Se devo essere del tutto sincera con voi, l’unico problema che trovo in queste crêpes al mascarpone e confettura di lamponi è che creano dipendenza! Non riesco a immaginare una colazione più semplice e deliziosa. Credo siano ideali per qualsiasi domenica, ma mi sembrano perfette soprattutto per quelle giornate in cui la pigrizia ci tiene in pigiama quasi fino a mezzogiorno.
Il mascarpone leggermente montato e la confettura di lamponi formano un abbinamento meraviglioso, ma lo stesso vale, per esempio, per la panna montata con le fragole. Quindi non rinunciate a gustarle con ciò che più vi piace o semplicemente con quello che avete in frigorifero o in dispensa.
Qui vi lascio la ricetta delle crêpes al mascarpone e confettura di lamponi. Spero che le proviate presto e che vi risultino deliziose quanto lo sono per me.
Ingredienti
- 250 ml di latte intero
- 1 uovo
- 1 cucchiaio e mezzo di burro fuso
- 35 g di zucchero
- 75 g di farina di grano tenero setacciata
- 1/2 cucchiaio di vaniglia in polvere o di estratto di vaniglia
- Mascarpone leggermente montato (a piacere)
- Confettura di lamponi (a piacere)
- Zucchero a velo per decorare.
Preparazione
- Metti nella ciotola il latte, il burro fuso, lo zucchero, la vaniglia, la farina e l’uovo.
- Monta la frusta sulla tua planetaria KitchenAid.
- Imposta la velocità su 2–3 e mescola gli ingredienti finché non saranno ben amalgamati, per circa 40 secondi. Lascia riposare l’impasto nella stessa ciotola.
- Scalda la crepiera con un po’ di burro.
- Quando il burro si sarà sciolto e inizierà a formare delle bollicine, versa circa 3/4 di un mestolo di impasto e muovi subito la padella per distribuirlo sulla superficie formando un cerchio.
- Lascia cuocere la crêpe da un lato finché i bordi non inizieranno a dorarsi. Girala e cuocila per un altro minuto.
- Ripeti il procedimento fino a terminare tutto l’impasto.
- Piega le crêpes a metà e spalma il mascarpone montato su un lato.
- Piega nuovamente la crêpe formando un ventaglio e distribuisci sopra la confettura di lamponi.
- Spolvera con zucchero a velo, servi e gusta.
