Esta receita de Filete assado ao Vinho Tinto e Ervas Aromáticas é a receita ideal para quem quer perder o medo de cozinhar em frigideira de aço inoxidável. É um prato que combina os sabores intensos e suculentos do filete mignon com a riqueza do vinho tinto e o aroma das ervas aromáticas. Deixamos-te também a receita em vídeo para veres como é realmente fácil fazê-la!
O filete mignon, conhecido pela sua ternura incomparável, é cozinhado na frigideira Favorit WMF de aço inoxidável, o que garante uma distribuição uniforme do calor e ajuda a realçar os sucos naturais da carne. Esta técnica de confeção realça a suculência do filete e cria uma camada dourada e estaladiça à superfície.
O molho de vinho tinto e ervas aromáticas realça o sabor da carne e acrescenta uma complexidade única ao prato. Ao desglaçar a frigideira com vinho tinto, obtém-se uma base de sabores intensos e incorporam-se as ervas aromáticas para acrescentar notas frescas e perfumadas ao conjunto. O molho resultante, com uma textura suave e rica, torna-se o complemento perfeito para o filete mignon.
Esta receita permitir-te-á impressionar os teus convidados com um prato sofisticado e elegante, sem perderes a confiança na cozinha. Segue os passos detalhados e surpreende-te com os resultados. Espero que desfrutem muito deste Filete Mignon ao Vinho Tinto e Ervas Aromáticas e que se sintam inspirados a experimentar as frigideiras inox livres de antiaderentes e perfeitas para selar!
Ingredientes
- 4 filetes de lombo (aproximadamente 180 g cada um)
- Azeite com ponto de fumo alto, como azeite ou óleo vegetal
- Pimenta-preta moída q.b.
- 2 dentes de alho, finamente picados
- 2 raminhos de alecrim fresco
- A raspa de meio limão
- 1 chávena (240 ml) de caldo de carne
- 1/2 chávena (120 ml) de vinho do Porto
- 1/4 chávena (60 ml) de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de manteiga fria, cortada em pedaços
- Sal marinho q.b.
Preparação
- Ligue o forno a 50 ou 60 ºC, para que tenha apenas alguma temperatura (servirá mais tarde para manter a carne quente enquanto fazemos outros passos).
- Numa frigideira de aço inoxidável Favorit WMF, aqueça um pouco de azeite em lume médio-alto.
- Tempere os filetes de lombo com pimenta-preta a gosto (não ponha ainda o sal!).
- Coloque os filetes na frigideira quente e cozinhe durante aproximadamente 4-5 minutos de cada lado (não os tente virar até que o primeiro lado esteja bem selado), ou até estarem dourados por fora e atingirem o ponto de cozedura desejado.
- Adicione à frigideira um raminho de alecrim, o alho e a raspa de limão, e deixe cozinhar mais alguns minutos, para que o alho amacie e as ervas aromáticas e o limão libertem o seu aroma.
- Deixe terminar de cozinhar do segundo lado e retire os filetes da frigideira. Deixe-os num recipiente hermético de vidro, num tabuleiro de ferro ou em algum papel de alumínio. Coloque por cima dos filetes a raspa de limão, o alho e o alecrim. Tape e deixe no forno para se manterem quentes.
- Na mesma frigideira, em lume médio, verta o caldo de carne, o vinho do Porto e o vinho tinto. Leve a mistura a ferver, enquanto raspa o fundo da frigideira com uma espátula plana para desglaçar os sucos da carne agarrados ao fundo.
- Cozinhe em lume brando durante cerca de 10-15 minutos, ou até o molho se reduzir para metade. Mexa ocasionalmente para evitar que se queime.
- Adicione a manteiga fria em pequenos pedaços. Mexa vigorosamente o molho para que a manteiga derreta e se incorpore na preparação, criando uma textura suave e brilhante. Ajuste o tempero do molho adicionando sal e pimenta a gosto.
- Volte a colocar os filetes de lombo na frigideira por mais alguns segundos, para que aqueçam ligeiramente no molho.
- Ao fim de poucos segundos,
- pode já servir num prato, aplicar sal para temperar a carne e acompanhar com algumas colheres do molho reduzido (ou cobrir generosamente com o molho de vinho, isso já depende do seu gosto).
- Pode decorar com raminhos frescos de alecrim e raspa adicional de limão, se desejar.
Desfrute deste delicioso Filete em frigideira ao Vinho Tinto e Ervas Aromáticas e surpreenda os seus convidados com um prato espetacularmente saboroso!
Tem vontade de experimentar esta receita com uma frigideira sem antiaderente? Nós fizemo-lo com uma frigideira de aço inoxidável, mas com uma frigideira de ferro também poderá fazer esta receita sem problemas. Além disso, por não terem revestimentos e poderem atingir temperaturas elevadas, são frigideiras
perfeitas para assar e selar carne.
