Focaccia de chocolate

Estou mortinha por partilhar esta receita única e deliciosa! Hoje vamos descobrir juntos o maravilhoso mundo da Focaccia de Chocolate. Esta variante surpreendente, doce e tentadora, é a escolha perfeita para um pequeno-almoço ou lanche especial.

A Focaccia de Chocolate combina a tradicional massa fofa e ligeiramente salgada da focaccia com a irresistível doçura do chocolate. O contraste de sabores é simplesmente maravilhoso, criando uma experiência gastronómica única para desfrutar a qualquer momento do dia.

Na minha versão desta receita, decidi acompanhá-la com morangos assados, já que o sabor suculento e ligeiramente ácido dos morangos contrasta na perfeição com o chocolate. No entanto, se preferires saborear a pureza e intensidade do chocolate, podes omitir os morangos e desfrutar desta iguaria por si só.

A preparação da Focaccia de Chocolate é tão simples como gratificante. Vamos misturar cuidadosamente os ingredientes para obter uma massa suave e elástica. A magia acontecerá no forno, onde o chocolate se irá fundir e incorporar na massa, criando um resultado simplesmente sublime.

Por isso, sem mais demoras, ponhamo-nos mãos à obra e descubram o encanto desta Focaccia de Chocolate! Tenho a certeza de que te vai conquistar desde a primeira dentada e tornar-se numa das tuas receitas favoritas.

Ingredientes

• 260 ml agua (temp. ambiente)
• 450 g farinha de força
• 15 g levedura fresca (ou 3 g levedura seca)
• 1 cda bem cheia de açúcar mascavado
• 1 pitada generosa de sal fino
• Azeite
• Sal em flocos Maldon
• 4 ou 5 morangos
• Uma barra de chocolate de cobertura*

*Eu optei por chocolate negro, contrasta mais e melhor com os morangos do meu ponto de vista, mas podes fazer a focaccia de chocolate com chocolate de leite, chocolate branco ou uma mistura de chocolates.

Preparação

1. Aquece ligeiramente a água para que fique morna.
2. Dissolve nela a levedura, mexe até ficar bem misturada e acrescenta também o açúcar. Mistura até dissolver e reserva alguns minutos para ativar.
3. Coloca a farinha na taça da robot de cozinha KitchenAid idealmente (se fores amassar à mão, diretamente numa taça), com o acessório de pá começa a misturar a baixa velocidade e junta a água com a levedura e o açúcar.
4. Quando estiver integrado, acrescenta o sal. Mistura bem até incorporar tudo por completo e muda para o gancho de amassar.
5. Amassa à mão ou na batedeira com o gancho de amassar, até obteres uma massa uniforme. Podes usar velocidades altas agora para amassar, e para te ser mais fácil podes alternar amassados com repouso desta forma: cerca de 3 minutos de amassado e cerca de 10-12 minutos de repouso. Repete várias vezes (não poupes no amassado, requer o seu tempo para que o glúten se desenvolva), o que a massa pedir, até a veres lisa e macia. Nos repousos, tapa-a com um pano de cozinha para evitar que seque.
6. Quando a massa estiver pronta, verás que está lisa e, ao esticá-la, não se rompe; faz uma bola com ela e coloca-a numa taça com as paredes pinceladas com azeite, tapada com película aderente (para evitar que entre ar e seque a massa). Podes pincelar a massa com azeite, se quiseres. Deixa repousar durante cerca de 45 minutos ou até quase duplicar o volume. Coloca-a num local quente; eu muitas vezes uso o forno, desligado e fechado, pois aí não há qualquer corrente de ar (se tiver pressa, antes aqueço-o a 40ºC para estar morno e desligo-o antes de introduzir a massa; assim, com o calor residual do espaço, a massa leveda mais depressa).
7. Quando a massa estiver pronta, barra uma assadeira de porcelana como a Revol (com 26cm de comprimento) com azeite ou com spray desmoldante.
8. Retira a película da taça onde tens a massa e retira o ar da massa, pressionando-a suavemente com os nós dos dedos. Divide a massa em duas, cortando-a com uma espátula, e coloca uma das partes na forma, estendendo-a de modo a cobrir o fundo da assadeira (a outra parte mantém-na tapada com película ou um pano).
9. Distribui pedaços de chocolate de culinária por toda a massa. Quanto mais, melhor! Lembra-te de que podes usar uma mistura de vários tipos, se quiseres.
10. Distribui sal em flocos por toda a superfície; depois verás que o contraste intensifica o sabor do chocolate.
11. Agora pega na segunda parte da massa e estica-a com os dedos numa superfície enfarinhada, para conseguir uma massa em forma de retângulo do tamanho da anterior. Transfere-a para a assadeira Revol, cobrindo assim a massa com o chocolate.
12. Com os dedos, acaba de a esticar para ajustar ambas as massas. Pincela generosamente com azeite e tapa a assadeira com o pano de cozinha. Deixa repousar por mais 30 ou 45 minutos, para que as massas relaxem novamente.
13. Pré-aquece o forno a 210 ºC e lava os morangos.
14. Destapa a assadeira, faz uns buracos na superfície da tua focaccia e volta a pincelar com azeite.
15. Dispõe por toda a superfície morangos fatiados, com cerca de 2 mm de espessura.
16. Leva a assadeira ao forno e coze durante 15 minutos a 210 ºC; depois baixa para 190 ºC e termina de cozer até observares a massa e os morangos prontos (um total de cerca de 25 minutos de forno). Verás que a massa ganhou um bonito tom dourado, as paredes se afastam da forma e os morangos estão um pouco enrugados ou secos.
17. Retira do forno e deixa arrefecer numa grelha de arrefecimento.
18. Quando tiver perdido o calor mais intenso, polvilha com açúcar em pó e serve quando ainda estiver um pouco quente, para que o chocolate fique fundente. Vão-te arrancá-la das mãos!