Focaccine con salsa di fragole arrostite

Se nella mia ultima ricetta viaggiavamo nel Regno Unito, oggi siamo ancora lì. Non ho resistito a presentarvi la ricetta degli Scones . Sì, sicuramente li conoscete, sono quei panini tondi originari della Scozia, panini con cui solitamente si accompagna la famosa ora del tè .

Se ci penso e mi viene l'acquolina in bocca! Normalmente si accompagnano con la clotted cream - panna rappresa dalla consistenza molto morbida e cremosa -, con il burro e, ovviamente, con la marmellata; Si servono tiepidi e aperti a metà.

Potete trovare gli scones in parecchie varianti, cioè con farina integrale, con avena, con uvetta, mirtilli,... E anche se è vero che gli accompagnamenti sono quelli di cui vi ho parlato prima, oggi ho ho fatto un pasticcio e visto che accendiamo il forno e siamo in piena stagione delle fragole, li accompagneremo con una salsa di fragole tostate , come se fosse una marmellata leggera, di cui vi ho già parlato. amerai.

Padella Le Creuset , coltello Pallarès in acciaio al carbonio e piatto in porcellana Laura Ashley

Ingredienti (per 8 unità)

Focaccine:

• 250 g di farina autolievitante
• 55 g di burro freddo
• 2 cucchiai di zucchero
• 120 ml di latte
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 tuorlo

Salsa di fragole arrostite:

• 500 g di fragole tagliate a metà nel senso della lunghezza
• 4 cucchiai di zucchero
• Scorza di mezzo limone
• 1 baccello di vaniglia, tagliato a metà
• Semi del baccello di vaniglia che avremo tolto con l'aiuto di un coltello
• 2 cucchiai di acqua

Elaborazione

1. Iniziamo preparando la salsa di fragole arrostite. Per fare questo preriscaldiamo il forno a 180ºC.
2. Nella nostra padella Le Creuset abbiamo tutti gli ingredienti per la salsa, mescoliamo e inforniamo per 20 minuti.
3. Trascorso questo tempo togliamo dal forno e riserviamo.
4. Mentre arrostiamo le fragole possiamo preparare gli scones.
5. Per preparare gli scones nel robot da cucina, aggiungete la farina, il sale, lo zucchero, il lievito e il burro, lavorate per qualche secondo fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
6. Successivamente, posizioniamo il composto su una superficie pulita e aggiungiamo il latte, lavorando fino ad ottenere un impasto uniforme.
7. Con l'aiuto di un mattarello stendiamo l'impasto. È importante far infarinare la superficie, fino a raggiungere uno spessore di circa 2 cm.
8. Con l'aiuto di un tagliapasta di circa 4 cm di diametro, nel mio caso liscio, ma se preferite potete usare il bordo arricciato, tagliamo l'impasto per ottenere gli scones. Potete rimettere insieme i ritagli rimasti dell'impasto, stenderli e fare altri scones.
9. Li sistemiamo sul nostro vassoio in ceramica Emile Henry e li dipingiamo con l'aiuto di un pennello con il tuorlo che avremo precedentemente sbattuto.
10. Cuocere in forno per 15 minuti a 220ºC o finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume e sarà dorato.
11. Sforniamo, lasciamo raffreddare gli scones su una griglia e serviamo accompagnati dalla panna rappresa - se non dal burro, anche se se riuscite a procurarvelo vi dirò che è meravigliosa - e dalla salsa di fragole arrostite. Ovviamente non dimenticate di accompagnarli con una buona tazza di tè!

Vassoio da portata e da forno Emile Henry , mattarello in legno Le Creuset , piatti in porcellana Laura Ashley e coltello in acciaio al carbonio Pallarès

Come potete vedere, gli scones sono molto, molto facili da preparare. Alla ricetta base, se volete, potete aggiungere uvetta, un po' di frutta secca, gocce di cioccolato,... quello che più vi piace. È una ricetta che va consumata preferibilmente in giornata e se ve ne avanza potete congelarla.