Coniglio moresco

Il coniglio è una delle mie carni preferite, soprattutto quando facciamo il barbecue a casa. È una carne bianca, povera di grassi e che trovo molto gustosa, soprattutto se la arricchiamo con aromi come rosmarino e timo. Mi diverto anche a prepararlo con l'aglio, con il riso o come oggi, con questo coniglio alla moresca che quasi si cuoce da solo e io ho finito di cuocerlo al forno. Sapete già che le cocotte resistono a qualsiasi tipo di fonte di calore, quindi possiamo iniziare la cottura a induzione e finire in forno senza problemi.

Io ho preparato il coniglio alla moresca con le spezie che vedete qui sotto, ma voi potete utilizzare quelle che più vi piacciono. Alla fine si tratta di dare sapore in più alla carne di coniglio, che è molto neutra e accetterà tutte le spezie che utilizziamo.

Per quanto riguarda l'accompagnamento di questo piatto, potete servirlo con cous cous, quinoa, riso o un'insalata. In ogni caso andrà bene e ti divertirai.

Cocotte tipo tostatrice bassa Le Creuset , spremilimoni Bérard e piatto fondo in ceramica Le Creuset

Ingredienti

• 1 coniglio tagliato in ottavi
• 2 peperoni verdi italiani
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla
• 3 pomodorini perati
• 20cl di cognac
• 250 ml di brodo di pollame
• Una manciata di prugne secche
• 1 cucchiaino. cumino macinato
• 1 cucchiaino. paprika dolce di La Vera
• 1 cucchiaino. paprika piccante di La Vera
• 1 cucchiaino. curcuma
• 2 chiodi di garofano schiacciati
• 1 cucchiaino. pepe nero macinato
• 1 cucchiaino. aglio in polvere
• 1 cucchiaino. polvere di zenzero
• Il succo di 1 limone
• Sale
• Olio d'oliva

Elaborazione

1. Mescolare tutte le spezie. Mettete il coniglio tagliato a pezzetti in una ciotola capiente, salatelo e cospargetelo con le spezie. Aggiungete anche un filo d' olio d'oliva e il succo di 1 limone . Mescolate bene e lasciate marinare in frigorifero per un paio d'ore.
2. Trascorso il tempo, versate un filo d'olio d'oliva in una cocotte (io ho usato quella a torrefazione bassa , ma potete usare una tradizionale cocotte rotonda ) e fate rosolare i pezzi di coniglio a fuoco medio-basso. In questo modo eviteremo che le spezie brucino.
3. Quando il coniglio sarà dorato, aggiungere il peperone verde e rosso e la cipolla tritati e il pomodoro grattugiato. Bagnare il tutto con il cognac e il brodo di pollame. Aggiungete le prugne secche e un pizzico di sale. Girare un paio di volte e infornare a 200º, scaldando su e giù, senza coperchio per 45 minuti.

Cocotte rotonda Le Creuset , Spremilimoni Bérard E Piatto fondo in ceramica Le Creuset