Esta receta de blinis con salmón ahumado, crème fraîche y caviar lo tiene todo para convertirse en el aperitivo estrella de cualquier celebración y es perfecta para presentar en tu mesa de Navidad. Es fácil de preparar, muy vistosa y te aseguro que los blinis están deliciosos. Además, al hacer la masa de los blinis de trigo sarraceno, verás que se digieren muy bien.
Aunque puedes comprar los blinis en cualquier supermercado, si los haces en casa el resultado siempre es mejor. El tiempo que te lleva hacer la masa es muy poco y siempre puedes tenerla preparada con antelación. Igual que la crema con la que los servirás. Solo tendrás que hacer los blinis, algo que con la crepera antiadherente Le Creuset será coser y cantar, porque se calienta de maravilla y gracias a su extraordinario revestimiento antiadherente, ¡no se pega nada!
Busca la bandeja más bonita para llevarlos a la mesa y el éxito está asegurado. Con estos blinis de trigo sarraceno con salmón ahumado, crème fraîche y caviar, ¡te van a hacer la ola!
Ingredientes
Para la masa de los blinis
- 240 ml de leche
- Ralladura fina de medio limón
- 15 ml de zumo de limón
- 1 clara de huevo (a temperatura ambiente)
- 1 yema de huevo (a temperatura ambiente)
- 30 g de mantequilla fundida y a temperatura ambiente
- 60 g de harina de trigo
- 60 g de harina de trigo sarraceno
- 20 g de azúcar
- 6 g de impulsor químico (tipo Royal)
- 1 g de sal
Para la crema y el montaje de los blinis
- 240 g de crème fraîche (crema agria)
- 1 chalota pequeña, picada muy finamente
- 10 g de eneldo fresco picado
- 10 g de cebollino fresco picado
- 5 g de semillas de amapola
- Ralladura fina de medio limón (y un poco más para decorar)
- 10 ml de zumo de limón
- Salmón ahumado en lonchas pequeñas, al gusto
- Caviar o huevas de pescado, al gusto
- Unas ramitas de eneldo fresco, para decorar
Preparación
Preparación de los blinis
- Mezcla en un bol la leche con el zumo de limón y con la ralladura del medio limón, y deja reposar durante 5 minutos.
- Añade la yema de huevo y la mantequilla derretida, y mezcla bien hasta integrar.
- En un bol más amplio, mezcla las harinas con la levadura, la sal y el azúcar.
- Pon la mezcla de los ingredientes líquidos en el bol de los ingredientes secos y mezcla con suavidad hasta integrar por completo.
- Monta la clara de huevo hasta que forme picos suaves, ayudándote con un batidor de varillas. Añade la clara a la masa suavemente, con movimientos envolventes.
- Calienta tu crepera antiadherente Le Creuset a fuego medio y pon un poco de mantequilla para engrasarla ligeramente.
- Cuando la sartén esté caliente, vierte pequeñas porciones de la masa para formar los blinis. Lo ideal es poner unos 15-20 g por blini. Puedes usar un cucharón o hacerlo con unas cucharas medidoras.
- Cocina los blinis hasta que veas que empiezan a aparecer pequeñas burbujas, entre 1 y 2 minutos
- Dales la vuelta y cocina 1 o 2 minutos, hasta que veas que están dorados.
- Cuando los tengas listos, resérvalos manteniéndolos calientes.
Preparación de la crema y montaje de los blinis
- Mezcla bien la crème fraîche con la chalota, el eneldo, el cebollino, las semillas de amapola, la ralladura del medio limón y el zumo de limón. Si fuera necesario, añade un poco de sal.
- Reparte la crema sobre los blinis. Puedes hacerlo con una cuchara o ayudándote de una manga pastelera.
- Coloca las lonchas de salmón sobre los blinis y dispón un poco de caviar por encima.
- Decora con unas ramitas de eneldo y ralladura de limón, o con unas rodajas de limón.
