Gnudis di ricotta, aglio arrostito e pomodori secchi

La nostra amata Loreto, food blogger di Sabores de Colores, ci porta oggi in Italia, ma non lo fa con una tipica ricetta di pasta italiana bensì ci presenta una deliziosa ricetta di gnudis. Per prepararlo ha utilizzato, come potete vedere nelle fotografie, la padella in ferro De Buyer Mineral B. Siete curiosi di scoprire questa ricetta dal profumo italiano? Eccolo qui:

Conosci gli gnudi? Forse no, te lo dico: sono tipici della Toscana italiana e sono ravioli ma senza pasta, oppure gnocchi senza patate, il loro ingrediente principale è la ricotta e sono così facili da preparare che è come se fossimo prepariamo il ripieno di pasta fresca e noi la cucineremo e la serviremo come se fosse pasta.

Insomma delle palline di ricotta che possiamo condire come vogliamo e servire come più ci piace. Vi racconto come prepararli e anche diversi modi per servirli oltre alla deliziosa salsa tradizionale al burro e salvia.

INGREDIENTI:

Per gli Gnudi (per 4 persone):

1 testa d'aglio

5 pomodori secchi sott'olio, tritati finemente

500 grricotta

80 g di parmigiano grattugiato

2-3 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaino di noce moscata grattugiata

Olio d'oliva vergine

pepe appena macinato

Sale

250 gr di semola

Salsa al burro e salvia:

35 gr di burro

15 foglie di salvia

Parmigiano grattugiato

2 cucchiai di pinoli tostati

ELABORAZIONE:

1. Avvolgiamo la testa d'aglio in carta argentata precedentemente cosparsa di olio d'oliva. Cuociamo per 30 minuti. Lasciamo raffreddare senza aprire la carta che avvolge l'aglio.

2. Mettete la ricotta in un colino fine e pressatela per eliminare il siero che potrebbe fuoriuscire. Rimuoviamo in una ciotola.

3. Aggiungete alla ricotta il parmigiano, aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzetti, 4 spicchi di aglio arrostito (la quantità dipende dal gusto di ognuno, se volete che abbia più sapore di aglio arrostito potete aggiungerne altro), 2 cucchiai di pangrattato e il cucchiaino di noce moscata. Integriamo bene tutti gli ingredienti e aggiustiamo di sale e pepe.

4. Successivamente cospargeremo il fondo di una teglia con il semolino, creando uno strato sottile. Su di esso disporremo gli gnudi che prepareremo con l'aiuto di due cucchiai o di una piccola pallina da gelato. Utilizzeremo questi utensili in modo che tutti gli gnudi abbiano la stessa dimensione. Faremo rotolare ogni porzione tra i palmi delle mani e se vedete che il composto si attacca alle mani potete aggiungere ancora un po' di pangrattato. Infine le ricopriamo con il semolino e le lasciamo riposare per almeno 4 ore in frigorifero.

5. Trascorso il tempo di riposo, ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portatela a bollore. Quando bolle, cuoceremo gli gnudi in porzioni per circa 2 minuti o finché non verranno a galla.

6. Una volta pronti gli gnudi, li toglieremo dalla pentola direttamente nella padella , dove avremo fatto sciogliere il burro insieme alla salvia. È importante che quando trasferite gli gnudis in padella prelevate un po' di acqua di cottura per ultimare il sugo. Infine spolverizzate con il parmigiano e i pinoli tostati, muovete un po' la padella con movimenti circolari per legare il sugo e servite subito.

*Puoi utilizzare gli gnudi in infiniti modi, in casa li abbiamo fritti e sono un antipasto sfizioso, accompagnati dalla tua marmellata preferita lascerai a bocca aperta i tuoi ospiti a Natale. Potete servirli anche in zuppa o gratinati con una leggera besciamella.

Vi consiglio che se li fate con il sugo, accompagnateli con una buona insalata di rucola, crea dipendenza.