Salsiccia con funghi e patata viola in cocotte

Beatriz, autrice di To Be Gourmet , ci propone un piatto che potete preparare nella vostra bellissima cocotte: una ricetta di salsiccia con funghi che adorerete e non c'è momento migliore per gustarla.

Una delle cose che mi fa accogliere l'autunno con entusiasmo, oltre alle passeggiate tra i toni ocra e rossastri degli alberi, e il ricongiungimento con i funghi che amiamo in casa, è che la mia Cocotte Le Creuset ritrova il suo risalto nel cucina.

Chi ha cucinato con queste pentole assolutamente meravigliose conosce bene i loro innumerevoli vantaggi; Le carni escono più tenere e i sapori sono quelli di prima, cosa che non si spiega se non l'hai provata.

Ora dobbiamo approfittare della varietà di funghi che possiamo trovare sul mercato e ci sono molte ricette che possiamo realizzare con loro, come questa con salsiccia e patate viola con cui si abbinano perfettamente.

Cocotte rotonda Le Creuset , coltello tascabile Pallarès e piatti Textured di Tokyo Design

Ingredienti

• 250 g di salsiccia bianca
• 300 g di funghi, trombe della morte , finferli e funghi cardoncelli
• Una patata viola (facoltativa)
• Una cipolla rossa
• Vino bianco dolce da 75 ml, come Late Harvest Royal Tokaji
• Qualche rametto di timo
• Un'ora di alloro
• Olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione

1. Togliamo la pelle dalla salsiccia e la tagliamo a pezzetti.
2. Tritare la cipolla molto finemente ( il trito tritato è sempre d'aiuto)
3. Mettiamo a scaldare un filo d'olio nella nostra Cocotte .
4. Aggiungiamo la salsiccia, la segniamo in modo che sia dorata e la mettiamo da parte.
5. Mettiamo la cipolla a soffriggere a fuoco basso per circa quindici minuti con la Cocotte coperta.
6. Aggiungiamo il vino dolce , alziamo un po' la fiamma e lasciamo evaporare l'alcool per circa cinque minuti.
7. Nel frattempo puliamo i funghi (senza acqua) con carta da cucina e la punta di un coltello e li tagliamo a pezzetti (io ho usato il coltello da verdure Opinel , che vi aiuterà sia a pulirli raschiandolo, sia a tagliarli a fettine affrettato ).
8. Aggiungere i funghi, il timo e l'alloro e condire con sale e pepe.
9. Facciamo rosolare per una decina di minuti e aggiungiamo la salsiccia.
10. Coprite e lasciate cuocere per altri cinque minuti a fuoco molto basso.
11. Tagliamo la patata viola a cubetti, la friggiamo e la aggiungiamo a quanto sopra e mescoliamo.
12. Prima di servire lasciamo riposare a fuoco spento in modo che i sapori si amalgamino. Manterrà perfettamente il calore per qualche minuto.

Un piatto succulento e confortante, ideale per questo periodo dell'anno in cui gli stufati e i piatti della tradizione dal sapore di casa ricominciano a desiderare.

Beatrice.