Gratinado de patatas espinacas y gruyère

Este Gratinado de patatas, espinacas y queso gruyère es una opción deliciosa, fácil y gustosa para cocinar cualquier día de la semana. Un entrante perfecto o la guarnición de un plato de carne o pescado.

Se cuecen las patatas con piel, se saltean las espinacas en un sofrito de cebolla; seguidamente se elabora una mezcla de huevo, crema de leche y queso. Finalmente se montan láminas de patata en el molde de Emile Henry, intercaladas por espinacas salteadas y se acaba con la mezcla de huevo, leche y queso. Se termina de cocer en el horno y plato listo.

Opcionalmente se puede añadir bacon, incluso unas lascas de salmón fresco o salmón ahumado si se desea obtener un plato más completo. El queso gruyère le va fetén a este tipo de gratinados, pero puedes cambiarlo por un queso emmental u otro tipo de queso si lo prefieres.

Molde cerámico de Emile Henry, cuchillo Pallarès y plato No.W de Revol

Ingredientes

(Para 4 personas)

• 1kg de patatas (*)
• 300 g de hojas frescas de espinacas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 250 ml de nata líquida
• 100 g de queso gruyere
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Unas ramitas de romero

(*) Conviene elegir las patatas de tamaño más o menos similar, tanto para que la cocción sea uniforme como para que queden bien distribuidas en el molde y la presentación sea bonita. El tamaño de las patatas debe ser mediano.

Molde cerámico de Emile Henry, cuchillo Pallarès y bolsa multiusos Claudia&Julia

Preparación

1. Cocción de las patatas: En una olla, pon a cocer las patatas con piel durante 15-17 minutos según el tamaño. No tienen que quedar bien cocidas sino un poco firmes para evitar que se desmenucen al cortarlas a láminas.
2. Cocción de las espinacas: Mientras, en una sartén grande, haz un sofrito de cebolla con un poco de sal y aceite.
3. Cuando ya esté reblandecida y dorada, añade un ajo picado; deja que desprenda el aroma durante un minuto y añade las hojas de espinacas, una pizca más de sal y medio vaso de agua.
4. Tapa y deja cocer 5 minutos; el tiempo justo para que la espinaca se reblandezca y cueza sin perder el color. Finalizada la cocción reserva.
5. Elaboración de la crema: Prepara la crema, mezclando el huevo, con la nata líquida, una pizca de sal, nuez moscada molida y la mitad del queso rallado. Reserva.
6. Montaje: Pela las patatas y córtalas en láminas / rodajas gruesas (con un cuchillo o con una mandolina que te permite escoger el grosor). Coloca las láminas de patata en el molde Emile Henry de cerámica acanalado, formando un círculo y terminando en el centro. Para evitar que las espinacas queden en el fondo del molde, abre ligeramente el espacio entre rodaja y rodajas e introduce un poco de salteado de espinacas.
7. Seguidamente, cubre el relleno con la mezcla de huevo y nata.
8. Finalmente, espolvorea con un poco de romero fresco picado y cubre con el resto de queso rallado.
9. Horneado: Pasa a hornear la preparación durante un mínimo de 20 minutos a 180ºC. ¡Ya está listo para llevar a la mesa!

Molde cerámico de Emile Henry, cuchillo Pallarès y bolsa multiusos Claudia&Julia