Si avvicina la Giornata Internazionale del Croissant, e ti proponiamo di non gustarne uno ma molti, trasformando questi adorati sfogliati in una creazione unica e deliziosa: questo Sformato di croissant ripieni di crema di ricotta lo trasformiamo in un Pudding veloce di Ricotta, Mandorle e mirtilli che farà tremare i tuoi ospiti. In questa ricetta, i croissant diventano la base di un dessert indulgente e confortante.
Per cominciare, i croissant li riempiamo con un mix squisito di ricotta e mandorle, insieme alla marmellata di mirtilli che aggiunge quel tocco di intensità. Questa combinazione crea un ripieno cremoso e aromatico che eleva l'esperienza classica del croissant a nuove altezze.
In seguito, ad accompagnare questo delizioso mix, si prepara una morbida crema liquida di latte di mandorla, arricchita con ingredienti che esaltano i sapori. Questa miscela viene versata sui croissant, creando un'unione perfetta tra la sofficezza della pasta e la cremosità del ripieno.
Il risultato finale è un finto pudding, che combina strati morbidi con la freschezza dei mirtilli, offrendo un boccone squisito. Celebriamo insieme la Giornata Internazionale del Croissant con questo dessert indulgente e originale!
Ingredienti
Per il ripieno di crema frangipane di ricotta:
- 8 croissant (preferibilmente del giorno prima)
- 75 g di burro non salato, ammorbidito
- 75 ml di zucchero a velo
- 2 uova
- 310 ml di mandorle macinate
- 125 ml di ricotta
- Scorza grattugiata di 1 arancia o limone
Per la ricetta
- 4 uova
- 250 ml di bevanda di mandorla (latte di mandorla, senza zucchero)
- ¼ tazza di zucchero a velo
- 10 ml di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza (mezzo bicchiere) di marmellata di mirtilli
- 2 tazze di mirtilli freschi
- 1/3 tazze di lamelle di mandorle tostate
- Sciroppo d'acero, a piacere
Preparazione
Per preparare la crema di ricotta:
- Su un tagliere, taglia i croissant a metà in senso orizzontale e mettili da parte.
- In una ciotola, mescola il burro e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le uova una alla volta fino a quando sono ben incorporate. Incorpora le mandorle macinate, la ricotta e la scorza degli agrumi fino a ottenere un composto liscio. Refrigerare.
Guarnizioni
- In un'altra ciotola, sbatti le uova, la bevanda di mandorla, lo zucchero a velo, la vaniglia, la cannella e il sale.
- Metti la parte inferiore dei croissant che hai tagliato in una Pirofila Rettangolare Heritage da 4.7 L.
- Spalma con marmellata di mirtilli i fondi dei croissant e quindi aggiungi il composto di frangipane di ricotta che hai preparato (sii generoso con quel ripieno!). Copri con le parti superiori dei croissant.
- Versa il composto di uova sui croissant e cospargi con 250 ml di mirtilli freschi. Copri e metti in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Cuoci, scoperto, per 40 minuti (se le parti superiori dei croissant dorano troppo velocemente, copri la teglia con carta stagnola, in modo lasco senza toccare i croissant).
- Togli dal forno e lascia raffreddare un po'. Cospargi con le mandorle e i mirtilli rimanenti.
- Spolvera abbondantemente con zucchero a velo e, se desideri, aggiungi un tocco di sciroppo d'acero, a filo e a piacere. Pronto per essere gustato!
