D'estate non abbiamo tanta voglia di cucinare e di passare ore davanti ai fornelli, ma non possiamo vivere di sole insalate. Le crostate salate sono una buona soluzione da servire in una cena estiva. È vero che tendiamo a usare la farina di frumento come base per le nostre torte, ma in realtà esistono altre opzioni buone e salutari, un po' diverse dalle solite. Con questa torta di polenta, zucchine e feta conquisteremo i nostri commensali, che troveranno in essa un gustoso sapore di mais nella base, e un succoso ripieno a base di uova, feta e zucchine; quest'ultimo dalla consistenza croccante.
La polenta è una semola di mais che ha una grana gialla molto fine. È un cereale che non contiene glutine ed è molto digestivo, motivo per cui possono assumerlo le persone celiache o con sensibilità al glutine. Come proprietà, è una buona fonte di magnesio, calcio, potassio, vitamina A, vitamina C, carotenoidi, acido folico, fibre e acidi grassi essenziali. È anche un'importante fonte di vitamine del gruppo B.
Io ho usato la feta per questa ricetta ma anche una ricotta, oppure un formaggio fresco vaccino o caprino sono ottime alternative .
La preparazione di questa torta è semplice e veloce ; Possiamo anche preparare la base in anticipo e finirla il giorno successivo. Ciò che lo rende davvero gradevole è la finitura delle zucchine che tagliamo con una mandolina e arrotoliamo a spirale. È una torta da servire calda e appena sfornata, perché la polenta risulterà più croccante, ma riscaldata diventerà l'invidia di tutti i contenitori Tupperware .
Stampo rettangolare antiaderente De Buyer con fondo removibile
Ingredienti
Base torta:
- Polenta 125 g
- Brodo vegetale 500ml
- 2 cucchiai di origano o erbe provenzali
- sale e pepe
- Olio
- Stampo rettangolare con base smontabile De Buyer
Ripieni:
- 3 zucchine medie
- 2 uova
- 150 g di feta
- 250 ml di latte di riso (se volete potete usare quello vaccino)
- 4 cucchiai di pesto fatto in casa
- sale e pepe
Elaborazione
Preparare la base della torta
- Preriscaldare il forno a 200ºC.
- Spennellare una tortiera da 10 x 35 cm con olio d'oliva. Tagliate della carta da forno della misura dello stampo e posizionatela sulla base e spennellate nuovamente con olio.
- Scaldate il brodo vegetale e quando avrà raggiunto il bollore aggiungete la polenta e condite. Mescolare e continuare a mescolare per un paio di minuti finché non sarà completamente cotto e avrà una consistenza pastosa.
- Spegnete il fuoco, aggiungete le spezie e continuate a mescolare.
- Senza lasciarlo riposare, versare l'impasto nello stampo e con l'aiuto di una spatola prima e poi con le mani, stendere l'impasto sul fondo e attorno allo stampo, fino a renderlo uniforme. Mettete l'impasto in forno a 200ºC per 30 minuti finché diventa croccante.
Preparare il ripieno
- Sbattere le uova e condire con sale e pepe, aggiungere il latte e la feta sbriciolata e frullare un po' con il frullatore . Lasciare inciampare e mettere da parte.
- Tagliate le zucchine a listarelle sottili con la mandolina , arrotolate le strisce come un cannellone e infilate degli stuzzicadenti per tenerle ferme e mantenere la forma a spirale mentre non le mettete nello stampo. Prenotazione.
- Prendete la base della crostata di polenta e ricopritela con 4 cucchiai di pesto, aggiungete il composto di uova e feta e adagiatevi sopra le spirali di zucchine, premendole una contro l'altra per evitare che si aprano troppo durante la cottura.
- Rimettere in forno a 180º C per 20-25 minuti finché il ripieno non si sarà solidificato.
- Servire caldo o freddo. Accompagnato da un'insalata.
Stampo rettangolare antiaderente De Buyer con fondo removibile
Comentarios
Claudia dijo:
Hola Helena… y gracias Tania!! Estupenda opción y propuesta, muchas gracias!!
Tania dijo:
Helena, esto es para ti!
Para reemplazar un huevo grande, remojar 1 cucharada de semillas de chía en 3 cucharadas de agua durante 5 minutos hasta que la mezcla tenga la textura de un huevo crud
Helena dijo:
Hola!! qué buena pinta tiene esta tarta, como casi todo lo que publicais. Me gustaría saber cómo podría hacerla buscando algún sustitutivo de los huevos, ¿se os ocurre alguna idea?
Gracias mil!