Este flan francés de frambuesas en mini cocotte es en realidad una flaugnarde de frambuesas, un delicado postre tradicional de Francia. Cremoso y suave, resulta perfecto para servir templado o frío. Además, tiene la gran ventaja de que es muy fácil de preparar y como queda tan delicioso, en casa ya se ha convertido en el postre por excelencia de los domingos.
La flaugnarde es un postre francés muy parecido al clafoutis. La diferencia clásica entre los dos es que, mientras este último se prepara tradicionalmente con cerezas, la flaugnarde se puede elaborar con cualquier otra fruta, como las frambuesas con las que hacemos esta receta. Su textura recuerda mucho a la de un flan ligero o una crema horneada, similar a la del clásico flan pâtissier.
Podéis usar un molde para tarta, pero hacerlo en las mini cocottes de hierro fundido Staub no solo ofrece una presentación individual preciosa y muy tradicional de la flaugnarde de frambuesas, sino que además es una forma estupenda de ganar tiempo al hornearla. Ya veréis como cuando llevéis a la mesa el postre servido así, este flan cremoso de frambuesas será recibido con un aplauso espontáneo y totalmente merecido.
Aquí tenéis la receta de la flaugnarde de frambuesas o flan francés de frambuesas en mini cocotte. Espero que os guste tanto como lo ha hecho en casa.
Ingredientes
- 3 huevos (temperatura ambiente)
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 240 ml de leche
- 65 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de impulsor químico (tipo Royal)
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1 pellizco de sal
- 120-150 g de frambuesas frescas (más o menos unas 30 frambuesas)
- Azúcar glasé para decorar
Preparación
- Empieza calentando el horno a 190º C y engrasa con mantequilla el interior las 4 mini cocottes de hierro fundido Staub que vas a usar para hacer el postre. Coloca las mini cocottes sobre una bandeja apta para el horno y reserva.
- En un bol amplio pon la harina tamizada con el impulsor químico, el jengibre en polvo, el azúcar y el pellizco de sal. Remueve ligeramente con un batidor de varillas.
- Añade los huevos, el extracto de vainilla y la leche. Mezcla con suavidad hasta integrar todos los ingredientes; no batas en exceso para que la textura sea ligera y cremosa.
- Reparte las frambuesas en las cazuelitas (7 u 8 en cada una).
- Vierte suavemente la masa sobre las frambuesas, repartiéndola entre las 4 mini cocottes.
- Hornea hasta que veas que los bordes están dorados y cuajados, pero el centro está ligeramente tembloroso (más o menos unos 20-22 minutos).
- Cuando esté, saca del horno y deja que reposen durante unos minutos hasta entibiar.
- Espolvorea con azúcar glasé antes de servir templadas o, si lo prefieres, enfría un poco en la nevera antes de llevarlas a la mesa.
Sugerencias
- Si te animas con este tipo de postres, en el blog puedes encontrar la receta de la flaugnarde de frambuesas y nectarinas, o la del clafoutis de cerezas con almendras, miel y azahar.
