Garanto-vos que esta Frittata de queijo de cabra é um recurso fabuloso em muitas jantares, embora também confesse que, por vezes, foi um maravilhoso almoço de domingo. Da mesma forma que há inúmeras possibilidades nas omeletes, com a frittata também temos essa versatilidade, o que as torna em excelentes receitas de aproveitamento. No caso de hoje, esta frittata de queijos acompanha-se com espinafres, alho e pimento. Uma combinação que adoro!
A frittata é uma preparação clássica da cozinha italiana. Poder-se-ia dizer que está a meio caminho entre a nossa tortilla de batatas ou uma deliciosa tortilla paisana, e a quiche. Mas, embora tenha traços de ambas, na realidade é um prato único que tem tudo. É muito fácil de preparar, grande parte do tempo de cozedura faz-se no forno e admite inúmeras variações, adaptáveis aos ingredientes que tiveres no frigorífico.
Uma das duas coisas que não podem faltar ao preparar uma frittata são os ovos. Se além disso tiveres uns espinafres bem tenros, um pimento vermelho, cebolas e alhos, podes preparar uma frittata maravilhosa, acrescentando um pouco de queijo ralado e pimenta preta acabada de moer.
A outra é uma frigideira que possas usar tanto no fogão como no forno, como a frigideira redonda de hierro fundido Skillet da Lodge. A sua construção em hierro fundido faz com que retenha o calor de forma excelente e o distribua de maneira uniforme, o que ajuda a que a frittata coagule fenomenalmente, que os ingredientes mantenham todo o seu sabor e que coza mais depressa. É mesmo a frigideira perfeita para cozinhar esta deliciosa Frittata de legumes com queijo de cabra. Começamos?
Mais abaixo encontras os ingredientes e o passo a passo.
No vídeo seguinte vês o passo a passo em modo expresso. No final do post, depois da receita passo a passo, verás o vídeo com a receita completa.
Ingredientes
- 12 ovos grandes
- 1/2 chávena de natas (35% m.g.)
- 85 g de rolo de cabra esfarelado
- 1/2 chávena de parmesão ralado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 cebola roxa cortada em rodelas finas
- 4 dentes de alho finamente picados
- 1 pimento vermelho pequeno assado cortado em juliana (podes usar pimento vermelho assado)
-
2 chávenas de espinafres baby frescos
Preparação
- Pré-aquece o forno a 190 °C.
- Coloca os ovos numa taça grande, juntamente com as natas, metade do queijo parmesão, o sal e a pimenta. Bate todos estes ingredientes até ficarem bem incorporados.
- Aquece a manteiga em lume médio na tua frigideira skillet de hierro fundido Lodge de 26 cm.
- Quando estiver derretida e começar a borbulhar, junta a cebola e salteia-a por alguns minutos, até começar a ficar translúcida.
- Adiciona o alho e o pimento vermelho, mexe um pouco e salteia durante cerca de 3-4 minutos.
- Por fim, junta os espinafres e deixa-os cozinhar um pouco, cerca de 2 minutos, mexendo todos os ingredientes para os distribuir de forma uniforme pela frigideira.
- Agora verte a mistura dos ovos por cima. Faz isso com suavidade, para que os legumes não se mexam.
- Por fim, polvilha o queijo de cabra esfarelado e cobre com o restante parmesão.
- Cozinha a frittata no fogão durante 1 ou 2 minutos, o suficiente até a base ficar firme, mas a frittata parecer líquida.
- Leve a skillet ao forno e deixe a frittata cozinhar a 190 °C, até ver que coalhou e o queijo está derretido e dourado.
- Retira a frittata do forno e deixa-a assentar e amornar durante cerca de 5 minutos.
- Descola com cuidado as bordas da frittata, ajudando-te de uma espátula pequena ou de uma faca de barrar (de ponta redonda).
- Leva a frittata para a mesa, diretamente na frigideira. Se preferires, podes desenformá-la para um prato, mas apresentada na skillet de hierro fundido Lodge, fica maravilhosa, além de deliciosa!
Algumas coisas que te interessará saber:
- Na falta de pimentos, para dar esse contraste e intensidade podes usar polpa de pimentos em frasco ou, o ingrediente a que recorro de vez em quando, tomates secos em conserva de azeite. É um grande aliado!
- Se te interessam as fritattas, ou procuras receitas feitas com ovos como as quiches, no blogue temos várias receitas muito curiosas e interessantes. Podes vê-las aqui.
