Polpette Di Salsiccia E Ricotta Al Forno

La ricetta delle polpette con salsiccia e ricotta al forno che condivido con voi oggi è un piatto che adorerete; con arie italiane, dove si dice che preparino le polpette più succose del mondo . Il formaggio che contengono, sia nella carne che nel sugo, è senza dubbio responsabile di ciò, e li rende uno spuntino così gustoso che, grandi e piccini, vorranno ripetere.

Una ricetta di sicuro successo tra grandi e piccini sono le polpette al sugo . Tra i bambini più piccoli in casa, sarà forse per la sua caratteristica forma rotonda, che potrebbe incuriosirli; anche se molto probabilmente è perché sono sempre deliziosi. Tra gli anziani, soprattutto tra chi li cucina, hanno successo perché possiamo lasciarli pronti in anticipo e servirli quando vogliamo, che saranno ancora più gustosi di appena fatti.

Nonostante abbiano un nome di chiara influenza araba, al-bunduqa (in spagnolo, la palla), l'origine delle polpette è alquanto incerta. Sembra che siano stati gli arabi ad insegnare come prepararli agli spagnoli che vivevano in Andalusia. E anche se non si sa chi abbia dato forma alle prime polpette, si sa che furono i romani dell'alta borghesia a farne un piatto nelle loro cucine, diventando molto popolari per le strade.

Oggi li cuoceremo al forno, con la padella , nella quale prepareremo anche il sugo e che sarà l'ideale per dare loro il tocco finale. In questo modo saranno più sani e otterremo un punto di fusione di tutti i formaggi che, una volta integrati, vi faranno notare quella succosità imbattibile in ogni boccone.

Preparate la ciotola e pulitevi le mani, passiamo alla ricetta!

Padella Le Creuset

Ingredienti

Per le polpette salsiccia e ricotta

• 1 tazza di pangrattato
• 1 tazza di ricotta
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• 1 uovo sbattuto
• 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di pepe macinato
• 500 g di salsiccia di suino italiana macinata*
• 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva

*La salsiccia di maiale italiana è una salsiccia a base di carne di maiale macinata e spezie ampiamente utilizzata negli Stati Uniti. Puoi sostituirlo con il suo equivalente, il chorizo ​​creolo, o con le salsicce che usi abitualmente.

Per la salsa di pomodoro al basilico

• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 1/2 cipolla gialla piccola, tritata finemente
• 4 grandi spicchi d'aglio, sbucciati e tagliati a fettine sottili
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (fiocchi)*
• 500 g di pomodoro italiano schiacciato (o altra varietà per il sugo)
• 1/4 tazza di basilico fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale e pepe a piacere
• 225 g di mozzarella grattugiata
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato

*Puoi usare scaglie di peperoncino dolce, paprika o peperoncino se vuoi dare al piatto un tocco piccante.

Elaborazione

Per le polpette

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Aggiungi il pangrattato in un robot da cucina dotato di lama di metallo e frulla fino a macinarlo finemente.
3. Mettete il pangrattato in una ciotola capiente. Aggiungete la ricotta, il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo, il finocchio, l'origano e il pepe e mescolate per amalgamare bene. Aggiungere la carne macinata e mescolare ancora con attenzione finché tutto non sarà ben integrato.
4. Con le mani o con l'aiuto di una pinza per polpette e per crocchette , formare con la carne delle palline di circa 5 cm. Man mano che le avrete pronte, adagiate le polpette nella padella Le Creuset Skillet da 26 cm.
5. Cuocerli per 20 minuti. circa, fino a quando saranno cotti.
6. Togliere la padella dal forno, mettere da parte le polpette su un piatto e lasciare raffreddare la padella per circa 5 minuti. Tenete il forno acceso perché ci serve caldo per ultimare la cottura della ricetta.

Per la salsa

1. Riporta la padella a fuoco medio e aggiungi l'olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando diventa traslucida, circa 5 minuti.
2. Abbassare il fuoco e aggiungere l'aglio e il peperoncino in scaglie. Cuocere finché non si nota l'aroma dell'aglio (il punto in cui ha un sapore leggermente di nocciola), ma non diventa dorato, circa 1 minuto.
3. Aggiungete i pomodorini schiacciati nella padella e mescolate bene. Cuocere la salsa a fuoco medio-basso finché non si riduce leggermente, circa 5 minuti. Aggiungete il basilico tritato e lo zucchero e mescolate. Infine, condire con sale e pepe a piacere.
4. Rimettete le polpette nella padella e mescolate con cura per ricoprirle con la salsa.
5. Cospargete le polpette con la mozzarella e il parmigiano e mettete la padella nel forno preriscaldato.
6. Cuocere fino a quando il formaggio si scioglie e fa le bolle, circa 10 minuti circa.
7. Servire accompagnato da un buon filone di pane. Godere!

Gradi

• La carne di salsiccia italiana (o chorizo ​​creolo) contenuta nelle polpette conferisce al piatto un sapore leggermente più forte di quello che gli darebbe la carne delle salsicce di maiale, qualcosa di importante da tenere in considerazione se i più piccoli le mangeranno da casa .
• La stessa cosa accade se i fiocchi di peperoncino che aggiungi sono un po' (o molto) piccanti. Usa i tuoi preferiti per la salsa, sarai sicuro di farlo bene!
• Ricordate che la padella è puramente di ferro , quindi quando viene riscaldata sul fornello, e soprattutto nel forno, accumulerà molta temperatura. Pertanto, per raccoglierlo, l'ideale è utilizzare la copertura protettiva del manico e aiutarsi nell'impugnare il manico di una presina o di un guanto da forno , per non scottarsi.