Una delle mie ricette di pasta preferite è la pasta al salmone, con una salsa cremosa e vellutata . Mi piace che ci sia un pizzico di sale, in modo che non sia troppo piatto, e che il salmone sia tenero e si sciolga in bocca ad ogni boccone. Così piace a me, ed è così che ve lo presento oggi, in questa ricetta che mi accompagna meno spesso di quanto vorrei, ma in quei giorni in cui voglio godermi un piatto senza grandi pretese , ma che ha un sapore bella presentazione in tavola e risulta essere un piatto completo e di massima godibilità .
Io faccio questa ricetta con tagliatelle , penne o rigatone , ma accetta anche altri tipi di pasta come potete immaginare, come i papillon colorati o i riccioli.
Prima di iniziare con la ricetta della pasta al salmone!
Il trucco per renderlo delizioso, per me, è:
- Che il salmone non è molto ben cotto: sarebbe un errore prenderlo troppo arrostito o asciutto.
- La crema è favolosa, ma la trasforma in un piatto fondo. Ecco perché è interessante aggiungere un pizzico di pepe , oppure mescolarlo con un po' di brodo vegetale per aggiungere un po' più di intensità al sapore.
- Una buona soluzione è aggiungere anche gli spinaci : potete aggiungerli quando aggiungete la panna. La verità è che forniscono sapore, colore e salute. Ne vale la pena!
Ingredienti:
- Tagliatelle da 400 g
- 300 g di salmone fresco, tagliato a pezzi
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla media, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 200 ml di panna da cucina (crema di latte)
- 100 ml di brodo di pesce
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe a piacere
- Prezzemolo fresco tritato per decorare
Preparazione:
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Cuocere la pasta: portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocere le tagliatelle al dente secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e riservare.
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Preparare il salmone: in una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere i pezzi di salmone e cuocere per 1-2 minuti su ciascun lato, fino a quando saranno dorati all'esterno ma leggermente rosati al centro. Togliere il salmone dalla padella e metterlo da parte.
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Cuocere la cipolla e l'aglio: nella stessa padella aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 3-4 minuti finché non diventa traslucida. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
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Preparate la salsa: versate il brodo di pesce nella padella e portate a bollore, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 2-3 minuti. Aggiungere la panna da cucina e il succo di limone. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente, circa 5 minuti.
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Aggiungere il salmone e la pasta: rimettere i pezzi di salmone nella padella e mescolarli delicatamente per ricoprirli con la salsa. Aggiungete le tagliatelle cotte e mescolate bene in modo che la pasta venga ricoperta dalla salsa cremosa.
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Aggiungere il parmigiano: spolverate il parmigiano grattugiato sulla pasta e mescolate finché non si scioglie e si amalgama al sugo.
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Servire e decorare: Servire le tagliatelle al salmone in piatti individuali e decorare con prezzemolo fresco tritato. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Spero che le vostre deliziose tagliatelle al salmone e salsa cremosa vi piacciano davvero tanto!
Comentarios
Claudia&Julia dijo:
Hola Julia,
¡Totalmente de acuerdo contigo! Muchas gracias por tu comentario; nos alegra que te guste la receta, es deliciosa ;)
¡Un saludo!
julia dijo:
Riquísimoos!!!
Claudia&Julia dijo:
Hola Antonia Maria,
Muchas gracias por tu comentario. Como ves, es una receta fácil de hacer y con un resultado tan rico como el del restaurante italiano ;)
Esperamos que la disfrutes tanto como nosotros en casa.
¡Un saludo!
Claudia&Julia dijo:
Hola Graciana María,
Muchas gracias por tu comentario, nos alegra mucho que te gusten nuestras recetas. Esta, de pasta con salmón, ¡es una combinación deliciosa!
¡Un saludo!
Antonia Maria de la Cruz dijo:
Buenas tardes, ¡me ha encantado la receta! La pasta con salmón es también una de mis formas favoritas de disfrutarla, pero a menudo solo cuando voy a italianos. ¡Qué ganas de probar la receta! Se ve muy fácil y bien explicada, como siempre. ¡Muchas gracias, equipo Claudia & Julia!
graciana María dijo:
exquisitos tus tagliatelle!!! me encantan tus recetas, vivo en argentina por eso no voy a tu negocio pero cuando me escape al viejo mundo, voy. Saludos