Insalata di ciliegie con acciughe e petali di funghi

Beatriz, autrice di To Be Gourmet , ci presenta un'insalata che piacerà ai tuoi ospiti quest'estate: leggera, originale e davvero deliziosa! Prendi nota perché lo adorerai!

D'estate abbiamo più occasioni per organizzare cene tra amici, e un piatto che non può mancare è l'insalata ; breve per far posto alla portata principale senza farcire troppo, e originale perché non risulti noioso o troppo simile a quello che già mangiamo tutti i giorni.

Qualche buon condimento in dispensa e una mandolina per realizzare belle cose con gli ingredienti sono elementi importanti quanto quello che la nostra fantasia sa dare di sé, pensando agli abbinamenti possibili.

Mi piace il mandolino Kobra dell'acquirente perché è piccolo e molto facile da maneggiare. È l'ideale se quello che stai cercando è uno strumento fondamentalmente per la laminazione , siano essi ingredienti grandi o piccoli.

Nel primo caso possiamo utilizzare l'accessorio per pressare durante il taglio, nel secondo possiamo farne a meno con un po' di attenzione; come ho fatto questa volta con i funghi e le ciliegie. Il risultato è molto buono.

Piatti e ciotola strutturati di Tokyo Design , Buyer Kobra Mandolin , Edmond Fallot Honey Mustard e Edmond Fallot Dragoncello Aceto

Ingredienti

• cuori di lattuga
• Acciughe marinate
• Ciliegie
• Funghi
• Olio extra vergine di oliva Trilloliva
• Aceto di Modena Duca , o Aceto di Dragoncello Edmond Fallot
• Edmond Fallot Miele Senape e Aceto Balsamico
• Sale

Preparazione

1. Impiattiamo utilizzando come base la lattuga fresca e sgocciolata.
2. Con l'aiuto della mandolina tagliamo i funghi a fettine lungo la parte più larga in modo che sembrino petali.
3. Denoccioliamo le ciliegie (con l'aiuto del denocciolatore OXO ) e le laminiamo e le adagiamo sui petali dei funghi.
4. Prendiamo i filetti di acciughe marinate, li arrotoliamo su se stessi e li mettiamo alternativamente tra le ciliegie. Possiamo acquistare le acciughe già pronte oppure prepararle noi.
5. In una ciotola mescoliamo 9 cucchiai di olio con 3 cucchiai di aceto di dragoncello , aggiungiamo 2 cucchiai di senape , un po' di sale e sbattiamo con una forchetta, oppure nelle stesse proporzioni ma con aceto balsamico. Lasciamo le salse nelle ciotole in modo che ognuno possa condire il proprio piatto a proprio piacimento.

Un'insalata originale, molto colorata, con ingredienti semplici e di stagione, molto economica e che ci farà fare bella figura nelle nostre cene estive.

Piatti e ciotola con texture Tokyo Design , senape al miele Edmond Fallot e aceto al dragoncello Edmond Fallot