La ricetta delle polpette con salsiccia e ricotta al forno che condivido con voi oggi è un piatto che adorerete; con arie italiane, dove si dice che preparino le polpette più succose del mondo . Il formaggio che contengono, sia nella carne che nel sugo, è senza dubbio responsabile di ciò, e li rende uno spuntino così gustoso che, grandi e piccini, vorranno ripetere.
Una ricetta di sicuro successo tra grandi e piccini sono le polpette al sugo . Tra i bambini più piccoli in casa, sarà forse per la sua caratteristica forma rotonda, che potrebbe incuriosirli; anche se molto probabilmente è perché sono sempre deliziosi. Tra gli anziani, soprattutto tra chi li cucina, hanno successo perché possiamo lasciarli pronti in anticipo e servirli quando vogliamo, che saranno ancora più gustosi di appena fatti.
Nonostante abbiano un nome di chiara influenza araba, al-bunduqa (in spagnolo, la palla), l'origine delle polpette è alquanto incerta. Sembra che siano stati gli arabi ad insegnare come prepararli agli spagnoli che vivevano in Andalusia. E anche se non si sa chi abbia dato forma alle prime polpette, si sa che furono i romani dell'alta borghesia a farne un piatto nelle loro cucine, diventando molto popolari per le strade.
Oggi li cuoceremo al forno, con la padella , nella quale prepareremo anche il sugo e che sarà l'ideale per dare loro il tocco finale. In questo modo saranno più sani e otterremo un punto di fusione di tutti i formaggi che, una volta integrati, vi faranno notare quella succosità imbattibile in ogni boccone.
Preparate la ciotola e pulitevi le mani, passiamo alla ricetta!
Ingredienti
Per le polpette salsiccia e ricotta
- 1 tazza di pangrattato
- 1 tazza di ricotta
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 1 uovo sbattuto
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato finemente
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di pepe macinato
- 500 g di salsiccia di suino italiana macinata*
- 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva
*La salsiccia di maiale italiana è una salsiccia a base di carne di maiale macinata e spezie ampiamente utilizzata negli Stati Uniti. Puoi sostituirlo con il suo equivalente, il chorizo creolo, o con le salsicce che usi abitualmente.
Per la salsa di pomodoro al basilico
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1/2 cipolla gialla piccola, tritata finemente
- 4 grandi spicchi d'aglio, sbucciati e tagliati a fettine sottili
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (fiocchi)*
- 500 g di pomodoro italiano schiacciato (o altra varietà per il sugo)
- 1/4 tazza di basilico fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale e pepe a piacere
- 225 g di mozzarella grattugiata
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
*Puoi usare scaglie di peperoncino dolce, paprika o peperoncino se vuoi dare al piatto un tocco piccante.
Elaborazione
Per le polpette
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Aggiungi il pangrattato in un robot da cucina dotato di lama di metallo e frulla fino a macinarlo finemente.
- Mettete il pangrattato in una ciotola capiente. Aggiungete la ricotta, il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo, il finocchio, l'origano e il pepe e mescolate per amalgamare bene. Aggiungere la carne macinata e mescolare ancora con attenzione finché tutto non sarà ben integrato.
- Con le mani o con l'aiuto di una pinza per polpette e per crocchette , formare con la carne delle palline di circa 5 cm. Man mano che le avrete pronte, adagiate le polpette nella padella Le Creuset Skillet da 26 cm.
- Cuocerli per 20 minuti. circa, fino a quando saranno cotti.
- Togliere la padella dal forno, mettere da parte le polpette su un piatto e lasciare raffreddare la padella per circa 5 minuti. Tenete il forno acceso perché ci serve caldo per ultimare la cottura della ricetta.
Per la salsa
- Riporta la padella a fuoco medio e aggiungi l'olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando diventa traslucida, circa 5 minuti.
- Abbassare il fuoco e aggiungere l'aglio e il peperoncino in scaglie. Cuocere finché non si nota l'aroma dell'aglio (il punto in cui ha un sapore leggermente di nocciola), ma non diventa dorato, circa 1 minuto.
- Aggiungete i pomodorini schiacciati nella padella e mescolate bene. Cuocere la salsa a fuoco medio-basso finché non si riduce leggermente, circa 5 minuti. Aggiungete il basilico tritato e lo zucchero e mescolate. Infine, condire con sale e pepe a piacere.
- Rimettete le polpette nella padella e mescolate con cura per ricoprirle con la salsa.
- Cospargete le polpette con la mozzarella e il parmigiano e mettete la padella nel forno preriscaldato.
- Cuocere fino a quando il formaggio si scioglie e fa le bolle, circa 10 minuti circa.
- Servire accompagnato da un buon filone di pane. Godere!
Gradi
- La carne di salsiccia italiana (o chorizo creolo) contenuta nelle polpette conferisce al piatto un sapore leggermente più forte di quello che gli darebbe la carne delle salsicce di maiale, qualcosa di importante da tenere in considerazione se i più piccoli le mangeranno da casa .
- La stessa cosa accade se i fiocchi di peperoncino che aggiungi sono un po' (o molto) piccanti. Usa i tuoi preferiti per la salsa, sarai sicuro di farlo bene!
- Ricordate che la padella è puramente di ferro , quindi quando viene riscaldata sul fornello, e soprattutto nel forno, accumulerà molta temperatura. Pertanto, per raccoglierlo, l'ideale è utilizzare la copertura protettiva del manico e aiutarsi nell'impugnare il manico di una presina o di un guanto da forno , per non scottarsi.
