Dourada assada com picada de pimento vermelho e alcaparras

Hoje trago-te uma receita daquelas que “se fazem sozinhas” mas que te fazem parecer um rei perante os teus convidados, uma deliciosa dourada no forno. A verdade é que não tem nada que saber fazer um peixe no forno, sobretudo quando queremos que a estrela do prato seja o próprio peixe. Não é preciso mascarar o seu sabor com muitos ingredientes. Hoje trago-te um molho que podes utilizar com qualquer outro peixe: robalo, pregado… Vais ver como te vai dar muito jeito.

Para levar ao forno, uso sempre os meus tabuleiros de grés Le Creuset. Gosto neles da resistência e da versatilidade. Podem ir do frigorífico ao forno sem problemas e não absorvem odores. Além disso, podes escolhê-los numa grande variedade de cores e são tão bonitos que os podes levar diretamente para a mesa.

Vigia a cozedura do peixe. Se o fizeres no ponto, ficarão umas douradas suculentas e cheias de sabor, mas se passares do tempo, ficarão secas e muito pouco apetecíveis. Como sempre digo, cada forno é um mundo e deves conhecer o teu para saber se precisas de ajustar a temperatura ou o tempo.

Saleiro cerâmico Emile Henry, prato Green Cosmos e tabuleiro cerâmico apto para forno Le Creuset

Ingredientes

• 4 douradas de ração
• 4 batatas pequenas
• 2 pimentos vermelhos
• 60 g de alcaparras
• Alguns raminhos de tomilho
• Alguns raminhos de alecrim
• Azeite
• Pimenta-preta
• Sal

Preparação

1. Aquece o forno a 180º, com calor em cima e em baixo.
2. Descasca, lava e corta as batatas. A mim gostam-me mais finas, por isso recorro a uma mandolina.
3. Dispõe as batatas numa travessa apta para forno e tempera-as com sal e pimenta. Junta um bom fio de azeite por cima. Acrescenta também as ervas aromáticas. Cobre a travessa com papel de alumínio e leva ao forno durante 30 minutos.
4. Passado esse tempo, tira a travessa do forno, retira e deita fora o papel de alumínio e coloca as douradas sobre as batatas. Rega-as com um fio generoso de azeite e volta a levar ao forno durante 20 minutos.
5. Entretanto, corta muito pequenino o pimento vermelho e salteia-o numa frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal. Deixa cozinhar em lume médio até começar a ganhar cor. Retira do lume e junta as alcaparras. Mistura tudo com a ajuda de uma espátula de silicone.
6. Tira a travessa do forno e deita sobre as douradas o molho de pimento e alcaparras. Volta a levar ao forno mais 10 minutos.
7. Passado esse tempo, tira a travessa do forno e serve as douradas imediatamente com a guarnição de batatas e o molho de pimentos e alcaparras.

Tabuleiro cerâmico para forno Le Creuset, ramequins Le Creuset e prato Green Cosmos