Se volete preparare pulled pork a casa, vi propongo un modo di farlo molto più facile e veloce di quanto immaginiate. Senza dover accendere il forno né aspettare lunghe ore, oggi vi propongo queste carnitas di maiale in pentola a pressione. A casa ci sono piaciute moltissimo e, anche se ovviamente non è la stessa cosa, con questa ricetta in pentola a pressione possiamo preparare in molto meno tempo il ripieno per i tacos messicani, con carne di maiale sfilacciata, allo pulled pork.
Preparare la lonza di maiale e cuocerla in una pentola a pressione, come la Vitavit Premium de Fissler, vi richiederà pochissimo tempo. Non appena sarà pronta, essendo un pezzo disossato, avrete la lonza di maiale sfilacciata in un attimo. Ma la cosa migliore è che, avendola cotta nella pentola a pressione, vedrete che il risultato è molto più saporito di quanto immaginate.
La ricetta di oggi è un'ottima proposta per una cena informale nel weekend. Sia che siate a casa con i bambini, sia che abbiate una riunione con gli amici, con queste carnitas di maiale in pentola a pressione farete un figurone. Appena porterete in tavola la teglia con il maiale sfilacciato allo pulled pork e i piatti con le tortillas, la lattuga, il formaggio grattugiato e i lime, la felicità prenderà forma di tacos messicani e il divertimento sarà assicurato.
Ingredienti
Per le carnitas di maiale
- 1,4 kg di lonza di maiale
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 1 cipolla grande tagliata ad anelli
- 2 spicchi d'aglio
- 1 lattina grande di pomodoro a pezzi
- 3 peperoncini rossi secchi
- 1 cucchiaio di chili in polvere
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 6-8 rametti di coriandolo fresco
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 200 ml di acqua
Per servire
- 8 tortillas medie di mais
- Lattuga romana tagliata a julienne
- Formaggio grattugiato (opzionale)
- Coriandolo fresco (opzionale)
- 2 lime tagliati a spicchi per decorare
Preparazione
- Pulisci la lonza di maiale, asciugala e condisci con sale e pepe nero macinato al momento.
- Metti a scaldare la tua pentola Vitavit Premium de Fissler con un po' di olio extravergine d'oliva a potenza medio-alta.
- Rosola la carne su tutto l'esterno fino a quando non la vedi dorata su tutti i lati. Se necessario, aggiungi un po' di olio extravergine d'oliva.
- Quando la carne è dorata, aggiungi la cipolla e gli spicchi d'aglio e mescola affinché si impregnino dei succhi.
- Lasciali dorare un po' e aggiungi il pomodoro a pezzi con il suo succo, i peperoncini secchi, il cumino e il chili in polvere, il coriandolo e l'acqua.
- Metti il coperchio, chiudilo e alza il fuoco. Imposta la cottura al livello 3.
- Quando vedi spuntare l'anello giallo, abbassa la potenza del fuoco (più o meno lascia a fuoco medio) e aspetta che appaia l'anello verde.
- Non appena compare l'anello verde, lascia cuocere per 30 minuti, abbassando un po' la potenza del fuoco se necessario.
- Trascorsi i 30 minuti, spegni il fuoco, depressurizza la pentola e aprila.
- Sfilaccia la lonza di maiale aiutandoti con due forchette. Fallo con attenzione per non scottarti.
- Quando è sfilacciata, rimettila nella pentola e aggiungi l'aceto. Aggiusta di sale e pepe nero macinato al momento a piacere e mescola bene in modo che la carne si impregni.
- Prepara le tortillas con la carne, la lattuga e il formaggio, e decora con un po' di coriandolo e uno spicchio di lime.
Suggerimenti
- Questa volta abbiamo preparato le carnitas con la lonza di maiale. Cucinata in pentola a pressione risulta ottima e molto saporita. Ma si può preparare anche con il capocollo di maiale, che essendo un taglio più grasso risulta molto tenero e dal sapore più intenso.
- Se siete molto "amanti del pane", potete fare dei panini di pulled pork con molletes o panini. Buoni quanto i tacos, vedrete quanto piaceranno a casa!
