Ho sempre pensato che sia una buona idea preparare degli aperitivi quando si hanno ospiti in casa. In molti casi si possono preparare con un po' di anticipo, il che permette di stare con gli ospiti al loro arrivo, e credo che sia un modo fenomenale per iniziare un pranzo o una cena. Se il gruppo è numeroso, ti suggerisco di servire anche un cocktail o un punch di benvenuto: è l'ideale per rompere il ghiaccio!
Tengo sempre presenti diverse cose quando preparo gli aperitivi:
- Preferisco una presentazione degli aperitivi più ariosa, con ogni porzione che possa “respirare”, piuttosto che vedere le porzioni a contatto tra loro. Così eviti che, quando ne prendi una, le altre si tocchino.
- Ogni commensale deve poter assaggiare ciascuno degli aperitivi, quindi sai già quante unità di ogni aperitivo devi avere come minimo. Se ne preparo di più, cerco che siano porzioni pari, anche se questo varia in base all'aperitivo che stai preparando.
- La semplicità è una scelta vincente: consiglio di usare ingredienti di qualità o combinazioni riuscite, senza grandi complicazioni. Un piatto di prosciutto sarà un argomento di conversazione se è di prima qualità ed è tagliato bene; oppure una mini-bruschetta lascerà gli ospiti sorpresi nel vedere solo un po' di formaggio e noce ma assaporare un delizioso gusto di tartufo, grazie a quell'olio speciale che hai aggiunto.
- Non esagerare: non è necessario mettere troppo condimento in ogni porzione. L'importante è gustarlo e goderselo. Se esageri, facilmente cadranno pezzetti nel piatto che non favoriranno la presentazione, oppure i commensali avranno difficoltà a mangiarlo in modo dignitoso ed elegante. Non farli passare per questo!
- Ricorda di non servire porzioni unte o con salsa su taglieri di legno o piatti senza bordo, perché potrebbe colare sulla tovaglia.
Detti questi pochi accorgimenti di base, è il momento di vedere come si possono presentare. La natura dell'aperitivo darà una buona indicazione per decidere come farlo. Ti do qualche idea.
Se stai pensando di presentare salumi, credo che un tagliere di legno sia sempre la scelta migliore. Puoi giocare presentandoli su un tagliere rotondo oppure rettangolare o allungato, a seconda dello spazio o del tavolo che hai. Se vuoi presentare dei formaggi, senza dubbio il legno sarà la scelta migliore se devono essere tagliati, ma se li presenti già tagliati prenderei in considerazione il supporto in marmo, un vassoio rettangolare o un bel piatto, su cui disporli con tagli triangolari.
Mini cocotte rotonde Le Creuset e gamma di piatti, ciotole e vassoi Fleur de Ligne di Tokyo Design
Le ciotole ti serviranno sia per servire un aperitivo sia per servire una salsa. Possono aiutarti a trasformare la tavola in un'esplosione di colore o in un aperitivo elegantissimo... Per questo ho sempre pensato che avere delle bellissime ciotole e che si armonizzino con il tuo stile sia importante. Per lo stesso scopo ti saranno utili le mini cocotte in ceramica, che inoltre puoi portare in tavola coperte e aprire al momento (soprattutto nel caso di aperitivi caldi, dato che ti aiuteranno a trattenere il calore), oppure lasciarle già presentate con il coperchio semiaperto, che è grazioso e crea un po' di curiosità su ciò che c'è dentro.
Se quello che vuoi servire è una salsa, marmellata o chutney, puoi mettere la ciotola al centro del tagliere, vassoio o piatto in cui disponi quelle tartine, crackers o formaggi a cui hai pensato di abbinarla. Presentare tutto sullo stesso supporto, salsa e tartina o simili, aiuta a far capire con cosa è pensata per essere servita quella salsa o quel chutney. E ricorda di includere un cucchiaino nella ciotola per potersi servire!
In caso di fare spiedini, disponili in parallelo e ben organizzati su un vassoio o piatto. Farlo bene o essere poco accurati fa un'enorme differenza nel risultato finale della presentazione. Lo stesso vale nel caso di servire tramezzini o canapé.
Vassoi Green Cosmos di Tokyo Design, tagliere per baguette MasterClass e piatti in ardesia di Kitchen Craft
Se cerchi un modo diverso di servire certi aperitivi, le pietre di ardesia possono essere molto utili: delle tartine ben disposte lì sopra risultano originali e ben presentate, e il contrasto con il colore della pietra le fa risaltare ancora di più.
Anche i centrotavola sono modi originali e pratici di servire gli aperitivi: tutto resta raccolto e ben presentato, senza altre complicazioni. E i cucchiai in porcellana sono un'ottima risorsa quando vuoi sorprendere con un aperitivo delicato ed elegante.
Cucchiaio in porcellana Tokyo Design e centrotavola per aperitivi Masteclass
La prima impressione è importante, e i dettagli contano - o almeno io la penso così! Per questo, ho la sensazione che iniziare il pasto con aperitivi gustosi e ben presentati aiuti a rilassare l'atmosfera e a fissare un buon ricordo di quel banchetto. Spero che queste idee aiutino i prossimi ospiti in casa ad avere un pensiero vedendo la tavola: "Che pasto mi aspetta!"
NOTA: Da poco abbiamo incorporato varie linee di piatti, ciotole e vassoi in porcellana di Tokyo Design Studio di cui mi sono innamorata. Ti invito a vederle (qui), sono ideali per gli aperitivi.
