Miriam, autrice di L'ospite d'inverno , ci porta delle frittelle salate che, con un tocco di formaggio e accompagnate da una buona salsa, diventeranno presto una cena davvero appetitosa. Godere!
Molto tempo fa ho scoperto le frittelle salate di verdure , che raggiungono un livello di eccellenza anche con i formaggi . Adoro i pancake, i pancake o anche le crepes salate, li mangerei tutti i giorni, ma se dentro ci mettiamo delle verdure tranquillizzano anche la coscienza. SÌ.
La base di queste frittelle è che l'impasto viene preparato con formaggio e verdure tritate o passate , oltre agli ingredienti tradizionali, cioè uova, farina, ecc.
Questi pancake salati possono essere serviti da soli o con una salsa, come lo yogurt denso aromatizzato con pepe di Caienna e zucchero visto nelle foto. Il colore giallo leggermente arrabbiato è dovuto esclusivamente alla grande percentuale di uova e verdure.
Crepiera in ferro minerale B De Buyer ,stampini in ceramica Emile Henry , brocca in cristallo mediterraneo , bicchieri in cristallo mediterraneo e piatti in porcellana testurizzata di Tokyo Design.
Ingredienti (per circa 12 pancake piccoli)
- Una bella manciata di verdure a piacere (io ho usato un mazzetto di broccoli)
- 3 uova
- Sale a piacere
- 100 g di formaggio fresco o ricotta tritata
- 50 g di farina 00
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- Acqua per aggiustare la consistenza se necessario
- Se vogliamo, un po' di spezie, come pepe di Caienna, curry in polvere, pepe, ecc.
- Un po' di burro o olio aggiuntivo per preparare i pancake
Elaborazione
- Le verdure che utilizzeremo nelle frittelle possono essere cotte o aggiunte crude. Nel caso dei broccoli utilizzati, li abbiamo leggermente cotti al vapore e poi tritati insieme all'impasto.
- Allo stesso modo, la verdura può essere completamente schiacciata o tritata finemente, a piacere individuale. E possiamo anche aggiungere alcune erbe e spezie tritate. Ho aggiunto un po' di pepe di Cayenna macinato per dare loro un tocco piccante.
- In un robot da cucina o in un frullatore mettiamo il formaggio, la farina, l'olio d'oliva, il sale e le uova. Mescoliamo bene.
- Aggiungete le verdure e frullate fino ad ottenere una pasta dalla consistenza di frittelle dolci.
- Se la pasta risulta molto densa (dipenderà dal liquido delle verdure e dalla dimensione delle uova) aggiungiamo un po' d'acqua. Se invece fosse molto liquido aggiungeremmo un po' di farina.
- Scaldate una crepiera ( io ho usato la De Buyer) ben unta con olio d'oliva o burro, finché sarà ben calda, ma senza fumare.
- Con un mestolo misuriamo l'impasto per realizzare delle frittelle grandi quanto un blinis. Cuocere su entrambi i lati finché non sarà ben rassodato, girando con attenzione con una spatola .
- Li impiliamo su un piatto , coperto con un canovaccio in modo che non si raffreddino. Terminato l'impasto li serviamo subito, da soli o con il condimento che preferiamo (come vi ho accennato nell'introduzione, con loro sta benissimo una salsa aromatizzata allo yogurt)
Stampi in ceramica Emile Henry , Brocca in vetro mediterraneo , Bicchieri in cristallo mediterraneo E Piatti in porcellana strutturata di Tokyo Design.
E ciao, godiamoci un piatto facilissimo e molto salutare, perfetto per quei giorni in cui non hai proprio voglia di litigare con i tuoi bambini per fargli mangiare le verdure... lo lascio cadere.
