Tagliatelle con Salmone e Salsa Cremosa

Una delle mie ricette di pasta preferite è la pasta al salmone, con una salsa cremosa e vellutata . Mi piace che ci sia un pizzico di sale, in modo che non sia troppo piatto, e che il salmone sia tenero e si sciolga in bocca ad ogni boccone. Così piace a me, ed è così che ve lo presento oggi, in questa ricetta che mi accompagna meno spesso di quanto vorrei, ma in quei giorni in cui voglio godermi un piatto senza grandi pretese , ma che ha un sapore bella presentazione in tavola e risulta essere un piatto completo e di massima godibilità .

Io faccio questa ricetta con tagliatelle , penne o rigatone , ma accetta anche altri tipi di pasta come potete immaginare, come i papillon colorati o i riccioli.

Prima di iniziare con la ricetta della pasta al salmone!

Il trucco per renderlo delizioso, per me, è:

• Che il salmone non è molto ben cotto: sarebbe un errore prenderlo troppo arrostito o asciutto.
• La crema è favolosa, ma la trasforma in un piatto fondo. Ecco perché è interessante aggiungere un pizzico di pepe , oppure mescolarlo con un po' di brodo vegetale per aggiungere un po' più di intensità al sapore.
• Una buona soluzione è aggiungere anche gli spinaci : potete aggiungerli quando aggiungete la panna. La verità è che forniscono sapore, colore e salute. Ne vale la pena!

Ingredienti:

• Tagliatelle da 400 g
• 300 g di salmone fresco, tagliato a pezzi
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 200 ml di panna da cucina (crema di latte)
• 100 ml di brodo di pesce
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe a piacere
• Prezzemolo fresco tritato per decorare

Preparazione:

1. Cuocere la pasta: portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocere le tagliatelle al dente secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e riservare.

2. Preparare il salmone: in una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere i pezzi di salmone e cuocere per 1-2 minuti su ciascun lato, fino a quando saranno dorati all'esterno ma leggermente rosati al centro. Togliere il salmone dalla padella e metterlo da parte.

3. Cuocere la cipolla e l'aglio: nella stessa padella aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 3-4 minuti finché non diventa traslucida. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.

4. Preparate la salsa: versate il brodo di pesce nella padella e portate a bollore, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 2-3 minuti. Aggiungere la panna da cucina e il succo di limone. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente, circa 5 minuti.

5. Aggiungere il salmone e la pasta: rimettere i pezzi di salmone nella padella e mescolarli delicatamente per ricoprirli con la salsa. Aggiungete le tagliatelle cotte e mescolate bene in modo che la pasta venga ricoperta dalla salsa cremosa.

6. Aggiungere il parmigiano: spolverate il parmigiano grattugiato sulla pasta e mescolate finché non si scioglie e si amalgama al sugo.

7. Servire e decorare: Servire le tagliatelle al salmone in piatti individuali e decorare con prezzemolo fresco tritato. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Spero che le vostre deliziose tagliatelle al salmone e salsa cremosa vi piacciano davvero tanto!