Sgombro alla griglia ripieno di formaggio alle erbe

Facilissimo da applicare ma dal risultato davvero gustoso vi propongo un modo diverso e molto efficace per cucinare lo sgombro alla griglia! Nella ricetta di oggi, lo sgombro è ripieno di formaggio ed erbe aromatiche, e lo cuciniamo con un tocco di limone . Risulta delizioso!

Adesso che sta arrivando la bella stagione, è tempo di godersi le grigliate all'aperto, gustare carne e pesce velocemente, senza accendere il forno, mangiando sano e gustoso. Quella di oggi è una ricetta ideale per dare un tocco diverso e discreto ad una buona grigliata di pesce.

Ebbene sì, prendete nota perché questa ricetta è da morire!

Bistecchiera rettangolare con manico pieghevole Le Creuset

Ingredienti (per 6 persone)

• Sgombro pulito (un pezzo per commensale), o in mancanza di aringhe, sardine o triglie
• qualche rametto di menta
• qualche rametto di prezzemolo a foglia piatta
• alcuni germogli di aneto
• alcune foglie di cerfoglio
• 300 g di formaggio fresco
• 1 uovo piccolo
• pepe appena macinato
• Sale
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 limone

Preparazione

1. Pulite le erbe fresche, asciugatele bene e tritatele finemente.
2. Aggiungere mezzo uovo sbattuto al formaggio fresco. Se il formaggio ha ancora una consistenza soda, aggiungete altro uovo (ma poco alla volta e facendo attenzione a non esagerare, il composto non deve risultare troppo liquido).
3. Aggiungere il composto di erbe al formaggio e condire a piacere con sale e pepe.
4. Introdurre il composto di formaggio nella cavità addominale dello sgombro, tagliare nel senso della lunghezza e pulire. Chiudeteli bene con lo spago da cucina . Aggiungete un filo d'olio sopra gli sgombri e condite con sale e pepe.
5. Riscaldare leggermente la griglia in ferro Le Creuset . Una volta caldo, aggiungere lo sgombro e unire il limone tagliato a metà, con la parte tagliata verso il basso.
6. Cuocere gli sgombri per circa 5 minuti per lato. Una volta arrostito, coprite la griglia (potete utilizzare il coperchio Nordic Ware ) e lasciate lo sgombro per altri 5 minuti circa, a temperatura bassa, in modo che il ripieno sia completamente caldo.
7. Servire lo sgombro su un piatto e versarvi sopra il succo di limone. Servitelo con delle patate Hasselback, un po' di riso, delle strisce di patate dolci al forno o con un'insalata di spinaci e noci, sono ottime opzioni per accompagnare quel delizioso pesce.

Gradi

• Consiglio vivamente di grigliare il pesce e di grigliare su padelle e griglie di ferro, e di non farlo con padelle antiaderenti, perché il ferro assume una temperatura molto più alta e griglia il cibo all'istante, sigillandolo perfettamente ed evitando la fuoriuscita dei succhi. E se ci sono dei succhi, evaporano per l'alta temperatura che raggiunge l'utensile, e il cibo risulta veramente arrostito, non bollito come spesso accade nelle padelle antiaderenti quando proviamo a grigliarli.
• Se avete paura che il pesce si attacchi, applicate della carta da forno sopra la griglia. In questo modo potrete sfruttare l'alta temperatura di piastre e griglie in ferro, ma senza che il pesce si attacchi.