¿Para qué sirve deshidratar los alimentos?
¿Os he explicado alguna vez cómo pico de manera saludable entre horas? Un día descubrí los alimentos deshidratados y desde entonces no he vuelto a pecar más. ¡Es una salvación para mis momentos de tentación!
Seguro que muchos de vosotros habréis oído hablar sobre los alimentos deshidratados, los habréis comprado o incluso los habréis usado en alguna de vuestras recetas.
Ahora bien, ¿sabéis cómo se deshidratan los alimentos? ¿Qué ventajas tiene? En definitiva, ¿Para qué se deshidratan los alimentos? A continuación os daremos alguna información que os despejará algunas dudas sobre esta técnica.
La deshidratación es una forma de conservar los alimentos mediante su extracción de agua. Es una técnica que se usa desde hace mucho años y que se aplica a toda clase de alimentos (fruta, verdura, carne, pescado, purés, setas, especias...), sería el equivalente a la técnica de dejar secar al sol, que se practicaba cuando no había neveras o congeladores.
Podemos secar al sol nuestros alimentos, pero puede ser peligroso ya que la exposición a diferentes temperaturas y el ambiente donde sequemos, pueden estropear nuestras conservas.
La mejor manera para obtener conservas de primera de una manera estable y controlando el tiempo y la temperatura es con un deshidratador. Yo tengo en casa el que tenemos en Claudia&Julia y es fabuloso. Un aparato muy práctico y sencillo de usar. Su funcionamiento se basa en la generación de calor en la parte inferior que asciende y penetra por los agujeros de las bandejas que se apilan y en las que se encuentran los alimentos.
Una vez deshidratados los alimentos, deben guardarse en tarros, en bolsas o submergidos en aceites aromatizados apuntando la fecha en que los deshidratamos. Os sorprendería lo bien que se conservan, pueden mantenerse en magníficas condiciones meses e incluso años sin perder las propiedades nutricionales.
Si uno de tus buenos propósitos para este 2014 es mejorar tu alimentación, conservar los alimentos puede ayudarte mucho. ¡Además el proceso es muy sencillo! Sólo tienes que cortar en trocitos las frutas o verduras, meternos en el deshidratador y dejar que él haga el resto. ¿Fácil eh?
La importancia de la deshidratación de alimentos ya ha quedado patente en lo que hemos comentado hasta el momento, es una técnica hasta ahora un poco olvidada pero que está cogiendo mucha fuerza últimamente gracias a que la gente empieza a concienciarse de que hay que mejorar la alimentación. Y con lo caros que están los snacks saludables, los métodos de producción caseros estoy segura que resurgirán con fuerza. Podéis hacer vuestros propios snacks saludables y llevarlos a la oficina. Ocupan poco espacio, no manchan y están deliciosos. Os recomiendo que lo probéis.
Además de ser una excelente alternativa nutricional, la verdad es que me encantan las conservas y más si conozco el origen del producto. A veces me encierro en la cocina toda una tarde a preparar los tarros. Me relaja. Además no me gusta tirar la comida y menos cuando me traen una caja de fruta o verdura y veo que se me va a estropear (una tiene sus contactos ;)
Si queréis guardar alimentos de temporada que se van a estropear, como la fruta o las verduras, esta es una técnica que os va a resultar ideal.
¿A vuestros hijos no les gusta mucho comer fruta o les cuesta acabársela? Podéis hacer pequeñas golosinas de fruta deshidratada. Veréis cómo les encanta, además de ser un snack súper saludable, su sabor es dulcísimo.
¿Y en las recetas? ¿qué papel juegan? Podemos usar los alimentos deshidratados para guisos, sopas o salsas o podemos rehidratarlos submergiéndoles en agua durante algunas horas. También, a la hora de conservarlos, podéis añadir especias a vuestra preparación para darle un toque diferente. ¿Y sabéis qué es lo mejor de todo? al conservar los alimentos los sabores se intesifican. ¡Toda una experiencia!
¿Se os han ablandado las galletas? Un truquito: Ponedlas en el deshidratador y devolveréis su textura crujiente.
¿Tenéis costumbre de conservar algunos alimentos? ¿Usáis alimentos deshidratados para vuestras recetas? ¡Espero que me contéis vuestras experiencias!
Fuentes: Mi propia experiencia y el blog de Gastronomía&Cía
Comentarios
Goisalde dijo:
Hola, muchas gracias por la información, me ha encantado, muy al detalle.
