Si avvicina la Giornata Internazionale del Croissant e noi vi consigliamo di gustarne non uno ma tanti, trasformando queste amatissime sfoglie in una creazione unica e deliziosa: noi trasformiamo questo croissant al forno ripieno di crema di ricotta in un veloce Budino di Ricotta, Mandorle e Mirtilli che renderà il vostro gli ospiti tremano. In questa ricetta i cornetti diventano la base per un dessert goloso e confortante .
Per iniziare riempiamo i croissant con uno squisito impasto di ricotta e mandorle, insieme a marmellata di mirtilli che aggiunge quel tocco di intensità. Questa combinazione crea un ripieno cremoso e aromatico che eleva la classica esperienza del croissant a nuovi livelli.
Successivamente, ad accompagnare questo delizioso impasto, viene preparata una morbida crema liquida al latte di mandorla, arricchita con ingredienti che ne esaltano i sapori. Questo composto viene versato sui croissant, creando un perfetto connubio tra la spugnosità dell'impasto e la cremosità del ripieno.
Il risultato finale è un falso budino , che unisce morbidi strati alla freschezza dei mirtilli, offrendo un morso squisito. Festeggiamo insieme la Giornata Internazionale del Croissant con questo dolce goloso e originale!
Ingredienti
Per il ripieno di crema frangipane alla ricotta:
- 8 croissant (preferibilmente del giorno prima)
- 75 g di burro non salato, ammorbidito
- 75 ml di zucchero a velo
- 2 uova
- 310 ml di mandorle tritate
- 125mlricotta
- Scorza di 1 arancia o limone
Per la ricetta
- 4 uova
- 250 ml di bevanda alle mandorle (latte di mandorle, non zuccherato)
- ¼ tazza di zucchero a velo
- 10 ml di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza (mezzo bicchiere) di marmellata di mirtilli
- 2 tazze di mirtilli freschi
- 1/3 tazze di mandorle a scaglie tostate
- Sciroppo d'acero, a piacere
Preparazione
Per preparare la crema di ricotta:
- Su un tagliere tagliate i cornetti a metà in senso orizzontale e metteteli da parte.
- In una ciotola, mescolare il burro e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova una alla volta finché non saranno ben amalgamate. Incorporate le mandorle tritate, la ricotta e la scorza di agrumi fino ad ottenere un composto omogeneo. Refrigerare.
Condimenti
- In un'altra ciotola sbattiamo le uova, la bevanda alle mandorle, lo zucchero a velo, la vaniglia, la cannella e il sale.
- Disporre il fondo dei croissant tagliati in una ciotola rettangolare Heritage da 4,7 L.
- Spalmate la marmellata di mirtilli sul fondo dei croissant e poi aggiungete il composto frangipane e ricotta che avete preparato (siate generosi con quel ripieno!). Completare con i cornetti.
- Versare il composto di uova sui croissant e cospargere con 250 ml di mirtilli freschi. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere in forno scoperto per 40 minuti (se il croissant si scurisce troppo velocemente, coprire la teglia con un foglio di alluminio senza toccare i croissant).
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente. Cospargere con le restanti mandorle e mirtilli rossi.
- Spolverate generosamente di zucchero a velo e, se volete, aggiungete un tocco di sciroppo d'acero, a fili e a vostro piacimento. Pronto per divertirti!
