una de aluminio). Aplica sal, pimentón y un chorro de aceite en todas las patatas. Hornea a 200 ºC hasta que las veas doradas (el tiempo variará según el grosor que las hayas cortado, pero si las cortas delgaditas en 15-20 minutos las tendrás listas, tiempo para seguir el resto de la receta).
- Mientras se asan las patatas, limpia los tomates Cherry y córtalos por la mitad.
- Corta las cebollas en gajos.
- Si has comprado el pulpo fresco, cocínalo 5 minutos en olla rápida (5 minutos a partir de que levanta el anillo de presión), en un dedo de agua.
- Corta el pulpo el pulpo en trozos del tamaño de un bocado.
- Pon la sartén de acero inox Le Creuset a fuego suave, y sofríe el ajo en un poco de aceite (añade el ajo picadito).
- Añade el puplo cortado hasta dorarlo.
- Añade los tomates y la cebolla, y rehoga unos minutos. Retira del fuego.
- Mezcla con las patatas asadas, y corrige de sal y pimentón. Puedes añadir un poco de perejil si quieres.
Nota: si quieres, puedes seguir la misma receta usando batata, o una mezcla de batata y patata.
