Beatriz, autrice di To Be Gourmet , ci propone un piatto che potete preparare nella vostra bellissima cocotte: una ricetta di salsiccia con funghi che adorerete e non c'è momento migliore per gustarla.

Una delle cose che mi fa accogliere l'autunno con entusiasmo, oltre alle passeggiate tra i toni ocra e rossastri degli alberi, e il ricongiungimento con i funghi che amiamo in casa, è che la mia Cocotte Le Creuset ritrova il suo risalto nel cucina.

Chi ha cucinato con queste pentole assolutamente meravigliose conosce bene i loro innumerevoli vantaggi; Le carni escono più tenere e i sapori sono quelli di prima, cosa che non si spiega se non l'hai provata.

Ora dobbiamo approfittare della varietà di funghi che possiamo trovare sul mercato e ci sono molte ricette che possiamo realizzare con loro, come questa con salsiccia e patate viola con cui si abbinano perfettamente.

Cocotte rotonda Le Creuset , coltello tascabile Pallarès e piatti Textured di Tokyo Design

Ingredienti

  • 250 g di salsiccia bianca
  • 300 g di funghi, trombe della morte , finferli e funghi cardoncelli
  • Una patata viola (facoltativa)
  • Una cipolla rossa
  • Vino bianco dolce da 75 ml, come Late Harvest Royal Tokaji
  • Qualche rametto di timo
  • Un'ora di alloro
  • Olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Togliamo la pelle dalla salsiccia e la tagliamo a pezzetti.
  2. Tritare la cipolla molto finemente ( il trito tritato è sempre d'aiuto)
  3. Mettiamo a scaldare un filo d'olio nella nostra Cocotte .
  4. Aggiungiamo la salsiccia, la segniamo in modo che sia dorata e la mettiamo da parte.
  5. Mettiamo la cipolla a soffriggere a fuoco basso per circa quindici minuti con la Cocotte coperta.
  6. Aggiungiamo il vino dolce , alziamo un po' la fiamma e lasciamo evaporare l'alcool per circa cinque minuti.
  7. Nel frattempo puliamo i funghi (senza acqua) con carta da cucina e la punta di un coltello e li tagliamo a pezzetti (io ho usato il coltello da verdure Opinel , che vi aiuterà sia a pulirli raschiandolo, sia a tagliarli a fettine affrettato ).
  8. Aggiungere i funghi, il timo e l'alloro e condire con sale e pepe.
  9. Facciamo rosolare per una decina di minuti e aggiungiamo la salsiccia.
  10. Coprite e lasciate cuocere per altri cinque minuti a fuoco molto basso.
  11. Tagliamo la patata viola a cubetti, la friggiamo e la aggiungiamo a quanto sopra e mescoliamo.
  12. Prima di servire lasciamo riposare a fuoco spento in modo che i sapori si amalgamino. Manterrà perfettamente il calore per qualche minuto.

Un piatto succulento e confortante, ideale per questo periodo dell'anno in cui gli stufati e i piatti della tradizione dal sapore di casa ricominciano a desiderare.

Beatrice.

Claudia Ferrer

Comentarios

Berta dijo:

Que tamaño de cocotte se esta usando para la receta?

Pere dijo:

Pochar la ceba 15 minuts amb la cocotte tapada? No queda ceba bullida? No ho sé, pregunto.

Claudia dijo:

Hola Josep, lamento que la receta no te haya gustado, y espero que las futuras sean más de tu agrado. Un saludo!

josep dijo:

com moltes receptes vostres aquesta s una que no serveix per res.

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