Gamberi alla piastra con alioli

Che bello ricordare che ci sono cose che, senza grandi elaborazioni, risultano assolutamente deliziose! La nostra amica Míriam, ben nota per il suo blog L'ospite d'inverno, lo sa molto bene. Oggi ci racconta come si gode dei gamberi preparati con la padella di ferro Le Creuset (tutto ciò che è fatto in ferro sa ancora meglio, vero?), e li accompagna con un alioli fatto in casa che vorrai finire intingendo il pane.

Un buon frutto di mare con una minima elaborazione è una delle migliori formule che la cucina mediterranea può offrire. Se la materia prima è di qualità non necessita di una grande elaborazione e un piatto di gamberi alla piastra sarà buono quanto lo sono i gamberi.

Quindi, se troviamo dei gamberi di qualità e facciamo un alioli fatto in casa, il risultato può essere travolgente. E l'unica difficoltà, se così si può chiamare, la presenta l'alioli. No, non ho optato per la marinata di chermoula che suggeriscono nel libro di ricette di Le Creuset. Perché l'alioli è una droga, sappiatelo, e era da tempo che non lo facevo. Perché mi conosco e me lo mangio tutto in un colpo solo. Ma sia per questa volta.

Devo riconoscere che sono incapace di fare un alioli senza uovo, solo con aglio e olio, e credetemi che ci ho provato, quindi do la formula con un tuorlo. Non siate severi con me, sono della meseta. Ma voi siete liberi di fare l'alioli puro e autentico. Per il modo di fare i gamberi alla piastra ho seguito i saggi consigli dell'amica Ma Ángeles, di Secocina. Andiamo.

Ingredienti

500 g di gamberi,

fiocchi di sale,

un filo di buon olio d'oliva,

1 tuorlo,

2 spicchi d'aglio,

300 ml di olio d'oliva delicato.

Preparazione

Faremo prima l'alioli. Sbucciamo gli spicchi d'aglio e li tagliamo a pezzi regolari. Li mettiamo in un mortaio e li pestiamo bene, con un po' di sale.

Aggiungiamo il tuorlo nello stesso mortaio e mescoliamo. Salamo un po' di più. Iniziamo ad aggiungere l'olio, poco a poco e sbattendo bene (io lo faccio a mano con una forchetta, niente di più). Così fino a finire l'olio. Verso la fine della sbattitura si può aggiungere l'olio più velocemente, ma all'inizio bisogna essere cauti. Aggiustiamo di sale, se necessario. Copriamo e conserviamo in frigorifero.

La preparazione dei gamberi non potrebbe essere più facile. Riscaldiamo la piastra a fuoco medio, la spennelliamo con olio e aggiungiamo una buona manciata di fiocchi di sale. Quando sfrigolano, mettiamo i gamberi, che cuoceremo poco, giusto il tempo che cambino colore da entrambi i lati.

Serviamo subito, caldi e accompagnati dall'alioli. Buon appetito.