Tartelette salée aux poireaux

En été, les gâteaux salés sont une solution parfaite pour les dîners d'été, les excursions ou les pique-niques. Ils sont faciles à transporter et c’est quelque chose que tout le monde aime ; De plus, ils sont aussi délicieux chauds que tièdes, ce n'est donc pas un problème de les emporter n'importe où pour les partager quelques heures après les avoir préparés.

Le livre « La Cuillère d’Argent » est pour moi une source d’inspiration continue, je m’y tourne beaucoup ; non seulement pour les recettes italiennes, qui en ont de nombreuses et très bonnes, mais pour d'autres comme ce gâteau d'aujourd'hui.

Quand on a du monde à la maison j'aime servir les tartelettes salées dans un joli moule qui fait bonne figure sur la table, c'est pour ça que je les réalise toujours dans un moule en céramique qui est joli comme celui que vous voyez d' Emile Henry . La recette a l'air encore meilleure !

Ramequin en céramique Emile Henry , couteau en acier damas Le Creuset , râpe moyenne WMF , poêle à frire Le Creuset , livre Silver Spoon et moule en céramique Emile Henry

Ingrédients

• 750 g de poireaux
• 2 oignons rouges
• 75g de beurre
• 200 ml de lait
• 150 ml de crème 35%mg
• 3 œufs L
• 150 g de parmesan râpé
• 1 feuille de pâte brisée ronde
• 1 cuillère à café de farine de maïs
• Noix de muscade
• Sel

Préparation

1. Dans une poêle, nous mettons le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde.
2. On ajoute les poireaux et l'oignon hachés très petits.
3. Faire sauter pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Pendant que l'on place la pâte brisée dans un moule en céramique, en repliant irrégulièrement les bords supérieurs.
5. On y met une chaîne de billes d'acier pour qu'elle ne monte pas et on la fait cuire à 160º pendant 10 minutes.
6. Nous réservons la pâte cuite tandis que dans un bol nous mélangeons le lait, la crème, les œufs, la farine et la muscade.
7. Ajoutez le poireau et l'oignon poché, mélangez bien et ajoutez les 150 g de parmesan râpé . On mélange bien et on amène le mélange dans le moule, sur la pâte mi-cuite.
8. Nous le plaçons au milieu du four et le laissons pendant environ 30 minutes à 160º.

Chaîne à billes en inox Tellier , râpe moyenne en inox WMF , ramequin en céramique Emile Henry , couteau en acier Damas Le Creuset et ramequin en céramique Emile Henry

On peut servir la tarte aux poireaux chaude à ce moment précis ou la consommer froide plus tard, c'est une de ces recettes qui gagnent même si elles sont consommées ainsi, à température ambiante, sans avoir besoin de chauffer, ce qui est un grand avantage.

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• Cette recette a été réalisée dans le grand moule en céramique Emile Henry , mais vous pourriez la réaliser dans d'autres. Oui, nous recommandons qu'il soit en céramique, grâce à sa bonne cuisson, sa belle présentation sur la table et parce qu'on peut découper directement dessus puisqu'il ne raye pas. Vous pouvez voir tous les moules en céramique ici .
• Vous pouvez retrouver la râpe moyenne WMF et d'autres dans la rubrique Mandolines et râpes .

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