Focaccia alla cipolla

La focaccia è una ricetta facilissima e molto versatile. Oggi la facciamo con la cipolla rossa (puoi farla esattamente allo stesso modo con la cipolla bianca), ma puoi seguire la stessa ricetta e sostituire la cipolla con pomodoro, olive verdi o nere, formaggio, salame, puoi farla da sola con gli oli e spezie,... La focaccia diventerà facilmente una ricetta indispensabile nella vostra vita quotidiana, perché anche se la mantenete ben conservata, resiste molto bene nel tempo (durerà benissimo due giorni se la fate un po' densa).

Perché è una ricetta versatile? Perché risolve ogni momento della giornata: è lo spuntino prima del pasto, il pane che ti accompagnerà durante il pasto, è anche la cena se lo accompagni con un'insalata o un po' di salsiccia... e ovviamente è un po' trattalo che prendi pezzo per pezzo durante il giorno se lo hai a portata di mano.

Questa è una ricetta salata. È un impasto che assomiglia al pane ma richiede solo un semplicissimo impasto degli ingredienti e il riposo, senza complicazioni.

Per realizzarlo oggi utilizziamo il KitchenAid e vi mostriamo come utilizzare un accessorio che per me è fondamentale per velocizzare le preparazioni, il setaccio e bilancia KitchenAid . Prendete nota della ricetta che nel video e nel passo passo qui sotto vi raccontiamo molto bene come fare questa focaccia alla cipolla !

Ingredienti

• 600 ml di acqua
• 2cc + 1/4 lievito secco
• 2 cucchiai di olio d'oliva (e un ulteriore spruzzo per il composto di cipolla e rosmarino)
• 625 g di farina 00
• 1 cucchiaino di sale
• Mezza cipolla rossa
• 2 cucchiai di rosmarino
• Fiocchi di sale

Preparazione

1. Prepara il tuo robot KitchenAid con l'accessorio gancio e ciotola.
2. Aggiungi l'acqua, il lievito e due cucchiai di olio d'oliva nella ciotola KitchenAid. Avviamo il KitchenAid per qualche secondo in modo che gli ingredienti si mescolino.
3. Aggiungeremo il resto degli ingredienti, cioè la farina e il sale. Per evitare anche di dover misurare gli ingredienti, e per farlo mentre li incorporiamo nello stesso momento in cui vengono setacciati, abbiamo integrato l' accessorio Sifter al nostro KitchenAid.
4. Accendiamo il KitchenAid a velocità media e aggiungiamo la farina, che passerà attraverso il setaccio.
5. Aggiungiamo un cucchiaio abbondante di sale.
6. Continuiamo a mescolare con l'accessorio gancio finché non si osserva un impasto omogeneo (non è necessario impastare a lungo, basta che si osservi un impasto integrato).
7. Togliamo l'impasto dalla ciotola e lo manipoliamo un po' per modellarlo in una palla. Lo mettiamo su un vassoio o una ciotola spennellata d'olio e lo lasciamo riposare, coperto, per 90 minuti (la ciotola in vetro KüchenProfi per me va benissimo, perché è facile da ungere e perché è già dotata di coperchio).
8. Nel frattempo tritate la cipolla e mescolatela con il rosmarino e una bella spruzzata di olio.
9. Trascorso il tempo di riposo, disporre l'impasto in una teglia o in uno stampo (nel video utilizziamo il set di 5 stampi KitchenAid ), aggiungere l'impasto e stenderlo fino a ricoprire tutta la superficie. Con il dito, segnare dei buchi su tutta la pasta, seguendo uno schema (fare delle linee di buchi con il dito, a circa 3 centimetri l'una dall'altra).
10. Versate il composto di cipolla e rosmarino che avete preparato, distribuendolo su tutto l'impasto.
11. Cospargere il sale in scaglie sopra.
12. Cuocere per circa 25 minuti o fino a quando la pasta sarà dorata, con il forno preriscaldato a 200º C, posizionando la teglia nella posizione medio/bassa del forno, per garantire una corretta cottura dell'interno.

Gradi

• Riposa per 90 minuti e anche di più se puoi. È un buon modo per assicurarsi che l'impasto abbia fermentato e che la mollica sia molto più buona (nel video abbiamo dato meno tempo di riposare, ma se gli dai tempo vedrai che la mollica è soffice e deliziosa) .
• Con la quantità di ingredienti per l'impasto di questa ricetta, otterrai effettivamente il doppio della focaccia che vedi nel video. Con queste quantità potrete realizzare una focaccia XL, che potrete realizzare effettivamente nella vaschetta grande del set di stampi KitchenAid.
• Sostituisci la cipolla con i tuoi ingredienti preferiti! Ora sai come fare la focaccia, puoi sostituire la cipolla con pomodoro, olive, prosciutto, spezie... Fantasia al potere, e in tavola una focaccia dai mille e un sapore!
• Prima di parlarvi della ciotola in vetro KüchenProfi, è un'ottima ciotola per far fermentare l'impasto, oltre ad usarla per il suo uso abituale di conservare in frigorifero qualsiasi ricetta preparata, senza bisogno di pellicola.
• Se vuoi che la tua focaccia duri bene nel corso delle ore, conservala in un sacchetto di tela di cotone ti invito a vedere la linea tessile Claudia&Julia nella quale troverai sacchetti per il pane e sacchetti per stampi che faranno al caso tuo.

Robot da cucina KitchenAid , accessorio bilancia con setaccio KitchenAid , tagliere WMF e set di stampi KitchenAid .