Pollo arrosto al forno con erbe e limone

Sicuro che ti suona familiare quel profumo di pollo arrosto con un tocco di limone e quel profumo inconfondibile di erbe che invade la casa. Proprio di questo si tratta oggi! Di arrostire un bel pollo intero per gustarlo in famiglia (nel nostro caso, di solito è la domenica). Questo ricetta di pollo arrosto al limone e erbe è semplice ma deliziosa.

La chiave per un buon pollo arrosto non sono solo gli ingredienti freschi e aromatici, ma il metodo di cottura: la ghisa. Cucinare in una teglia di ghisa ha grandi vantaggi. La ghisa trattiene e distribuisce il calore in modo uniforme, il che permette al pollo di cuocersi perfettamente, con una pelle dorata e croccante all'esterno, mentre la carne resta succosa e tenera all'interno. Inoltre, questo tipo di materiale è ideale per arrosti al forno perché conserva il calore anche dopo averlo tolto, mantenendo i cibi caldi fino al momento di servire.

Ah! E non dimenticate il secondo trucco per un arrosto fantastico: irrorare costantemente il pollo con i succhi della teglia - non dimenticare di applicare, con l'aiuto di un cucchiaio o di una siringa, il succo della teglia sopra la carne. Il sapore e la succosità si moltiplicano per 10, così!

Con alcuni limoni arrosto che donano quel tocco agrumato così saporito e le erbe fresche, questo pollo diventerà una delle tue ricette di riferimento. Mettiamoci all'opera!

Ingredienti:

• 1 pollo intero (circa 1,5-2 kg)
• 2 limoni
• 4-5 spicchi d'aglio
• 2-3 rametti di timo fresco
• 2-3 rametti di rosmarino fresco
• 2 ccn di timo secco
• 2 ccn di origano secco
• 1 ccn di paprika dolce
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe nero a piacere (o mix di pepi)
• 1 cucchiaio di burro (opzionale)
• 100 ml di cognac o moscato (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Pulisci il pollo con un po' di carta assorbente.
3. Condire generosamente l'esterno del pollo con sale e pepe, e mettere anche un po' all'interno o strofinarlo con il sale.
4. Taglia un limone a metà e metti una metà dentro il pollo, insieme a 2 o 3 spicchi d'aglio interi (puoi schiacciarli leggermente per liberare più sapore), e alcune foglie o rametti di timo e rosmarino fresco.
5. In una ciotolina, mescola 2-3 cucchiai di olio d'oliva con un paio di cucchiai di timo secco, di origano, 1 di paprika dolce e un pizzico di sale e pepe. Se vuoi che il pollo risulti più succoso, aggiungi un cucchiaio di burro fuso.
6. Strofina o spennella questa miscela di erbe e spezie su tutto il pollo, coprendo bene il petto, le ali e le cosce. Sii generoso nell'impregnarlo, lo vogliamo molto saporito! Puoi introdurre la miscela all'interno del pollo e punzecchiare un po' la carne (se vuoi, usa la Siringa per condire OXO).
7. Metti il pollo nella teglia in ghisa Lodge con il petto rivolto verso l'alto. Taglia l'altro limone a fette spesse e disponile intorno al pollo. Allo stesso modo con gli spicchi d'aglio avanzati (disponi 2-4 spicchi d'aglio pelati sopra e intorno al pollo).
8. Inserisci la teglia nel forno (piuttosto nella parte bassa) e arrostisci il pollo per circa 1 ora e 45 minuti (i primi 30 minuti a 200 °C, poi abbassa a 170 °C). Durante la cottura, bagna il pollo con i succhi che rilascia nella teglia.
9. Controlla che il pollo sia cotto inserendo un termometro nella parte più spessa della coscia (senza toccare l'osso). Deve raggiungere tra 75 °C e 80 °C.
10. Quindici minuti prima di togliere il pollo dal forno (quando vedi che inizia a essere cotto), irrora il pollo con un filo di cognac o moscato, e lascialo nel forno a temperatura alta. Quel tocco, oltre a dargli un sapore ottimo, aiuta a ottenere una crosta croccante e una finitura arrosto splendida.
11. Quando è cotto, tira fuori il pollo dal forno e lascialo riposare per 10-15 minuti prima di tagliarlo in modo che i succhi si ridistribuiscano.