Una delle mie cocottes preferite, quella che uso sempre in occasioni speciali, è la cocotte Le Creuset Doufeu. L'origine del suo nome è una bella combinazione dei termini francesi "doux" e "feu" che significano "morbido" e "fuoco". Secondo la documentazione del marchio stesso, è stata brevettata da Le Creuset nel 1934.
La principale differenza rispetto alle altre cocottes Le Creuset è che la coperchio è progettato per poter metterci del ghiaccio durante la cottura. Raffreddando il coperchio, il vapore interno, quello della cottura stessa, si condensa e ritorna agli alimenti a forma di pioggia grazie a dei piccoli "spunzoni" che ha il coperchio nella sua parte inferiore. Questo fa sì che il cibo venga continuamente bagnato nel suo stesso sugo, e tutto risulta più tenero e ancora più gustoso.
È una cocotte eccezionale, capace di preparare ricette incredibilmente buone, alla quale purtroppo non si presta molta attenzione dato che non risulta così invitante come le sue popolari sorelle con il coperchio "normale": è più cara, non ha un design così attraente e pesa molto di più perché si usa più ferro per costruire il coperchio. Questa è la prima impressione, ma se superiamo questi pregiudizi, la verità è che la gente che ce l'ha è impressionata.
Abbiamo avuto l'occasione di confrontare alcuni stufati cotti in una cocotte normale e una doufeu con ghiaccio e davvero abbiamo sempre ottenuto carni più tenere e più succose nella cocotte doufeu. È un processo molto efficiente che ottiene un flusso continuo dei succhi all'interno della cocotte intensificando i sapori soprattutto nelle cotture lente. Come recita uno dei classici annunci di Le Creuset, il tempo è uno degli ingredienti più importanti in cucina.
Commenti
Rebeca ha detto:
Tengo mi olla doufeu pero deseo tener recetas para usarla mucho, con carne,pollo y pescado.
Rebeca Neira ha detto:
Apenas la compre y la recibí hoy, tengo muchas expectativas con mi olla y espero cocinar muchas recetas, y si ustedes me ayudan mucho mejor.
carmen ha detto:
si que estoy interesada si haceis alguna rebaja o promocion os ruego me aviseis.Muchas gracias
mari carmen ha detto:
yo la herede de mi abuela , bastantes ollas de esta prestigiosa marca , la verdad cuando guisas en ellas es superior su sabor y jugosidad en las carnes ni punto de comparacion y dofeu es increible la carne sale en su propio jugo la verdad las recomiendo se gana tiempo y dinero , son para toda la vida
marga ha detto:
me encantan aqui no hay tiendas que las vendan solo encontre una mini y me fascina . me encanta buenisimo todo .
El Oso con Botas ha detto:
Para guisos, lo mejor que hay.