Como fazer pão caseiro facilmente

Fazer pão em casa é uma das coisas mais prazerosas da vida. Todo o processo de amassar, moldar e cozer é relaxante, tira-nos o stress e deixa a pele mais lisa. Prometo-vos.

Por isso, porque vos quero transmitir o quanto vale a pena fazer pão em casa, conto-vos como fazer pão caseiro facilmente, pois hoje em dia dispomos de montes de utensílios que nos facilitam muito todas as etapas do processo.

O mestre Ibán Yarza, autor de Pan Casero, diz sempre que para fazer pão só são precisas três coisas essenciais:

• Farinha,
• água e
• tempo, ou seja, alguma paciência.

Sim, é preciso um pouco de paciência para esperar que uma massa fermente corretamente, mas não muito mais. E os ingredientes não podiam ser mais baratos, não vos parece?

Fazer pão usando uma máquina de pão

Se queremos iniciar-nos na elaboração de pão, penso que uma máquina de pão é o caminho mais fácil porque tira os medos pela raiz. Eu comecei assim e usei-a imenso.

Quando alguém se depara pela primeira vez com o processo de panificação fica um pouco perdido e cheio de dúvidas:

• Quando é que uma massa está bem amassada?
• Como sei que a massa levedou?
• Se demora tanto, quando é que tenho de começar todo o processo?
• Estou a moldar bem o meu pão?
• A que temperatura coloco o forno?

Mas a máquina de pão amassa por ti, calcula por ti o tempo necessário para levedar a massa e ainda a coze diretamente para te oferecer um produto acabado e de muito boa qualidade.

Uma boa máquina de pão vem acompanhada de um livro de receitas, pelo que só tens de introduzir os ingredientes e programá-la para ter o pão pronto logo de manhã ou quando te apetecer mais. Depois, aprofundar mais o processo ou não já é com o teu critério, conforme te der jeito.

Um exemplo do que podem conseguir com uma máquina de pão é este bonito pão com frutas cristalizadas na máquina de pão ou o delicioso e pão de cereais digestivo que publicámos recentemente. Se lhes derem uma vista de olhos verão que fazer pão na máquina de pão não podia ser mais simples.

Máquina de pão Moulinex

Outros utensílios para fazer pão em casa

Para fazer pão em casa podem usar-se métodos variados, desde fazer tudo na máquina de pão, como referimos na secção anterior, até realizar todas as etapas à mão, de a forma mais tradicional, como vos contamos no nosso artigo sobre conceitos básicos de amassar e técnicas.

Seja qual for o método que utilizemos, há muitos utensílios para a padaria caseira que nos facilitam muito a tarefa, como espátulas, cestos de fermentação para levedar o pão moldado, formas e fornos cerâmicos. Até os robots amassadeiros são uma enorme ajuda.

Os fornos cerâmicos concentram o calor e mantêm a humidade para conseguir uma côdea no pão de nível quase profissional.

Acessórios para fazer pão em casa: Livro "Pan Casero" de Ibán Yarza, forno cerâmico Emile Henry, cesto de fermentação para levedar o pão e espátula.

Podemos usar a máquina de pão apenas para amassar e levedar, e tirar a massa para a cozer num forno cerâmico, como este pão semi-integral, ou usá-la para fazer uma pizza numa tabuleiro de forno próprio para ficar crocante e perfeita.

Recordamos-vos que uma cocotte também serve para cozer pães no forno com resultados fantásticos, como mostramos neste pão com massa velha em cocotte.

Penso que depois desta revisão de todos os utensílios disponíveis não têm desculpa para não tentar fazer pão em casa. Além disso, oferecemos-vos, para lá de todos os utensílios imprescindíveis, excelentes livros para começarem, como Fazemos pão, de Ibán Yarza e Alma Obregón.