Torta al cioccolato (senza farina) con salsa di lamponi

Questa gustosa torta senza farina si prepara in pochissimo tempo. È l'ideale per sorprendere il nostro partner cucinandolo in una cocotte a cuore Le Creuset , ma può essere cucinato anche in una cocotte classica o anche in più mini cocotte . È l'ideale da condividere con quella persona speciale. È delizioso appena fatto accompagnato da una salsa di lamponi.

Ingredienti (4-6 persone)

• 120 g di cioccolato fondente grattugiato
• 6 cucchiai di burro non salato
• 1/2 tazza di zucchero
• 3 uova grandi
• 1/3 tazza di cacao in polvere
• 1/2 cucchiaino di polvere di caffè espresso istantaneo
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ingredienti per la salsa:

• 170g di lamponi freschi (o marmellata di lamponi, fragole o frutti rossi)
• 1/4 tazza di zucchero
• 2 cucchiai di vino di Porto

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 190°C e spalmare generosamente il burro sul fondo e sui lati della cocotte .
2. Sciogliere e amalgamare il cioccolato e il burro a bagnomaria, mescolando fino ad ottenere una consistenza liscia. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo lo zucchero continuando a mescolare. Aggiungiamo le uova, una alla volta, sbattendo bene ogni volta. Aggiungete il cacao in polvere, l'espresso in polvere e un pizzico di sale, mescolando bene. Infine aggiungiamo l' estratto di vaniglia .
3. Mettiamo il composto nella cocotte (o lo dividiamo in più mini-cocotte ) e inforniamo per 30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti infilato vicino al centro esce con solo qualche briciola umida. Togliamo la cocotte dal forno e la lasciamo raffreddare per 5-10 minuti prima di servire (la torta affonderà un po').
4. Per la salsa possiamo utilizzare lamponi freschi, surgelati o in confettura. Se abbiamo i lamponi, li mescoliamo con lo zucchero e li portiamo in una casseruola. Li cuociamo a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché le bacche non si saranno rotte e la salsa non si sarà addensata (circa 15 minuti). La salsa può essere servita direttamente oppure può essere passata al setaccio per ottenere una consistenza più morbida. Se non abbiamo i lamponi, possiamo mescolare quattro o cinque cucchiai di marmellata con il porto e mezzo bicchiere d'acqua e mettere il tutto a fuoco basso, mescolando in modo che si addensi.
5. Infine possiamo spalmare un po' di marmellata sulla torta al cioccolato e servire il resto in un piccolo contenitore come una mini cocotte.