Ensalada césar con pechugas de pollo marinadas
Hoy te traigo una de las ensaladas más populares de verano, la clásica ensalada césar, y te propongo una forma diferente de preparar las pechugas de pollo, con un resultado jugoso y muy sabroso que hará las delicias de todos en casa. Esta ensalada césar con pechugas de pollo marinadas no tienen ningún secreto, pero convertirán tu plato en un espectáculo.
Estos días de calor apetecen comidas más ligeras y que se puedan tener listas en muy poco tiempo. Y la receta de hoy cumple con estos dos preceptos de la cocina de verano. Preparar la marinada para las pechugas es muy rápido y, una vez adobadas, tan solo tendrás que pasarlas por la plancha o por la sartén de hierro para cocinarlas.
Además, para que apenas tengas que preocuparte de fregar los platos, te invito a presentar las pechugas de pollo marinadas en la ensalada, cortadas a medallones y añadidas como un ingrediente más junto con la lechuga y los tomates, convirtiéndolo todo en un plato único con mucho sabor.
¿Vamos con la receta? Antes, te cuento algún secretito sobre esta receta...
Sobre la salsa perfecta para acompañar la ensalada césar
La ensalada César tradicionalmente lleva una salsa llamada "salsa César" o "dressing César". Esta salsa es reconocida por su sabor cremoso y salado. Aunque existen variaciones en las recetas, la versión clásica de la salsa César incluye los siguientes ingredientes:
- Aceite de oliva
- Yema de huevo
- Anchoas
- Ajo
- Jugo de limón
- Mostaza Dijon
- Queso Parmesano rallado
- Pimienta negra
- Sal
Estos ingredientes se mezclan y emulsionan hasta obtener una textura suave y homogénea. La salsa César se utiliza para aderezar la ensalada César, que suele incluir lechuga romana, croutons (trozos de pan tostado), queso Parmesano rallado y, opcionalmente, pollo a la parrilla.
Es importante tener en cuenta que la receta de la salsa César puede variar ligeramente según el gusto personal y las preferencias regionales, pero los ingredientes mencionados son los más comunes en su preparación.
Dicho esto, existen variaciones y versiones modernas de esta ensalada en las que se utiliza una salsa de yogur en lugar de la salsa César clásica, y es así cómo te la traigo yo hoy para facilitar la elaboración de la receta (dado que el verano es para descansar ¡también de la cocina!).
La salsa de yogur la encontrarás fácilmente en la zona de refrigerados de grandes superficies, o puedes prepararla tú mismo en casa (te dejo cómo hacerla más abajo).
La salsa de yogur puede agregar un toque de cremosidad y sabor refrescante a la ensalada César, complementando los demás ingredientes -eso es, la lechuga, los croutons y el queso.
Ingredientes
Para marinar el pollo:
- Pechuga de pollo (una por persona)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 o 2 dientes de ajo
- Un par de ramitas de romero fresco (si no tienes, puedes usar seco)
- Albahaca fresca (unas hojas)
- Sal
- Pimienta negra en grano
- Pimentón ahumado en escamas (o picante si lo prefieres)
- Unas hojas de laurel
Para la ensalada:
- Tomates cherry (5 o 6 por persona)
- Unas cuantas hojas de lechuga o un cogollo por persona
- Queso parmesano en lascas (opcional)
- Picatostes
- Salsa de yogur*
*Puedes comprar salsa de yogur hecha, o hacerla en casa. La salsa de yogur para la ensalada César se prepara mezclando yogur natural (preferiblemente griego) con jugo de limón, ajo picado, mostaza Dijon, aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración
Marinamos y asamos las pechugas de pollo:
- Ralla o pica muy finamente los dientes de ajo.
- En un bol amplio o en un recipiente de cristal pon el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra recién molida, las escamas de pimentón ahumado o picante, las hojas de albahaca troceadas, los dientes de ajo rallado y las hojas de romero.
- Mézclalo todo muy bien y coloca en el recipiente las pechugas, untándolas bien para que queden bien impregnadas.
- Añade unas hojas de laurel troceadas y cierra el recipiente o tapa el bol con papel film o con una tapa de silicona.
- Déjalo reposar en la nevera durante un mínimo de 2 a 4 horas, dando la vuelta a las pechugas a la mitad del tiempo, para que el pollo se impregne bien de todos los aromas. Puedes dejarlo unas pocas horas más si quieres que los sabores sean más intensos.
- Transcurrido el tiempo de marinado, saca el recipiente de la nevera y retira las pechugas. Descarta la marinada que quede en el recipiente.
- Pon a calentar a fuego medio una plancha o una sartén de hierro. Pincela ligeramente con un poco de AOVE.
- Cuando la sartén esté bien caliente, pon las pechugas y deja que sellen antes de darles la vuelta.
- Cuando estén las pechugas, retíralas de la sartén y deja que atemperen ligeramente, antes de cortarlas a rodajas.
Preparamos la ensalada César
- Pon las hojas de lechuga en un bol
- Añade los tomates cherry limpios y cortados por la mitad.
- Espolvorea un poco de sal en los tomates y lechuga.
- Dispón la pechuga cortada sobre el bol con la ensalada.
- Añade unos cuantos picatostes y, opcionalmente, unas lascas de parmesano.
- Aliña con salsa de yogur y sirve al momento.
Notas
- Las cantidades indicadas de los ingredientes de la marinada son orientativas. Puedes poner más ajo si te gusta mucho o bien omitirlo si lo prefieres sin él. Añadir cualquier otra hierba aromática que te guste o hacerla únicamente con una, para que su aroma sea el protagonista.
- Puedes usar cualquier salsa suave en lugar de usar la salsa de yogur (más arriba tienes los ingredientes para hacer la tradicional salsa césar, o puedes añadir una salsa de quesos u otra de tu gusto).
- También puedes añadir otro líquido a la marinada: un poco de vinagre, leche o zumo de limón, por ejemplo. Si lo haces con limón, reduce el tiempo de marinado (de 20 a 30 minutos sería suficiente), ya que los ácidos del zumo de limón ablandan la carne más rápidamente.
- El pollo marinado es delicioso. En lugar de usarlo para una ensalada césar puedes acompañar el pollo con una ensalada de tomate, con un vaso de gazpacho, con un poco de arroz o con unas patatas fritas o asadas. De la forma en que te lo presento es un plato muy completo y perfecto para cualquier día.