Veo que tenéis fotos de la deshidratadora de WMF, en esta pagina de comparativas también la ponen como la mejor, tengo alguna otra buena alternativa??
https://www.comparacion.es/deshidratadores-de-alimentos/
Jaime González dijo:
Soy Tecnologo en alimentos. Con más de 44 años de vida profesional. Soy de Venezuela. Los temas aquí tratados son muy interesantes. Claro ese blog nos da mucha información sobre esta tecnología que a través del tiempo el hombre con sus adelantos tecnológicos fue superando , hoy en día recurriendo menos al sol. Cómo medio deshidratador de Alimentos. La situación política en la cual estamos viviendo los venezolanos , con la escasez de los combustibles que mueven maquinaria y transporte me ha hecho mirar hacia la tecnología de deshidratación. , En los actuales momentos estoy trabajando con un secador eléctrico que elabore , con mis conocimientos que aprendí en un centro de investigación , del cual trabaje . Este secador eléctrico provisto de una fuente eléctrica y un termostato y termómetros . Me brinda poder realizar pequeños trabajos. Caseros. Y obtener buenos resultados en productos que estoy secando. Aunque tengo poco tiempo realizando éstos trabajos. Estoy de lleno investigando más. Mi meta está en conseguir un equipo integral. De seque. Muela y envase. Creo que voy por buen camino y seguiré con este proyecto para emprendedores. Estoy en facebook. Instagram . Twitter. ( @James10gg )
Jaime González dijo:
Soy Tecnologo en alimentos. Con más de 44 años de vida profesional. Soy de Venezuela. Los temas aquí tratados son muy interesantes. Claro ese blog nos da mucha información sobre esta tecnología que a través del tiempo el hombre con sus adelantos tecnológicos fue superando , hoy en día recurriendo menos al sol. Cómo medio deshidratador de Alimentos. La situación política en la cual estamos viviendo los venezolanos , con la escasez de los combustibles que mueven maquinaria y transporte me ha hecho mirar hacia la tecnología de deshidratación. , En los actuales momentos estoy trabajando con un secador eléctrico que elabore , con mis conocimientos que aprendí en un centro de investigación , del cual trabaje . Este secador eléctrico provisto de una fuente eléctrica y un termostato y termómetros . Me brinda poder realizar pequeños trabajos. Caseros. Y obtener buenos resultados en productos que estoy secando. Aunque tengo poco tiempo realizando éstos trabajos. Estoy de lleno investigando más. Mi meta está en conseguir un equipo integral. De seque. Muela y envase. Creo que voy por buen camino y seguiré con este proyecto para emprendedores. Estoy en facebook. Instagram . Twitter. ( @James10gg )
Maria dijo:
Hola, se podría deshidratar alimentos con la yogurtera Multidelices?
Gracias
Fernando dijo:
Buenas tardes
A qué temperatura se deshidratan los alimentos, por qué yo tengo un horno industrial y quiero explotarlo al máximo. Estoy ubicado en la Ciudad de México.
Gracias
ARGENTINA dijo:
ME ENCANTO, ME GUSTARIA QUE ME DIGAS CON VERDURAS DESHIDRATADAS COMO HACER O ARMAR LAS SOPAS .GRACIAS
Claudia dijo:
Hola Susy, Un libro que dedica todo un capítulo a la deshidratación por distintos métodos (solar, al horno, etc) es el libro “Del huerto a la despensa” de Mariano Bueno. Éste: http://www.claudiaandjulia.com/products/libro-del-huerto-a-la-despensa
Pero no hay recetas como tal, puedes deshidratar cualquier alimento que contenga agua y allí encontrarás cómo hacerlo.
En cuanto a la receta de yogur griego me temo que no tenemos ahora mismo ninguna receta en el blog, y desconozco en qué libro hay la receta para el mismo, lo lamento!
Un saludo!
susy dijo:
Por favor recomendar un libro con recetas para deshidratar y como hacer yogur griego
susy dijo:
Por favor recomendar un libro con recetas para deshidratar y como hacer yogur griego
Juan Meneses dijo:
Estoy deshidratando el Loche Lambayecano “rallado” al sol en una cámara de secado, previo escaldado, encontré un inconveniente a la hora de darle uso en las comidas. No emanaba el aroma característico y eso es un factor muy importante en este producto, ahora voy a intentar rehidratarlo antes de echarlo a la olla.
olga lucia velez dijo:
no he podido encontrar una sola receta con verduras deshidratadas llevo un mes buscando y solo encuentro recetas de frutas o de salsas y ademas cuando creo encontrar una solo me hablan de productos frescos, pica tal cosa tal otra pero todo fresco no deshidratado- quiero saber si la habichuela deshidratada la puedo agregar a una sopa y como sera su sabor y el valor tradicional muchas. sigo buscando y me dioen como deshidratar yo ya se deshifratar. mil gracias
Claudia&Julia dijo:
Los platanos se pueden comer deshidratados como aperitivo o dulces para los niños. En cuanto a los vegetales y hortalizas, lo mejor es rehidratarlos en un bol con agua para poder cocinarlos normalmente.
olga lucia velez dijo:
encuentro muucha literatura de como desidratar y su importancia pero no encuentro recetas preparadas con estos alimentos desidratados como zanahoria habichuelas platanos etc.
ademas si deshidrato la papa luego la frito o la cocino en sopa que hago muchas gracias