Se acerca el Día Internacional del Croissant, y te proponemos no disfrutar de uno sino de muchos, transformando estos adorados hojaldres en una creación única y deliciosa: este Horneado de croissants rellenos de crema ricotta lo convertimos en un Pudding rápido de Ricotta, Almendras y arándanos que hará temblar a tus invitados. En esta receta, los croissants se convierten en la base de un postre indulgente y reconfortante.
Para comenzar, los croissants los rellenamos con una mezcla exquisita de ricotta y almendras, junto con mermelada de arándanos que le añade ese punch de intensidad. Esta combinación crea un relleno cremoso y aromático que eleva la experiencia clásica del croissant a nuevas alturas.
A continuación, acompañando esta deliciosa mezcla, se prepara una suave crema líquida de leche de almendras, enriquecida con ingredientes que realzan los sabores. Esta mezcla se vierte sobre los croissants, creando una unión perfecta entre lo esponjoso de la masa y la cremosidad del relleno.
El resultado final es un falso pudding, que combina capas suaves con la frescura de los arándanos, ofreciendo un exquisito bocado. ¡Celebremos juntos el Día Internacional del Croissant con este indulgente y original postre!
Ingredientes
Para el relleno de crema frangipane de ricotta:
- 8 croissants (preferiblemente del día anterior)
- 75 g de mantequilla sin sal, ablandada
- 75 ml de azúcar glas
- 2 huevos
- 310 ml de almendras molidas
- 125 ml de ricotta
- Ralladura de 1 naranja o limón
Para la receta
- 4 huevos
- 250 ml de bebida de almendra (leche de almendra, sin azúcar)
- ¼ taza de azúcar glas
- 10 ml de extracto de vainilla
- 1 cdta de canela molida
- 1/4 cdta de sal
- 1/2 taza (medio vaso) de mermelada de arándanos
- 2 tazas de arándanos frescos
- 1/3 tazas de almendras laminadas tostadas
- Sirope de arce, al gusto
Preparación
Para hacer la crema de ricotta:
- En una tabla de cortar, corta los croissants por la mitad horizontalmente y reserva.
- En un bol, mezcla la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave. Agrega los huevos uno a la vez hasta que estén bien combinados. Incorpora las almendras molidas, la ricotta y la ralladura de cítricos hasta obtener una mezcla suave. Refrigera.
Toppings
- En otro bol, bate los huevos, la bebida de almendra, el azúcar glas, la vainilla, la canela y la sal.
- Coloca la parte inferior de los croissants que has cortado en una Fuente Rectangular Heritage de 4.7 L.
- Unta con mermelada de arándanos los fondos de los croissants y a continuación añade la mezcla de frangipane de ricotta que has preparado (¡sé generoso en ese relleno!). Cubre con las partes superiores de los croissants.
- Vierte la mezcla de huevo sobre los croissants y espolvorea con 250 ml de arándanos frescos. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Hornea, destapado, durante 40 minutos (si los tops de los croissants se doran demasiado rápido, cubre la bandeja con papel de aluminio, de forma holgada sin tocar los croissants).
- Retira del horno y deja enfriar un poco. Espolvorea con las almendras y los arándanos restantes.
- Espolvorea azúcar glas de forma generosa y, si lo deseas, añade un toque de sirope de arce, en hilo y a tu gusto. ¡Listo para disfrutar!
