Tortilla de bacalao

Durante la Semana Santa y la Pascua, recetas como la tortilla de bacalao vuelven a ocupar un lugar protagonista en muchas cocinas. El bacalao es uno de esos ingredientes ligados a la tradición, pero que sigue teniendo todo el sentido hoy: versátil, sabroso y perfecto para preparar platos sencillos que apetecen en estos días.

Si buscas una forma fácil y rápida de disfrutarlo, esta tortilla es una opción fantástica. Una receta humilde, muy agradecida y llena de sabor, ideal tanto para una comida ligera como para una cena improvisada. Jugosa por dentro, con ese punto dorado por fuera que tanto gusta, y con el bacalao aportando carácter sin complicaciones.

Además, es una de esas preparaciones que encajan perfectamente con el momento: recetas con bacalao para Semana Santa, prácticas, accesibles y pensadas para el día a día, sin renunciar a la tradición.

Y si hay una forma especialmente práctica de prepararla, es con la sartén Dupla de BRA. Gracias a su antiadherente y a su sistema de doble sartén, resulta muy fácil darle la vuelta sin riesgo, conseguir una forma perfecta y evitar que se pegue. Una ayuda real en cocina para que la tortilla quede justo como buscas.

Una forma sencilla de llevar el bacalao a la mesa esta Pascua… y de hacerlo bien. ¡Feliz Pascua!

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 puerro
• ½ cebolla picada bien fina
• 250 g de bacalao desalado y desmigado
• 6 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de perejil picado

Preparación

1. Pon la sartén Dupla BRA al fuego, y caliéntala* primero por un lado y luego gírala para calentar el otro mientras preparas los ingredientes.
2. Corta el puerro en rodajas finas, limpia el bacalao, sécalo con un papel de cocina y desmígalo un poco. Corta la cebolla finita.
3. Añade un chorro de aceite a la sartén, e incorpora el puerro cortado. Sofríelo a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que esté tierno y ligeramente pochado.
4. Añade el bacalao y cocina durante 3–4 minutos más. Retira la sartén del fuego y reserva.
5. En un bol, bate los huevos y salpimienta al gusto. Incorpora el perejil, la cebolla y el ajo bien picados, y mezcla.
6. Agrega el sofrito de puerro y bacalao al bol con los huevos, y remueve hasta que quede todo bien integrado.
7. Vuelve a poner la sartén al fuego, añade un poco más de aceite si es necesario y vierte la mezcla.
8. Cierra la sartén y cocina durante unos 7 minutos.
9. Dale la vuelta (con la sartén Dupla cerrada verás que el giro es de lo más fácil) y deja que se cocine por el otro lado unos 5 minutos más, o hasta que la tortilla esté cuajada a tu gusto.
10. Sirve la tortilla acompañada de una ensalada verde de rúcula, canónigos y rabanitos, o con lo que más te apetezca.

Sartén Dupla BRA

Comentarios

• ¡Un pequeño truco! Calienta primero un lado y gírala para calentar el otro antes de añadir nada, verás que la cocción será más uniforme. Es especialmente itneresante tener ambos lados calientes cuando añades el huevo, así la cocción prosigue uniformemente y sin perder calor.
• No cocemos la cebolla antes de añadirla al huevo porque añadimos poquita cantidad y por resaltar el ingrediente ante una tortilla que es suave de sabor. Pero si quieres, puedes cocinar la cebolla junto al puerro y el bacalao un poco, estará más suave y tierna.