Mi emoziona presentarvi una ricetta di cinnamon con un tocco rinnovato e che segna il debutto della nostra nuova e incantevole cocotte di edizione limitata Noel di Le Creuset. È un'opportunità per condividere qualcosa di speciale e unire il tradizionale con lo sorprendente. Se l'hai già vista sicuramente sei con me nel dire "¡Es precios!"
Questa ricetta di cinnamon rolls è un omaggio alla stagione festiva e al divertimento di cucinare. Rompiamo le regole tradizionali sostituendo lo glassaggio abituale al mascarpone con uno al formaggio di capra, apportando un sapore diverso, con quel tocco acidulo che conquista. Per aggiungere un tocco speciale, aggiungiamo pezzi di ciliegia disidratata, che danno una svolta deliziosa a questa classica bontà da forno.
Ma al di là delle tecniche e dei sapori, questa ricetta è un abbraccio a momenti condivisi e attimi felici. Vogliamo che tu possa gustare ogni morso come un regalo, mentre la cucina si riempie di aromi che risvegliano ricordi e celebrano la creatività in ogni preparazione.
La cocotte svolge un ruolo fondamentale qui:permette all'impasto di cuocere in modo uniforme e perfetto, mentre lievita lentamente per ottenere quei rolls soffici e succosi che tutti amiamo. Inoltre, questa ricetta permette di pianificare in anticipo, rendendo il processo più rilassato e consentendoti di goderti questi rolls caldi e appena sfornati la mattina della festa.
In sintesi, questa ricetta non riguarda solo i rolls alla cannella; riguarda creare momenti speciali, suscitare sorrisi e condividere un pezzetto di affetto e sapore in ogni porzione. È un piacere per noi condividere questo viaggio culinario con te e la tua famiglia durante questa stagione speciale.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 240 ml di latte, riscaldato a circa 110 grados
- 50 g di zucchero semolato
- 7 g di lievito istantaneo (circa 2 1/4 cdtas de levadura)
- 2 uova (circa 100 g ciascuna senza guscio)
- 85 g di burro non salato, ammorbidito (circa 2 cdas di burro)
- 5-6 g di sale (un cucchiaino)
- 600 g di farina comune
- 120 g di ciliegie disidratate (3/4 di tazza), tagliate in pezzi grossi
Per il ripieno:
- 200 g di zucchero di canna
- 1 1/2 cdas di cannella
- 1/8 cdtas di sale
- 85 g di burro non salato, ammorbidito, più un extra per ungere lo stampo
Per la glassa:
110 g di formaggio di capra, a temperatura ambiente
80 g di zucchero a velo
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
La scorza grattugiata di 1 arancia piccola
4-6 cucchiai di latte
Mandorle a lamelle tostate
Preparazione
Prepariamo l'impasto:
- In una ciotola media per mescolare, versa il latte, lo zucchero e il lievito e sbatti fino a combinare. Aggiungi le uova e sbatti nuovamente.
- Metti il burro, il sale, la farina e le ciliegie secche nella ciotola del robot da cucina KitchenAid dotato del gancio per impastare. Aggiungi la miscela di latte e mescola a bassa velocità fino a che non sia incorporata. Aumenta la velocità a media e impasta fino a che l'impasto si unisca, si stacchi dai lati della ciotola e sia morbido, circa 8-10 minuti.
- Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia che l'impasto riposi in un luogo caldo fino a che quasi raddoppi il volume, circa 1 ora.
Per il ripieno:
- In una ciotola piccola o in una tazza, mescola lo zucchero di canna, la cannella e il sale. Metti da parte.
- Una volta che l'impasto è cresciuto, stendilo su una superficie leggermente infarinata, formando un rettangolo di circa 30 cm x 40 di larghezza.
- Distribuisci uniformemente il burro ammorbidito sull'impasto e spolvera la miscela di zucchero e cannella sul burro.
- Iniziando dal lato lungo, arrotola l'impasto dal bordo inferiore per formare un rotolo stretto.
- Taglia il rotolo in 12 fette di circa 2,5 cm di larghezza ciascuna.
- Ungere l'interno della cocotte bassa Le Creuset con burro (o fodera tutto il fondo con carta da forno) e sistema le fette di impasto all'interno della casseruola, dal centro verso l'esterno, a forma di cerchio (lascia spazio tra loro perché dovranno crescere).
- Copri con il coperchio e lascia riposare in un luogo caldo fino a che i rolls aumentino di dimensione e riempiano la casseruola, circa 30 o 35 minuti.
- Preriscalda il forno a 180 ºC.
- Una volta che i rotoli saranno aumentati di volume, spennella i panini con un po' di uovo sbattuto e metti la cocotte in forno, senza coperchio. Cuoci finché non saranno dorati e, inserendo uno stecchino al centro, questo ne uscirà pulito (in circa 30 minuti saranno pronti).
Per la glassa e la presentazione:
- Mentre i rolls cuociono, metti il formaggio di capra, lo zucchero a velo, la vaniglia, la scorza d'arancia e 4 cucchiai di latte in una ciotola e sbatti fino a ottenere una miscela liscia (puoi farlo con una frusta elettrica). Aggiungi il resto del latte se necessario per ottenere una consistenza più o meno fluida a seconda di ciò che desideri, ma che sia versabile (che scorra, per distribuirla bene al momento di servire).
- Togli i rolls dal forno quando sono pronti e lascia raffreddare circa 10 minuti. Versa la glassa e decora con mandorle tostate a lamelle.
