Pasta ai funghi

Una ricetta gustosa, facile da preparare, perfetta per tutti i giorni e per la stagione, questa è la ricetta che ci propone oggi Miriam, autrice di L'ospite d'inverno . Sicuramente non vorrete perdervelo, perché la pasta si sposa perfettamente con i funghi che l'autunno ci porta.

Niente di meglio di un piatto di pasta con funghi buoni in piena stagione e una spolverata di formaggio per contrastare il freddo del tardo autunno. Ne hai voglia, non dire di no.

Io ho utilizzato una pasta un po' più originale dei semplici maccheroni o degli spaghetti, dicono si chiamino mafalde, ma voi siete liberissime di utilizzare il modello che più vi piace.

I funghi utilizzati sono gli shiitake e i porcini, ma se siete appassionati di funghi e li raccogliete voi stessi, questa ricetta avrà sicuramente un sapore in più. E soddisfazione, felicità e gioia.

Con mia grande gioia, ovviamente, oggi ho lanciato la mia nuova pentola Sambonet 1965 Vintage , una vera bellezza : pentole in acciaio inossidabile a cui è stato dato quel tocco invecchiato che vedi qui, che aggiunto ai manici dorati ne fanno una pentola da sfoggiare e divertiti.

Pentole Sambonet in acciaio inox invecchiato con manici dorati , padella in ferro Skeppshult , piatti strutturati , brocca per l'olio Luigi Bormioli e bicchieri da vino mediterraneo.

Ingredienti (per 4 persone)

• 300g pasta qb (meglio se fatta in casa o fresca)
• 250g di funghi vari
• 30 g di burro
• Una spruzzata di panna liquida o crème fraîche
• Formaggio stagionato grattugiato a piacere (parmigiano o manchego stagionato)
• TartufOlio al tartufo delle Langhe (facoltativo)

Elaborazione

1. Puliamo bene i funghi sotto il rubinetto e li asciugiamo un po'. Ci riserviamo.
2. In una padella di ferro fate sciogliere il burro e quando inizia a bollire aggiungete i funghi. Li facciamo sudare per un po' a fuoco basso finché non saranno teneri e ridotti.
3. Mentre i funghi cuociono, mettiamo a bollire l'acqua in una pentola e quando bolle aggiungiamo la pasta (ho potuto usare per la prima volta la pentola nuova della Sambonet del 1965 ! Che piacere). Cuociamo il tempo indicato per il tipo di pasta scelta.
4. Quando i funghi saranno pronti e la pasta sarà quasi cotta, aggiungete ai funghi la spruzzata di panna o la pallina di crème fraîche , quanto basta per formare un composto cremoso.
5. Scoliamo bene la pasta dalla sua acqua e aggiungiamo i funghi. Mescolare per amalgamare e servire subito con una bella spolverata di formaggio forte sopra. Se ci piace possiamo aggiungere alla pasta qualche goccia di olio aromatizzato al tartufo , ne enfatizzerete il sapore.

Padella Skepphult, pentola Sambonet 1965 Vintage ,grattugia Microplane e tagliere rotondo in olivo Bérard

E ora abbiamo un piatto buonissimo, preparato in un batter d'occhio, adatto a tutti i pubblici, con prodotti di stagione... non posso smettere di elogiarlo! Provalo, provaci.