ciambella all'arancia

Che deliziosa ciambellone ci porta oggi Leti, di Revelando Sabores ! Questa è una ricetta tradizionale della torta all'arancia, preparata nel bellissimo stampo Kugelhopf di Nordic Ware. In patria sarà sicuramente un successo, perché i classici non muoiono mai per un motivo!

Devo essere invecchiato, molto vecchio, perché anche se qualche anno fa ciò che desideravo di più nel fine settimana era uscire e divertirmi, oggi stare a casa con un buon libro mi sembra un'ottima idea. Ovviamente non può mancare il caffè di metà pomeriggio accompagnato da una fetta di una deliziosa torta, ovviamente fatta in casa.

E come vi ho già detto, sto entrando in un'epoca, scommetto sempre più sui classici. No, non mi riferisco a Cervantes, ma ai sapori dei pan di spagna . Arancia e limone. I soliti, ehi.

E oggi è stata la volta dell'arancia, con un ciambellone denso e succoso a cui daremo un tocco con una golosa glassa al burro . Non si dica che sto diventando noioso!

E cosa posso dirvi sugli stampi Nordic Ware che non sia già stato detto? Che siano belli è ovvio, ma una volta che ne sforni uno sei perduto, perché quello diventerà amore per tutta la vita!! Che emozione quando sformate il vostro primo ciambellone e vedete come viene bene e che tutti i disegni dello stampo sono perfettamente segnati sulla vostra torta!! È o non è dichiarare amore eterno?

Grattugia Microplane , cucchiaio per farina Bérard , teglia Kugelhopf e coltello Pallarès

INGREDIENTI

Per la ciambella:

• 200 g di zucchero
• 150 g di burro a temperatura ambiente
• La scorza di un'arancia
• 5 uova grandi
• 100 ml di latte intero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 150 ml di succo d'arancia
• 400 g di farina
• 1 cucchiaio di lievito (lievito in polvere)
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la glassa al burro:

• 20 g di burro
• 60 g di zucchero a velo
• 20 ml di succo d'arancia

PREPARAZIONE

1. Preriscaldiamo il forno a 180º.
2. Iniziamo grattugiando la scorza d'arancia, la mescoliamo con lo zucchero e strofiniamo con le dita finché non vediamo che lo zucchero diventa umido e cambia colore. Questo renderà il sapore dell'arancia più intenso.
3. Aggiungiamo il succo di limone al latte e lasciamo riposare per 10 minuti. Trascorso questo tempo avrà acquisito una consistenza densa, come lo yogurt o il latte cagliato. Questa è la coerenza che stiamo cercando. In quel momento aggiungiamo il succo d'arancia. Ci riserviamo.
4. Setacciare la farina insieme al lievito, al bicarbonato e al sale e mettere da parte.
5. Sbattere lo zucchero con il burro, o con un mixer tipo Kitchen Aid e l'accessorio a foglia, oppure con uno sbattitore manuale , fino a quando il composto diventa bianco e appare soffice.
6. Senza smettere di sbattere, aggiungete le uova al composto precedente una alla volta, senza aggiungere il successivo finché il precedente non sarà completamente integrato.
7. Successivamente aggiungiamo un terzo della farina e mescoliamo fino ad integrarla utilizzando una spatola in silicone per farlo più comodamente.
8. Aggiungiamo metà della miscela di latte e succo.
9. Aggiungiamo la farina ed i liquidi alternativamente fino ad esaurirli entrambi, mescolando quanto basta per integrare dopo ogni aggiunta.
10. Ungiamo lo stampo tipo ciambellone con spray distaccante , utilizzando una spazzola in silicone per raggiungere tutti gli angoli e le fessure dello stampo.
11. Versare l'impasto nello stampo e, proteggendo il piano di lavoro con un canovaccio, tamponare delicatamente lo stampo contro il piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria che potrebbero rimanere nell'impasto.
12. Abbassiamo la temperatura del forno a 170º e cuociamo per un'ora, o fino a quando uno stecchino infilato nella torta ne esce pulito.
13. Togliere dal forno e lasciarlo raffreddare su una gratella per 10 minuti. Trascorso questo tempo sformiamo il ciambellone e lo lasciamo raffreddare.
14. Per preparare la glassa, fate sciogliere il burro insieme al succo d'arancia e, una volta caldo, aggiungete lo zucchero a velo, mescolando bene finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
15. Versiamo la glassa sul ciambellone e... buon appetito!!

Gradi

• Se prepariamo la glassa in anticipo e al momento di ricoprire il ciambellone vediamo che è troppo densa, non dovremo far altro che dargli una sferzata di calore nel microonde per renderla più leggera.
• Io l'ho preparato nello stampo Kugelhopf, ma tutti gli stampi per ciambelloni Nordic Ware li potete vedere qui.

Spero vi invogliate a preparare questo delizioso ciambellone all'arancia, semplice ma dal sapore che piace a tutti, sia che lo prepariate con la glassa, sia che decidiate di farne a meno. Vi assicuro che a colazione tutti lotteranno per l'ultimo pezzo!!