Che deliziosa ciambellone ci porta oggi Leti, di Revelando Sabores ! Questa è una ricetta tradizionale della torta all'arancia, preparata nel bellissimo stampo Kugelhopf di Nordic Ware. In patria sarà sicuramente un successo, perché i classici non muoiono mai per un motivo!
Devo essere invecchiato, molto vecchio, perché anche se qualche anno fa ciò che desideravo di più nel fine settimana era uscire e divertirmi, oggi stare a casa con un buon libro mi sembra un'ottima idea. Ovviamente non può mancare il caffè di metà pomeriggio accompagnato da una fetta di una deliziosa torta, ovviamente fatta in casa.
E come vi ho già detto, sto entrando in un'epoca, scommetto sempre più sui classici. No, non mi riferisco a Cervantes, ma ai sapori dei pan di spagna . Arancia e limone. I soliti, ehi.
E oggi è stata la volta dell'arancia, con un ciambellone denso e succoso a cui daremo un tocco con una golosa glassa al burro . Non si dica che sto diventando noioso!
E cosa posso dirvi sugli stampi Nordic Ware che non sia già stato detto? Che siano belli è ovvio, ma una volta che ne sforni uno sei perduto, perché quello diventerà amore per tutta la vita!! Che emozione quando sformate il vostro primo ciambellone e vedete come viene bene e che tutti i disegni dello stampo sono perfettamente segnati sulla vostra torta!! È o non è dichiarare amore eterno?
Grattugia Microplane , cucchiaio per farina Bérard , teglia Kugelhopf e coltello Pallarès
INGREDIENTI
Per la ciambella:
- 200 g di zucchero
- 150 g di burro a temperatura ambiente
- La scorza di un'arancia
- 5 uova grandi
- 100 ml di latte intero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 150 ml di succo d'arancia
- 400 g di farina
- 1 cucchiaio di lievito (lievito in polvere)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la glassa al burro:
- 20 g di burro
- 60 g di zucchero a velo
- 20 ml di succo d'arancia
PREPARAZIONE
- Preriscaldiamo il forno a 180º.
- Iniziamo grattugiando la scorza d'arancia, la mescoliamo con lo zucchero e strofiniamo con le dita finché non vediamo che lo zucchero diventa umido e cambia colore. Questo renderà il sapore dell'arancia più intenso.
- Aggiungiamo il succo di limone al latte e lasciamo riposare per 10 minuti. Trascorso questo tempo avrà acquisito una consistenza densa, come lo yogurt o il latte cagliato. Questa è la coerenza che stiamo cercando. In quel momento aggiungiamo il succo d'arancia. Ci riserviamo.
- Setacciare la farina insieme al lievito, al bicarbonato e al sale e mettere da parte.
- Sbattere lo zucchero con il burro, o con un mixer tipo Kitchen Aid e l'accessorio a foglia, oppure con uno sbattitore manuale , fino a quando il composto diventa bianco e appare soffice.
- Senza smettere di sbattere, aggiungete le uova al composto precedente una alla volta, senza aggiungere il successivo finché il precedente non sarà completamente integrato.
- Successivamente aggiungiamo un terzo della farina e mescoliamo fino ad integrarla utilizzando una spatola in silicone per farlo più comodamente.
- Aggiungiamo metà della miscela di latte e succo.
- Aggiungiamo la farina ed i liquidi alternativamente fino ad esaurirli entrambi, mescolando quanto basta per integrare dopo ogni aggiunta.
- Ungiamo lo stampo tipo ciambellone con spray distaccante , utilizzando una spazzola in silicone per raggiungere tutti gli angoli e le fessure dello stampo.
- Versare l'impasto nello stampo e, proteggendo il piano di lavoro con un canovaccio, tamponare delicatamente lo stampo contro il piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria che potrebbero rimanere nell'impasto.
- Abbassiamo la temperatura del forno a 170º e cuociamo per un'ora, o fino a quando uno stecchino infilato nella torta ne esce pulito.
- Togliere dal forno e lasciarlo raffreddare su una gratella per 10 minuti. Trascorso questo tempo sformiamo il ciambellone e lo lasciamo raffreddare.
- Per preparare la glassa, fate sciogliere il burro insieme al succo d'arancia e, una volta caldo, aggiungete lo zucchero a velo, mescolando bene finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- Versiamo la glassa sul ciambellone e... buon appetito!!
Gradi
- Se prepariamo la glassa in anticipo e al momento di ricoprire il ciambellone vediamo che è troppo densa, non dovremo far altro che dargli una sferzata di calore nel microonde per renderla più leggera.
- Io l'ho preparato nello stampo Kugelhopf, ma tutti gli stampi per ciambelloni Nordic Ware li potete vedere qui.
Spero vi invogliate a preparare questo delizioso ciambellone all'arancia, semplice ma dal sapore che piace a tutti, sia che lo prepariate con la glassa, sia che decidiate di farne a meno. Vi assicuro che a colazione tutti lotteranno per l'ultimo pezzo!!
Comentarios
Fresno dijo:
Lo hice con harina de escanda integral y me quedo un poco seco, culpa mía, nada que no se solucionara con zumo de naranja para empaparlo, por lo demás muy rico,
la receta original, ni le sobra ni le falta nada
Gracias por estas recetas que nos sacan de las de recetas de casa de siempre, muy buenas, pero apetece renovar
un saludo
Rocío dijo:
Hola!
Gracias por compartir la receta. Tiene el punto justo de grasa y lo único que cambiaré es bajarle un poquito al azúcar ya que para nuestro gusto está un pelín demasiado dulce.
Flipo con los comentarios que dicen que le falta manteca y azúcar. Con más sería empalagoso e indigesto!
Un saludo
Mariana dijo:
Chicas , según mi opinión y experiencia a esta receta le falta manteca y le sobra harina, además le falta azúcar, por fuera quedo como piedra. No me gusto nada la verdad.
Beatriz dijo:
Hola!!!hoy voy a estrenar mi molde nordic ware, hacia tiempo que quería tener uno y estas Navidades me lo han regalado, es el mismo molde que ests receta de bundt cake de naranja, pero tengo unas dudas…..el paso 8 y 9 lo puedo hacer en la kitchen aid y en caso afirmativo con qué pala y velocidady por último en que parte del horno coloco el molde, en medio o abajo?muchas gracias!!!!!
Virginia dijo:
Acabo de adquirir mi primer nordic ware y voy a estrenarlo con tu receta… ¿porque se ve tan oscuro ? Parece de cacao! Gracias
Josefina Monton dijo:
Pero q buena sale esta receta y con los moldes tan bonitos salen insuperables.
Yo los compré y les estoy metiendo un tute q para q.
Tengo a mi gente alucinada.
Estoy enganchada a vosotros totalmente
Un saludo.
Pilar dijo:
¡Qué receta más rica!
Quería saber si hay en el blog alguna receta para una molde bundt cake de 12 tazas. Tengo uno de 10 tazas y otro clásico más económico también de Nordic Ware de 12 tazas.
¡Gracias! Un saludo :-)
Claudia dijo:
Hola Pepita, lamento que no lo vieras… espero que el bundt haya quedado bien igualmente. Se trata de 1 cucharada sopera de zumo de limón, es el sexto ingrediente del listado. Saludos!
Pepita dijo:
No encontre el Limón en los ingredientes
Claudia dijo:
Cuánto me alegro, Juana! Muchas gracias por escribir, saludos!
Juana dijo:
Gracias por la receta,la he hecho hoy y esta buenisima.Gracias por compartirla!!
Claudia dijo:
¡Cómo me alegro Teresa! Y qué gran forma de estrenar el molde!! A por muchos más ;)
Teresa dijo:
Hoy estrene el molde, me salió perfecto. Esta riquísimo. Desmoldo solito, casi. Gracias por la receta. Me encanto.
Claudia dijo:
Hola Gema,
Lamento qeu el bundt no saliera bien! Estoy de acuerdo con todo lo que te comenta Leti. Igualmente, te animo a ver el post del sigueinte enlace, donde comentamos los principales puntos a tener en cuenta.
Por mi experiencia te diría que la mayor parte de las veces que se pega es por estar poco hecho o por no haber untado demasiado el molde. Te recomiendo:
-excederte en el tema de untar el molde con mantequilla o spray.
- asegurar que está bien hecho (sino no te saldrá)
- dejarlo diez minutos a reposar tras el horneado, ni más ni menos (sino está demasiado blando o sino se queda pegado…).
Aquí el post que te invito a ver: https://www.claudiaandjulia.com/blogs/general/17374164-moldes-nordic-ware-un-bundt-cake-perfecto
Saludos! Claudia
Leti Revelando Sabores dijo:
Vaya Gema… Pues ya siento que no haya salido bien :(
No se exactamente qué ha podido pasar. Quizá un exceso de batido de la masa una vez incorporada la harina o la temperatura del horno demasiado baja, ya que comentas que la textura de la masa antes de hornear no era demasiado líquida.
Estos son los problemas que alguna vez han hecho que mi bizcocho no saliera como debía.
Y en cuanto al molde, un truquillo que yo hago para asegurarme de que desmolda correctamente, es fijarme si al sacar el bundt del horno se ven los bordes del bizcocho ligeramente despegados del molde. Si no es así lo dejo en el horno 5 minutos más.
Espero haberte ayudado un poquito.
Y de verdad que siento que no te saliera bien el bundt!!
Un besote
Gema dijo:
He probado a hacer este bundt y he tenido 2 problemas, el primero es que ha quedado con una textura rara, como gomoso, como si tuviera un exceso de hidratación, lo cual me extraña porque la masa no estaba muy líquida, no sé si es que debe quedar así :-/ Y luego el segundo problema es que se me ha pegado al molde, arghhh! No entiendo por qué a veces se me pega y a veces no. Lo lavo muy bien, lo desengraso después de cada uso, y utilizo spray desmoldante. A veces sale perfecto, y a veces es un desastre :-/ :-/ De sabor estaba muy rico
Claudia dijo:
Me alegro mucho, Francesca! A probarlo entonces, verás qué rico!! Ya nos contarás. Saludos!
Claudia dijo:
En estos casos, qué bueno es hacerse mayor, verdad Pepa? :)
Francesca dijo:
me faltaba una receta de naranja! voy a probar mañana mismo, parece estupenda! gracias!
Pepa dijo:
Yo también me debo de estar haciendo mayor, peri en lugar de quedarme en casa con un libro, me gusta quedarme en casa y disfrutar en La Cocina